stringtranslate.com

Кастанея сатива

Годовые кольца Castanea sativa

Castanea sativa , сладкий каштан , испанский каштан или просто каштан , представляет собой разновидность дерева семейства Fagaceae , произрастающего в Южной Европе и Малой Азии и широко культивируемого во всем мире с умеренным климатом . Это мощное, долгоживущее лиственное дерево дает съедобные семена каштана, которые с древних времен используются в кулинарии.

Описание

C. sativa достигает высоты 20–35 метров (66–115 футов) со стволом часто 2 м (7 футов) в диаметре. Зарегистрировано около 20 деревьев диаметром более 4 м (13 футов), в том числе одно диаметром 7,5 м (25 футов) на высоте груди . Знаменитое древнее дерево, известное как Сотня конского каштана на Сицилии , исторически было зарегистрировано как имеющее диаметр 18 м (59 футов) (хотя над землей оно раскололось на несколько стволов). [3] Кора часто имеет сетчатый (сетчатый) рисунок с глубокими бороздами или трещинами, идущими по спирали в обоих направлениях вверх по стволу. Ствол преимущественно прямой, с ветвлением, начинающимся на небольшой высоте. Продолговато - ланцетные листья с крупными зубцами имеют длину 16–28 см (6–11 дюймов) и ширину 5–9 см (2–4 дюйма).

Цветки обоих полов собраны в прямостоячие сережки длиной 10–20 см (4–8 дюймов) , мужские цветки находятся в верхней части, а женские цветки в нижней части . В Северном полушарии они появляются в конце июня — июле, а к осени женские цветки превращаются в колючие купулы , содержащие 3–7 коричневатых орешков , которые опадают в октябре. Женские цветки со временем образуют колючую оболочку, которая отпугивает хищников от семян. [4] Сладкий каштан по своей природе несовместим , а это означает, что растение не может опылять само себя, что делает необходимым перекрестное опыление. [5] Некоторые сорта дают только одно большое семя на купулу , в то время как другие дают до трех семян. [5] Сам орех состоит из двух шкурок: внешней блестящей коричневой части и внутренней кожицы, прилегающей к плоду. Внутри находится съедобная кремово-белая часть, развивающаяся из семядолей . [5]

Сладкие каштаны живут от 500 до 600 лет. [6] При выращивании они могут даже вырасти до 1000 лет и более. [5]

Таксономия

Дерево следует отличать от конского каштана Aesculus hippocastanum , с которым оно имеет лишь отдаленное родство. Конский каштан несет похожие на вид семена (шашки) в похожей семенной коробочке, которые неприятны для человека. Другие распространенные названия включают «испанский каштан» [7] или «маррон» (по-французски «каштан»). Родовое название Castanea — старое латинское название вида растения, [8] а видовой эпитет sativa означает «выращиваемый человеком». [9] Некоторые отобранные сорта меньше по размеру и более компактны в росте, дают урожай раньше и имеют разное время созревания: Маригул, Марисоль и Мараваль. [10]

Распространение и среда обитания

Тысячелетний экземпляр в Леви , Корсика , Франция.

Вид произрастает в Южной Европе и Малой Азии . Встречается по всему Средиземноморью , от Каспийского моря до Атлантического океана . Считается, что он пережил последний ледниковый период в нескольких убежищах в Южной Европе, на южном побережье Черного моря с главным центром на южном склоне Кавказа и в районе северо-западной Сирии , возможно, простираясь до Ливана. . [11]

Этот вид широко распространен по всей Европе, где в 2004 году C. sativa выращивалась на 2 250 000 га (5 600 000 акров) леса, из которых 1 780 000 га (4 400 000 акров) в основном обрабатывались для древесины и 430 000 га (1 100 000 акров) для производства фруктов. В некоторые европейские страны C. sativa была завезена совсем недавно, например, в Словакию или Нидерланды . [12]

Для хорошего роста и хорошего урожая орехов дереву требуется мягкий климат и достаточная влажность. Его годовой прирост (но не остальная часть дерева) [13] чувствителен к поздним весенним и ранним осенним заморозкам; он также не переносит известь . В лесных условиях хорошо переносит умеренную тень. В естественных условиях он может жить до более чем 2000 лет, например, в Сотне конских каштанов возле горы Этна на востоке Сицилии.

