stringtranslate.com

Болтун (ресторан)

Chatterbox — ресторан, расположенный в отеле Hilton Singapore Orchard . Ресторан открылся 1 августа 1971 года в отеле Mandarin Singapore и с тех пор претерпел несколько переездов и ремонтов. Он известен своим куриным рисом по-хайнаньски , который был представлен в первом меню Chatterbox немецким шеф-поваром Питером Германном.

Описание

Chatterbox расположен на пятом этаже отеля Hilton Singapore Orchard. Его основная обеденная зона может вместить 126 человек, а бар — еще 15. [1]

В ресторане преимущественно подают блюда азиатской кухни . Он известен своим куриным рисом по-хайнаньски , рецепт которого, как сообщается, знают только шесть поваров. [1] Курица, которую доставляют свежей с малазийской фермы, [3] готовят на пару в пароварке и подают с выдержанным жасминовым рисом , приготовленным с имбирем , чесноком и листьями пандана . Курица с рисом дополняется соевым соусом , соусом чили-пади и имбирной пастой. [1] Другие блюда, которые подают в Chatterbox, включают кокосовое мороженое, [4] лакса из лобстера , нго хианг , роджак и куриные крылышки с соленым яйцом . [3]

История

Ресторан открылся 1 августа 1971 года в отеле Mandarin Singapore. Его меню было разработано немецким шеф-поваром Питером Германном и первоначально предлагало три местных блюда, в том числе чар куэй теоу , лакса и хайнаньский куриный рис. [3] В год открытия местный политик Тони Тан и его жена отпраздновали годовщину свадьбы ужином с курицей и рисом в Chatterbox. [3]

В январе 1980 года ресторан переехал на первый этаж отеля и увеличил вместимость вдвое; [5] Стоимость переезда составила 168 000 сингапурских долларов ( 125 373,13 доллара США ). [6] В ноябре 1989 года Chatterbox был закрыт на месяц ремонтных работ стоимостью около 750 000 сингапурских долларов ( 559 701,49 долларов США ); Американскому архитектору Клиффу Тертлу было поручено перепроектировать ресторан. [7] В июле 1999 года ресторан представил талисман с курицей и рисом по имени «Cheeky Chick»; Weekend East описал его как «очаровательную фаршированную курицу с глазами для пинг-понга». [8]

В августе 2006 года [9] в ознаменование своего тридцать пятого юбилея ресторан провел соревнование по поеданию курицы и риса; победитель закончил свою порцию за одну минуту и ​​одиннадцать секунд. [3] В сентябре 2019 года в Цим Ша Цуй , Гонконг , открылось Chatterbox Café, первое зарубежное ответвление Chatterbox . [10] В октябре 2021 года сингапурский ресторан был закрыт на капитальный ремонт стоимостью около 4 миллионов сингапурских долларов ( 2,99 миллиона долларов США ). Он вновь открылся 14 марта 2022 года, после того как отель был переименован в Hilton Singapore Orchard. [1]

Прием и наследие

В июле 1982 года в статье для местной газеты The Straits Times Т. Фадоемчит описал Chatterbox как «самую прибыльную кофейню при отеле Сингапура». [11] Согласно отчету сингапурской Business Times за июнь 1983 года , только продажи куриного риса Chatterbox принесли ресторану 1,63 миллиона сингапурских долларов (1,22 миллиона долларов США ), или около 136 000 порций; Общий оборот ресторана за предыдущий год составил 7,8 миллиона сингапурских долларов ( 5,82 миллиона долларов США ). [12]

Обозреватель Tatler Asia Дуди Ауреус посетил ресторан после его открытия в марте 2022 года и похвалил его за то, что он «все эти годы был приверженцем повышенных местных блюд на местной сцене F&B». [13] Приянка Эльхенс из Epicure Asia подчеркнула декор и его «успокаивающий и элегантный вид, напоминающий спа», [14] тогда как Йео Ви Тек из The New Paper нашел ремонт «потрясающим». [15]

Chatterbox был одним из первых гостиничных ресторанов в Сингапуре, где подают блюда местной кухни. [16] Считается, что этот ресторан популяризировал употребление куриного риса как отдельного блюда, а не для нескольких человек, как это было нормой до августа 1971 года. [17] Куриный рис в Chatterbox получил широкое признание. как самый известный в Сингапуре. [3] [18] [19] [20]

