Ужин Бернса — это празднование жизни и поэзии поэта Роберта Бернса (25 января 1759 — 21 июля 1796), автора многих шотландских поэм. Ужины обычно проводятся в день рождения поэта или около него, 25 января, известный как Ночь Бернса ( шотландский : Burns Nicht ; шотландский : Oidhche na Taigeise ) [1] также называемый Днем Роберта Бернса или Днем Рабби Бернса (или Днем Робби Бернса в Канаде). Однако, в принципе, празднования могут проводиться в любое другое время года. Ужины Бернса проводятся по всему миру. [2] [3]
Первый ужин в память о Бернсе был проведен в коттедже Бернса в Эйршире друзьями Бернса 21 июля 1801 года, в пятую годовщину его смерти; [4] с тех пор это стало регулярным событием. Первый до сих пор существующий клуб Бернса был основан в Гриноке в 1801 году торговцами, родившимися в Эйршире, некоторые из которых знали Бернса. Они провели первый ужин Бернса в день, который они считали его днем рождения, 29 января 1802 года, но в 1803 году они обнаружили приходские записи Эйра , в которых указано, что его дата рождения на самом деле была 25 января 1759 года. [5] С тех пор ужины проводились 25 января или около этого.
Шотландский парламент считает ежегодное празднование Ночи Бернса ключевым событием культурного наследия.
Парламент приветствует ежегодное празднование национального поэта Шотландии Роберта Бернса, которое проводится 25 января каждого года в ознаменование дня рождения барда; считает, что Бернс был одним из величайших поэтов и что его творчество оказало влияние на мыслителей по всему миру; отмечает, что первый опубликованный сборник Бернса « Стихи в основном на шотландском диалекте» , также известный как «Издание Килмарнок», опубликованный в 1786 году, внес большой вклад в популяризацию и защиту шотландского языка, и считает, что это одно из его важнейших наследий; считает, что празднование Ночи Бернса — это возможность повысить осведомленность о культурном значении шотландцев и его статусе как одного из коренных языков Шотландии, и далее верит в важность записи шотландского языка для обеспечения его продолжения посредством письменных документов, а также устной традиции. [6]
Ужины Бернса могут быть формальными или неформальными. Оба обычно включают хаггис (традиционное шотландское блюдо, воспетое Бернсом в «Обращении к хаггис» ), шотландский виски и декламацию стихов Бернса. Официальные ужины проводятся такими организациями, как университеты, спортивные клубы, клубы Бернса, масоны или общества Святого Андрея ; иногда они заканчиваются танцами или кейлидом . Во время глобальной пандемии COVID-19 в 2021 году празднование Ночи Бернса переместилось в онлайн и стало популярным среди семей, которые едят дома. [7] [8] [9] Официальные ужины следуют стандартному порядку. [10]
Гостей обычно встречает волынщик, они собираются и общаются, как на любой неформальной вечеринке. [ 11] На менее формальных встречах играет традиционная шотландская музыка . [12]
Хозяин произносит несколько слов, приветствуя всех на ужине и, возможно , называя причину его. [11]
В некоторых регионах, особенно на западном побережье Шотландии и Внешних Гебридских островах, гимн «O Flower of Scotland» поется непосредственно перед молитвой Селкирка.
Затем все гости рассаживаются и произносится молитва , обычно с использованием " Selkirk Grace ", известной благодарственной молитвы, произносимой перед едой, которая использует шотландский язык. Хотя ее приписывают Бернсу, Selkirk Grace уже была известна в 17 веке как " Galloway Grace" или " Covenanters ' Grace". Ее стали называть Selkirk Grace, потому что, как говорят, Бернс произнес ее на обеде, данном 4-м графом Селкирком .
Ужин начинается с супового блюда. Обычно подается шотландский суп, такой как шотландский бульон , картофельный суп, каллен скинк или кок-а-лики .
Все встают, когда приносят хаггис . Хаггис — это мясное блюдо [13], но в последние десятилетия часто доступна вегетарианская альтернатива. [14] [15] Обычно его приносит повар на большом блюде, как правило, в то время как волынщик ведет к столу хозяина, где кладут хаггис. Могут звучать « A Man's A Man for A' That », «Robbie Burns Medley» или «The Star O' Robbie Burns». [16] Затем хозяин или, возможно, гость читает Обращение к хаггис .
.jpg/1280px-Bob_Purdie_addressing_haggis_20040124_(cropped).jpg)
На линии Его нож см. деревенский труд дихт , оратор обычно достает и точит нож. На линии An' cut you up wi' ready slicht , он погружает его в хаггис и разрезает его от конца до конца. Если все сделано правильно, "церемония" становится изюминкой вечера.
В конце поэмы будет предложен тост с виски за хаггис, и компания сядет за стол. Хаггис традиционно подается с картофельным пюре (tatties) и размятой брюквой (neeps). [12]
Десертное блюдо, сырное блюдо, кофе и т. д. также могут быть частью трапезы. Блюда обычно готовятся по традиционным шотландским рецептам. Например, десертом может быть кранахан или подвыпивший лэрд (виски-трайфл), за которым следуют овсяные лепешки и сыр , все это запивается «водой жизни» ( uisge beatha ), шотландским виски .
Когда трапеза достигает стадии кофе, произносятся различные речи и тосты.
Главный оратор произносит речь, вспоминая некоторые аспекты жизни или поэзии Бернса. Она может быть как беззаботной, так и серьезной, и может включать декламацию стихотворения или песни Бернса. Затем следует тост за бессмертную память Роберта Бернса. [12]
Первоначально это была короткая речь, произнесенная мужчиной-гостем в знак благодарности женщинам, которые приготовили еду. Однако теперь она гораздо более широкая и в целом охватывает взгляд мужчины-оратора на женщин. Обычно она забавна и не оскорбительна, особенно потому, что за ней последует ответ от заинтересованных «девушек». Мужчины пьют тост за здоровье женщин.
Иногда (и в шутку) это называют «Тостом за дам». Как и предыдущий тост, он, как правило, теперь довольно широко распространен. Женщина-гостья высказывает свои взгляды на мужчин и отвечает на любые конкретные моменты, поднятые предыдущим оратором. Как и предыдущая речь, она должна быть забавной, но не оскорбительной. Довольно часто ораторы, произносящие этот тост и предыдущий, сотрудничают, так что два тоста дополняют друг друга.
После речей может быть исполнено несколько песен Бернса (например, « Ae Fond Kiss », « Such a Parcel of Rogues in a Nation » и «A Man's A Man for A' That»), а также другие стихотворения (например, « To a Mouse », « To a Louse », « Tam o' Shanter », «The Twa Dogs» и « Holy Willie's Prayer »).
Это могут сделать отдельные гости или приглашенные эксперты, и это может продолжаться столько, сколько пожелают гости. Это может включать другие произведения поэтов, на которых повлиял Бернс, в частности поэтов, пишущих на шотландском языке. Иностранных гостей также могут пригласить петь или читать произведения своей страны.
Наконец, ведущий пригласит одного из гостей высказать слова благодарности. Затем всех просят встать, взяться за руки и спеть " Auld Lang Syne ", чтобы завершить вечер.