Экология

Листья служат пищей для некоторых животных, в том числе чешуекрылых , таких как моль -носительница Coleophora anatipennella и североамериканский розовый хрущ Macrodactylus subspinosus .

Двумя основными грибковыми возбудителями сладкого каштана являются каштановая гниль ( Cryphonectria parasitica ) и чернильная болезнь, вызываемая Phytophthora cambivora и P. cinnamomi . [14] [15] В Северной Америке, а также в Южной Европе C. parasitica уничтожила большую часть популяции каштанов в 20 веке. Благодаря биологическому контролю популяция сладкого каштана больше не подвергается угрозе фитофтороза и восстанавливается. [16] [17] Чернильная болезнь поражает деревья в основном во влажных почвах, при этом мицелий проникает в корень и приводит к увяданию листьев. Отсутствие плодообразования приводит к отмиранию лепестка . Чернильная болезнь получила свое название в честь черных выделений у основания туловища. [15] В настоящее время существуют сорта, устойчивые к чернильной болезни. Phytophthora cambivora нанесла серьезный ущерб в Азии и США и до сих пор продолжает уничтожать новые плантации в Европе. [15]

Еще одним серьезным вредителем, с которым трудно бороться, является желчная оса ( Dryocosmus kuriphylus ), недавно завезенная в Южную Европу и происходящая из Азии. [16]

Выращивание

Формы выращивания

Можно выделить три различные системы выращивания сладкого каштана: [18]

Управление полем зависит от системы выращивания. Хотя очистка почвы от листьев и обрезка являются нормой, использование удобрений, орошения и пестицидов менее распространено и предназначено для более интенсивного выращивания. [19]

Требования

Сладкий каштан хорошо растет на свободной от известняка , глубоко выветренной почве. [20] Оптимальное значение pH почвы составляет от 4,5 до 6, и дерево не переносит уплотнения почвы. [18] Толерантность к влажной почве и глинистым почвам очень низкая. [21] Это теплолюбивое дерево, требующее длительного вегетационного периода. Оптимальная средняя температура составляет от 8 °C до 15 °C [18] (46–59 °F), а в январе температура предпочтительно не должна быть ниже -1 °C [20] (30 °F), но она может переносить низкие температуры. до -15 °C (5 °F). [18] Низкая температура осенью может повредить плоды. [20] Максимальная высота сильно зависит от климата. В целом климат должен быть похож на виноградарский . [18] Оптимальное количество осадков составляет от 400 до 1600 миллиметров (от 16 до 63 дюймов). [21] Перед посадкой семена необходимо стратифицировать при температуре 2–3 °C, чтобы прорастание началось на 30–40 дней позже. Через год молодые деревца пересаживают. [18]

Урожай

Дерево, выращенное из семян, может пройти 20 или более лет, прежде чем оно принесет плоды, но привитые сорта, такие как «Маррон де Лион» или «Парагон», могут начать давать урожай в течение пяти лет после посадки. Оба сорта приносят плоды с одним большим ядром, а не с двумя-четырьмя ядрами меньшего размера, как обычно. [13]

Урожайность плодов с дерева обычно составляет 30–100 кг (66–220 фунтов), но может достигать 300 кг (660 фунтов). [18] Время сбора урожая приходится на середину сентября и середину ноября. Существует три технологии сбора урожая:

Послеуборочная обработка

Наиболее распространенной обработкой перед хранением является водная обработка: процесс, при котором сладкие каштаны погружают в воду на девять дней. [22] Целью этой практики является ограничение основных проблем хранения, угрожающих сладкому каштану: развитие грибков и присутствие насекомых-червей. [22] В качестве альтернативы водоочистке в коммерческих целях также используется обработка горячей водой.

После очистки воды сладкие каштаны хранятся в контролируемой среде с высокой концентрацией углекислого газа. В отличие от системы холодного хранения, где фрукты хранятся при низких температурах в необработанном воздухе, метод контролируемой среды позволяет избежать затвердевания мякоти, что отрицательно влияет на технологичность продукта. [22]

Сорта

Декоративный сорт C. sativa 'Albomarginata' [23] получил награду Королевского садоводческого общества за заслуги перед садом .

Французское происхождение

американское происхождение

Использование

Этот вид широко культивируется из-за съедобных семян (также называемых орехами) и древесины.