Рекомендации

  1. ^ abcde Йип, Цзеин (24 февраля 2022 г.). «Chatterbox снижает цену на знаменитый куриный рис «Атас» после реконструкции стоимостью почти 4 миллиона долларов» . 8 дней . Архивировано из оригинала 30 марта 2022 года . Проверено 30 марта 2022 г.
  2. ^ "Болтун". Татлер . Архивировано из оригинала 30 марта 2022 года . Проверено 30 марта 2022 г.
  3. ^ abcdef Ко, Юэнь Линь (11 марта 2020 г.). «Цыпленок с рисом от Болтун подается без костей - так что же происходит с его крылышками?». 8 дней . Архивировано из оригинала 30 марта 2022 года . Проверено 30 марта 2022 г.
  4. ↑ Тан, Джоселин (14 марта 2022 г.). «Самый дорогой рис с курицей в Сингапуре в Chatterbox вернулся — вот чего ожидать». Образ жизни Азии . Архивировано из оригинала 30 марта 2022 года . Проверено 30 марта 2022 г.
  5. ^ «Больше места для общения» . Новая Нация . 25 января 1980 г. с. 18.
  6. ^ "Изобилие еды в кофейне Chatterbox" . «Стрейтс Таймс» . 1 августа 1980 г. с. 6.
  7. ^ "Болтовня вновь открывается" . Часовой пояс Центральный . 21 декабря 1989 г. с. 5.
  8. ^ "«Дерзкий» куриный рис». Weekend East . 30 июля 1999. С. 19.
  9. ↑ Чонг, Бернадетт (29 июля 2006 г.). «Битва с курицей и рисом». Сегодня . п. 24.
  10. ↑ Чиу, Энн (15 октября 2019 г.). «Кафе Болтун». Тайм-аут . Архивировано из оригинала 9 апреля 2022 года . Проверено 30 марта 2022 г.
  11. ^ Фадоемчит, Т. (18 июля 1982 г.). «Еда 24 часа в сутки». «Стрейтс Таймс» . п. 11.
  12. ^ Ли, Хан Ши (11 июня 1983 г.). «Мандарин получает 1,6 миллиона долларов от куриного риса». Бизнес Таймс . п. 3.
  13. ↑ Ауреус, Дуди (25 марта 2022 г.). «Болтун вернулся: что мы думаем о курином рисе за 25 сингапурских долларов» . Татлер . Архивировано из оригинала 9 апреля 2022 года . Проверено 30 марта 2022 г.
  14. ↑ Эльхенс, Приянка (28 марта 2022 г.). «Знаменитый ресторан Chatterbox вновь открывает свои двери в отеле Hilton Orchard Singapore». Эпикуровская Азия . Архивировано из оригинала 28 марта 2022 года . Проверено 30 марта 2022 г.
  15. ↑ Да, Ви Тек (10 марта 2022 г.). «Рис с курицей от Chatterbox возвращается» . Новая газета . Архивировано из оригинала 29 марта 2022 года . Проверено 30 марта 2022 г.
  16. ^ «Болтун: икона сингапурской кухни» . Бизнес Таймс . 30 октября 2020 года. Архивировано из оригинала 2 февраля 2022 года . Проверено 30 марта 2022 г.
  17. ^ Чоу, Синтия (2015). «Как курица с рисом сообщает об идентичности». В Синтии Чоу; Мортен Военный разум; Сюзанна Кернер (ред.). Комменсальность: от повседневной еды до праздника . Академик Блумсбери. п. 148. ИСБН 9780857857361.
  18. ^ Велдон, Дениз; Сан-Хуан, Тельма Сиосон (2001). Малат: дело вкуса . ООО «Ресторанная группа». п. 72. ИСБН 9789715694148.
  19. ↑ Сих, май (14 марта 2022 г.). «Как приготовить лучший рис с курицей дома: секреты шеф-повара Chatterbox». Канал новостей Азия . Архивировано из оригинала 13 марта 2022 года . Проверено 30 марта 2022 г.
  20. ^ «12 лучших мест, где подают куриный рис, выбранные кулинарами ST» . «Стрейтс Таймс» . 31 января 2017 г. Архивировано из оригинала 14 апреля 2021 г. . Проверено 30 марта 2022 г.

Внешние ссылки