Сладкий каштан был включен в список 38 веществ, используемых для приготовления цветочных средств Баха , [25] своего рода альтернативной медицины, рекламируемой из-за его предполагаемого воздействия на здоровье. Однако, по данным Cancer Research UK , «нет научных доказательств того, что цветочные средства могут контролировать, вылечивать или предотвращать любые заболевания, включая рак». [26]

Еда

Большое генетическое разнообразие этого вида и различные сорта используются для таких целей, как мука, варка, жарка, сушка и сладости. [16]

Сырые орехи, хотя и съедобны, имеют вяжущую кожуру, которую неприятно есть, пока они еще влажные; после некоторого высыхания тонкая кожица теряет терпкость, но ее все же лучше снять, чтобы добраться до белых плодов под ней. Приготовление в сухом виде в духовке или на огне обычно помогает удалить эту кожицу. Каштаны традиционно обжаривают в жесткой коричневой шелухе после удаления колючих купул, в которых они растут на дереве, кожуру снимают и выбрасывают, а горячие каштаны перед употреблением обмакивают в соль. Жареные каштаны традиционно продаются на улицах, рынках и ярмарках уличными торговцами с передвижными или статичными жаровнями .

Кожицу с сырых очищенных каштанов можно относительно легко снять, если быстро бланшировать орехи, надрезав их поперечным надрезом на пучковом конце. После приготовления каштаны приобретают сладкий вкус и мучнистую текстуру, похожую на сладкий картофель. Приготовленные орехи можно использовать для фарширования птицы, в качестве овощей или в ореховом жарком. Их также можно использовать в кондитерских изделиях, пудингах, десертах и ​​тортах. Их используют для приготовления муки, хлеба, заменителя круп, заменителя кофе, загустителя в супах и других кулинарных целях, а также для откормочного бульона. Из них можно извлечь сахар. [13] Корсиканская разновидность поленты (называемая «пулента ») готовится из сладкой каштановой муки. В местном сорте корсиканского пива также используются каштаны. Продукт продается в виде подслащенной пасты, смешанной с ванилью, кремом из маррона  [ фр ] , подслащенным или несладким в виде пюре из каштанов или пюре из маррона , а также засахаренных каштанов в виде глазури из маррона . [27] В Швейцарии его часто подают как вермишель .

Римским солдатам перед походом в бой давали каштановую кашу. [4]

Настои листьев применяются при заболеваниях органов дыхания и являются популярным средством от коклюша. [13] Шампунь для волос можно приготовить из настоя листьев и плодовой шелухи. [13]

Пищевые компоненты

Содержание жира низкое, в нем преобладают ненасыщенные жирные кислоты . [28] [29] Сладкий каштан — хороший источник крахмала . [30] [31] Энергетическая ценность 100 г (3,5 унции) C. sativa составляет 891 кДж (213 ккал) (таблица). [32] C. sativa характеризуется высоким содержанием влаги, которое колеблется от 41% до 59%. [33] Каштан является хорошим источником меди , фосфора , марганца и калия (таблица питания). [28] Содержание сахара колеблется от 14% до 20% сухого веса, в зависимости от сорта. [34] Фруктоза в основном отвечает за сладкий вкус. [34]

Эффект обработки

Сладкий каштан пригоден для питания человека. Большую часть сладкого каштана употребляют в переработанном виде, что влияет на состав питательных веществ. Естественно высокая концентрация органических кислот является ключевым фактором, влияющим на органолептические характеристики фруктов и овощей, а именно на вкус. [30] Считается, что органические кислоты играют важную роль в борьбе с болезнями в качестве антиоксиданта . [35] [36] Тепло, по-видимому, является наиболее влияющим фактором, когда речь идет об уменьшении содержания органических кислот. Однако даже после нагревания сладких каштанов антиоксидантная активность остается относительно высокой. [37] С другой стороны, потребитель должен учитывать, что обжарка, варка или жарка оказывают большое влияние на пищевой профиль каштана. [35] [38] Содержание витамина С значительно снижается на 25–54% при варке и на 2–77% при жарке. Тем не менее, жареные или вареные каштаны по-прежнему могут быть надежным источником витамина С, поскольку 100 граммов по-прежнему составляют около 20% рекомендуемой суточной нормы потребления витамина С. На содержание сахара также влияют высокие температуры. Четыре процесса имеют решающее значение для процесса разложения сахара при кулинарной обработке: гидролиз крахмала до олигосахаридов и моносахаридов, разложение сахарозы до глюкозы и фруктозы, карамелизация сахаров и разложение сахаров. [39] На органические кислоты также влияют высокие температуры: их содержание снижается примерно на 50% после жарки и на 15% после кипячения. [37] За ароматические характеристики приготовленных каштанов отвечает эффект разложения сахаридов, белков и липидов, карамелизация сахаридов и реакция Майяра , которая восстанавливает сахар и аминокислоты. [40] [41]

Древесина

Сладкий каштан, вырезанный английским художником Стивом Филдом в память о гражданской войне в Англии и изображающий принца Руперта , прячущегося от круглоголовых в колодце в Уоллескот-холле в Стоурбридже , Уэст-Мидлендс.

Это дерево очень хорошо реагирует на вырубку , которая до сих пор практикуется в Великобритании, и дает хороший урожай богатой танинами древесины каждые 12–30 лет, в зависимости от предполагаемого использования и местной скорости роста. Таннин делает молодую растущую древесину прочной и устойчивой к атмосферным воздействиям, что позволяет использовать ее на открытом воздухе, что делает ее пригодной для изготовления столбов, ограждений или кольев. [42] Древесина светлого цвета, твердая и прочная. Из него делают мебель, бочки (иногда используемые для выдержки бальзамического уксуса ) и балки крыш, особенно в южной Европе (например, в домах Альпухарры , Испании, на юге Франции и в других местах). Древесина имеет плотность 560 кг на кубический метр [43] и благодаря своей прочности при контакте с землей часто используется для наружных целей, например, в качестве ограждения. [43] Это также хорошее топливо, хотя оно не подходит для открытого огня, поскольку оно имеет тенденцию плеваться. [13]

Танин содержится в следующих пропорциях по влажности 10 %: кора (6,8 %), древесина (13,4 %), семенная шелуха (10 – 13 %). Листья также содержат танин. [13]

История

450-летний испанский каштан в Балмерино в Файфе , Шотландия.

Данные по пыльце показывают, что первое распространение C. sativa в результате деятельности человека началось примерно в 2100–2050 гг. до н. э. в Анатолии , северо-восточной Греции и юго-восточной Болгарии . [44] По сравнению с другими культурами, сладкий каштан, вероятно, имел относительно небольшое значение и распространялся очень неоднородно в этих регионах. [44] Первые угольные остатки сладкого каштана датируются примерно 850–950 годами до нашей эры, что затрудняет определение точной истории происхождения. Более новым , но более надежным источником являются литературные произведения Древней Греции, самым богатым из которых является « Historia plantarum» Теофраста , написанная в третьем веке до нашей эры. использование фрукта один раз, когда он комментирует проблемы с пищеварением, которые он вызывает, но хвалит его питательные качества. [11] Некоторые греческие авторы писали о лечебных свойствах сладкого каштана, особенно как средства против разрывов губ и пищевода. [11]

Подобно тому, как выращивание виноградной лозы и оливок появилось в латинском мире, C. sativa , как полагают, была завезена во время колонизации итальянского полуострова греками . [45] Дополнительные подсказки, указывающие на эту теорию, можно найти в работе Плиния Старшего , который упоминает только греческие колонии в связи с выращиванием сладких каштанов. [11] Сегодняшняя филогенетическая карта сладкого каштана, хотя и не до конца изучена, показывает большее генетическое сходство между итальянскими и западно-анатолийскими деревьями C. sativa по сравнению с восточно-анатолийским экземпляром, что подтверждает эти выводы. [46] Тем не менее, до конца дохристианской эпохи распространение и использование каштана в Италии оставалось ограниченным. [11] Обугленные сладкие каштаны были найдены на римской вилле в Торре-Аннунциата недалеко от Неаполя , разрушенной извержением Везувия в 79 году нашей эры. [47]

Подсказки в искусстве и литературе указывают на неприязнь римской аристократии к сладкому каштану. [11] Как и Теофраст, латинские авторы скептически относятся к сладкому каштану как к фрукту, а Плиний Старший даже восхищается тем, насколько хорошо природа спрятала этот плод, казалось бы, столь малоценный. [11] В начале христианской эры люди, вероятно, начали осознавать ценность и универсальность древесины сладкого каштана, что привело к медленному распространению выращивания деревьев C. sativa , теория, которая подтверждается данными о пыльце и литературными источниками. , а также более широкое использование древесины сладкого каштана в качестве опор и в несущих конструкциях, деревянных работах и ​​строительстве пирсов между 100 и 600 годами нашей эры. [11]

Увеличение появления пыльцы сладких каштанов в Швейцарии , Франции , Германии и на Пиренейском полуострове в первом веке нашей эры предполагает распространение римлянами культивируемых сладких каштанов. [48] ​​[49] Вопреки этому мнению, другие ученые не обнаружили никаких признаков того, что римляне распространяли C. sativa до пятого века. [50] В то время как шелуха сладких каштанов, датируемая третьим или началом четвертого века, была обнаружена на дне римского колодца на ферме Грейт-Холтс в Борхеме в Эссексе , Англия; это месторождение включает остатки других экзотических пищевых растений и не дает никаких доказательств того, что какое-либо из них возникло на этом месте. Никаких других свидетельств наличия сладкого каштана в Римской Британии не подтверждено. [51] Действительно, ни одного центра выращивания сладкого каштана за пределами итальянского полуострова во времена Римской империи не было обнаружено. [11] Широкое использование каштана в Западной Европе началось в раннем средневековье и процветало в позднем средневековье. [52] В лангобардских законах середины VII века состав одного солида установлен за рубку каштана (или, также, орешника, груши или яблони), принадлежащего другому лицу ( Edictum Rothari , № 301, 643 г. н.э.). ). С начала 20-го века из-за депопуляции сельской местности и отказа от сладкого каштана в качестве основного продукта питания, а также распространения каштановой гнили и чернильной болезни, выращивание C. sativa резко сократилось. [52] В настоящее время производство сладкого каштана иногда снова переживает поворотный момент, поскольку разработка дорогостоящих продуктов из сладкого каштана в сочетании с меняющимися потребностями городского общества приводит к возрождению выращивания C. sativa . [12]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Барстоу, М.; Хела, С. (2018). «Кастанея сатива». Красный список исчезающих видов МСОП . 2018 : e.T202948A67740523. doi : 10.2305/IUCN.UK.2018-1.RLTS.T202948A67740523.en . Проверено 17 июля 2023 г.
  2. ^ Миллер. Словарь садоводов под ред. 8 нет. 1 (1768 г.). Флора Европы: Castanea sativa.
  3. ^ «Сладкие каштаны (Castanea sativa) по всему миру» . www.monumentaltrees.com . Проверено 26 мая 2022 г.
  4. ^ ab Kew Gardens - Ризотрон и тропа по верхушкам деревьев Xstrata - Castanea sativa
  5. ^ abcd Сан-Мигель-Аянц, Хесус; Риго, Даниэль де; Каудулло, Джованни; Даррант, Трейси Хьюстон; Маури, Ахилл (2016). Европейский атлас лесных пород деревьев . Люксембург. ISBN 9789279367403. ОКЛК  958294152.{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
  6. ^ Стефан., Хан (2004). Die Esskastanien: Nahrungsquelle und bedrohte Naturressource; ein Beitrag zur Kenntnis der Artenvielfalt . Нордерштедт: Книги по запросу. ISBN 978-3833421921. ОСЛК  76668313.
  7. ^ Королевский ботанический сад, календарь цветения Сиднея. Архивировано 5 октября 2009 г. в Wayback Machine.
  8. ^ Гледхилл Д. 1996. Названия растений . ISBN издательства Кембриджского университета 0521366755 
  9. ^ Харрисон, Лоррейн (2012). RHS Латынь для садоводов . Великобритания: Митчелл Бизли. п. 224. ИСБН 9781845337315.
  10. ^ "Сладкие каштаны | The Walnut Tree Co" . www.walnuttrees.co.uk .
  11. ^ abcdefghij Конедера, Марко (июль 2004 г.). «Культивирование Castanea sativa (Mill.) в Европе, от ее происхождения до распространения в континентальном масштабе» (PDF) . История растительности и археоботаника . 13 (3): 161–179. дои : 10.1007/s00334-004-0038-7. S2CID  55465239.
  12. ^ аб Конедера, Марко (2004). «Распространение и экономический потенциал каштана сладкого (Castanea sativa Mill.) в Европе». Экология Средиземноморья . 30 (2): 179–193. doi : 10.3406/ecmed.2004.1458. S2CID  126817906 – через Researchgate.
  13. ^ abcdefg "Castanea sativa". Растения будущего .
  14. ^ Анагностакис, Сандра Л. (1987). «Пороза каштана: классическая проблема интродуцированного возбудителя». Микология . 79 (1): 23–37. дои : 10.2307/3807741. JSTOR  3807741.
  15. ^ abc Ваннини, Андреа (2001). «Чернильная болезнь каштанов: влияние на европейский каштан». Лесные исследования снега и ландшафта . 76 : 345–350 – через Researchgate.
  16. ^ abc Bounous, Г. (октябрь 2005 г.). «Каштан: многоцелевой ресурс нового тысячелетия». Acta Horticulturae (693): 33–40. дои : 10.17660/actahortic.2005.693.1. ISSN  0567-7572. Архивировано из оригинала 01 февраля 2022 г. Проверено 2 декабря 2018 г.
  17. ^ Анагностакис, Сандра Л. (29 января 1982). «Биологический контроль над каштановой гнилью». Наука . 215 (4532): 466–471. Бибкод : 1982Sci...215..466A. дои : 10.1126/science.215.4532.466. ISSN  0036-8075. PMID  17771259. S2CID  36933270.
  18. ^ abcdefg Люддерс, П. (февраль 2004 г.). «Эскастание». Эрвербс-Обстбау . 46 – через ResearchGate.
  19. ^ Мариотти, Барбара (январь 2009 г.). «Традиция, инновации и устойчивость: сельхозкультура для фруктовых деревьев». Atti del Terzo Nazionale di Selvicoltura. стр. 851–857. дои : 10.4129/CNS2008.113. ISBN 9788887553161– через ResearchGate. {{cite book}}: |journal=игнорируется ( помощь )
  20. ^ abc Koch, Хенрике (31 марта 2012 г.). "Projektstudie: Die Edelkastanie auf Obstwiesen - Eine Alternative zum Kirschanbau?" [Исследование проекта: Сладкий каштан в садах – альтернатива выращиванию вишни?] (PDF) . Государственные леса Рейнланд-Пфальца (на немецком языке). Архивировано из оригинала (PDF) 27 февраля 2019 года.
  21. ^ abc Конедера, Марко (2016). Европейский атлас видов лесных деревьев - Глава: Castanea sativa в Европе: распространение, среда обитания, использование и угрозы . Издательское бюро Европейского Союза. ISBN 9789279367403.
  22. ^ abc Ботонди (2009). «Технологические параметры водоочистки влияют на послеуборочную физиологию и хранение марронов (Castanea Sativa Mill., Marrone Fiorentino)». Послеуборочная биология и технология . 51 : 97–103. doi :10.1016/j.postharvbio.2008.06.010 – через academia.edu.
  23. ^ "Селектор растений RHS - Castanea sativa 'Albomarginata'" . Проверено 17 апреля 2020 г.
  24. ^ Министерство сельского хозяйства США ; Служба сельскохозяйственных исследований (2019). «ФудДата Централ» . Проверено 18 марта 2024 г.
  25. ^ DS Vohra (1 июня 2004 г.). Цветочные средства Баха: комплексное исследование. Б. Джайн Паблишерс. п. 3. ISBN 978-81-7021-271-3. Проверено 2 сентября 2013 г.
  26. ^ «Цветочные средства». Исследования рака Великобритании . 2017-08-30. Архивировано из оригинала 10 августа 2013 г. Проверено 2 сентября 2013 г.
  27. ^ Лори Олден. 2006 Тезаурус повара. ореховые пасты
  28. ^ Аб Борхес, Ольга; Гонсалвеш, Берта; де Карвальо, Хосе Л. Соэйро; Коррейя, Паула; Сильва, Ана Паула (февраль 2008 г.). «Пищевые качества сортов каштана ( Castanea sativa Mill.) из Португалии». Пищевая химия . 106 (3): 976–984. doi :10.1016/j.foodchem.2007.07.011. hdl : 10348/6419 . ISSN  0308-8146.
  29. ^ Де Васконселос, Мария ду Карму Барбоза Мендес; Беннетт, Ричард Н.; Роза, Эдуардо А.С.; Кардосо, Хорхе Вентура Феррейра (май 2007 г.). «Первичный и вторичный метаболитный состав ядер трех сортов португальского каштана (Castanea sativaMill.) На разных стадиях промышленной трансформации». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 55 (9): 3508–3516. дои : 10.1021/jf0629080. ISSN  0021-8561. ПМИД  17407304.
  30. ^ ab Гриффит, Воган, Дж. Г. (Джон (2009). Новая Оксфордская книга о пищевых растениях . Гейсслер, Кэтрин, Николсон, Барбара, Доул, Элизабет., Райс, Элизабет. Оксфорд, Великобритания: Oxford University Press. ISBN 9780191567742. OCLC  500808884.{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  31. ^ Кюнш, У.; Шерер, Х.; Патриан, Б.; Хертер, Дж.; Конедера, М.; Сасселла, А.; Джермини, М.; Джелмини, Г. (июль 1999 г.). «Оценка качества плодов каштана». Acta Horticulturae (494): 119–128. дои : 10.17660/actahortic.1999.494.17. ISSN  0567-7572. Архивировано из оригинала 03 марта 2022 г. Проверено 2 декабря 2018 г.
  32. ^ Фернандес, Анхела; Баррейра, Жоау СМ; Антонио, Амилкар Л.; Бенто, Альбинос; Луиза Ботельо, М.; Феррейра, Изабель CFR (сентябрь 2011 г.). «Оценка влияния гамма-облучения и времени хранения на энергетическую ценность и основные отдельные питательные вещества каштанов». Пищевая и химическая токсикология . 49 (9): 2429–2432. дои : 10.1016/j.fct.2011.06.062. ISSN  0278-6915. ПМИД  21740949.
  33. ^ Де Ла Монтанья Мигелес, Дж.; Мигуес Бернардес, М.; Гарсиа Кейжейро, JM (февраль 2004 г.). «Состав сортов каштанов из Галисии (Испания)». Пищевая химия . 84 (3): 401–404. дои : 10.1016/s0308-8146(03)00249-8. ISSN  0308-8146.
  34. ^ Аб Нери, Л.; Дмитрий, Г.; Саккетти, Г. (февраль 2010 г.). «Химический состав и антиоксидантная активность вяленых каштанов трех экотипов сладкого каштана (Castanea sativa Mill.) из Италии». Журнал пищевого состава и анализа . 23 (1): 23–29. дои : 10.1016/j.jfca.2009.03.002. ISSN  0889-1575.
  35. ^ аб Сильва, Бранка М.; Андраде, Паула Б.; Валентао, Патрисия; Ферререс, Федерико; Сибра, Роза М.; Феррейра, Маргарида А. (июль 2004 г.). «Плоды айвы (Cydonia oblonga Miller) (мякоть, кожура и семена) и варенье: антиоксидантная активность». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 52 (15): 4705–4712. дои : 10.1021/jf040057v. ISSN  0021-8561. PMID  15264903 — через Academia.edu .
  36. ^ Бломхофф, Руна; Карлсен, Моника Х.; Андерсен, Лен Фрост; Джейкобс, Дэвид Р. (сентябрь 2006 г.). «Польза орехов для здоровья: потенциальная роль антиоксидантов». Британский журнал питания . 96 (С2): С52–С60. дои : 10.1017/BJN20061864 . ISSN  1475-2662. ПМИД  17125534.
  37. ^ аб Баррос, Ана IRNA; Нуньес, Фернандо М.; Гонсалвеш, Берта; Беннетт, Ричард Н.; Сильва, Ана Паула (сентябрь 2011 г.). «Влияние приготовления пищи на общее содержание витамина С и антиоксидантную активность сладких каштанов (Castanea sativa Mill.)». Пищевая химия . 128 (1): 165–172. doi :10.1016/j.foodchem.2011.03.013. hdl : 10348/6571 . ISSN  0308-8146. ПМИД  25214344.
  38. ^ Рибейро, Барбара; Ранхель, Джоана; Валентао, Патрисия; Андраде, Паула Б.; Перейра, Хосе Альберто; Бёльке, Ханна; Сибра, Роза М. (январь 2007 г.). «Органические кислоты в двух сортах португальского каштана (Castanea sativa Miller)». Пищевая химия . 100 (2): 504–508. doi :10.1016/j.foodchem.2005.09.073. hdl : 10198/735 . ISSN  0308-8146.
  39. ^ Аттанасио, Джерардина; Чинкванта, Лучано; Альбанезе, Донателла; Маттео, Мариса Ди (декабрь 2004 г.). «Влияние температуры сушки на физико-химические свойства сушеных и регидратированных каштанов (Castanea sativa)». Пищевая химия . 88 (4): 583–590. doi :10.1016/j.foodchem.2004.01.071. ISSN  0308-8146.
  40. ^ Морини, Г.; Мага, JA (май 1995 г.). «Летучие соединения в жареных и вареных китайских каштанах (Castanea molissima)». LWT – Пищевая наука и технология . 28 (6): 638–640. дои : 10.1016/0023-6438(95)90014-4 . ISSN  0023-6438.
  41. ^ Ли, Цянь; Ши, Сяньхэ; Чжао, Цяоцзяо; Цуй, Яхуи; Оуян, Цзе; Сюй, Фан (июнь 2016 г.). «Влияние методов приготовления на пищевые качества и летучие соединения китайского каштана (Castanea mollissima Blume)». Пищевая химия . 201 : 80–86. doi :10.1016/j.foodchem.2016.01.068. ISSN  0308-8146. ПМИД  26868551.
  42. ^ Олег Полунин . Деревья и кусты Британии и Европы . Эд Паладин, 1973, стр. 51, 188 и 195).
  43. ^ ab Chestnut. Архивировано 5 февраля 2010 г. в Wayback Machine . Нишевые пиломатериалы. По состоянию на 19 августа 2009 г.
  44. ^ Аб ван Зейст, Виллем (1991). Позднечетвертичная растительность Ближнего Востока . Висбаден: Л. Райхерт. ISBN 978-3882265309.
  45. ^ Форни, Гаэтано (1990). Gli albori dell'agricoltura: origine ed evoluzion fino agli etruschi ed italici . Рим: РЕДА.
  46. ^ Виллани, Фиорелла (1990). «Генетическая структура Castanea sativa в Турции: свидетельства гибридной зоны». Журнал эволюционной биологии . 12 : 233–244. дои : 10.1046/j.1420-9101.1999.00033.x . S2CID  84817286.
  47. ^ Мейер, Фредерик (1980). «Заводы по производству карбонизированных пищевых продуктов в Помпеях, Геркулануме и на вилле Торре-Аннунциата». Экономическая ботаника . 34 (4): 401–437. дои : 10.1007/BF02858317. S2CID  22625450.
  48. ^ ван Мурик, JM (1986). Профили пыльцы склоновых отложений в районе Галисии (северо-запад Испании) . Амстердам. ISBN 978-9068090185.{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
  49. ^ Сантос, Луиза (сентябрь 2000 г.). «История растительности в голоцене в Курель и Кейша-Сьеррас, Галисия, северо-запад Пиренейского полуострова». Журнал четвертичной науки . 15 (6): 621–632. Бибкод : 2000JQS....15..621S. doi :10.1002/1099-1417(200009)15:6<621::AID-JQS524>3.0.CO;2-L.
  50. ^ Ди Паскуале, Гаэтано (декабрь 2010 г.). «Переработка идеи выращивания каштана (Castanea sativa Mill.) во времена Римской империи: новые данные из древней Кампании». Биосистемы растений . 144 (4): 865–873. дои : 10.1080/11263504.2010.491974. S2CID  86527704 – через ResearchGate.
  51. ^ Джарман, Р.; Хейзелл, З.; Кэмпбелл, Г.; Уэбб, Дж.; Чемберс, FM (2019). «Каштан сладкий (Castanea sativa Mill.) в Великобритании: переоценка его статуса как римского археофита» (PDF) . Британия . 50 : 49–74. дои : 10.1017/S0068113X19000011. S2CID  165935525.
  52. ^ аб Ливет, Р. (1987). «JR Pitte - Terres de Castanide: hommes et paysages du châtaignier de l'Antiquité à nos jours [compte-rendu]». Средиземноморье . 60 : 52, рецензия на: Питт, Жан-Робер (1986). Terres de Castanide: Hommes et paysages du Châtaignier de l'Antiquité à nos jours. Фаярд. ISBN 9782213017235.

Внешние ссылки