Нго хианг ( китайский язык хоккиен :五香; Pe̍h-ōe-jī : ngó͘-хианг / ngó͘-хионг / го-хионг ), также известный как хе гернг ( китайский :蝦管; Pe̍h-ōe-jī : хе-куг ) лор бак ( китайский :五香滷肉; Pe̍h-ōe-jī : ngó͘-hiong-ló͘-bah ) или кикиам ( тагальское произношение: [ˈkɪk.jam] ) [1] — уникальное блюдо хоккиен и теочью, широко распространенное в Индонезии , Малайзии , Филиппины , Сингапур и Таиланд ; _ Помимо места его происхождения на юге Китая .
По сути, это композиция из различного мяса, овощей и других ингредиентов, например колбасный рулет, состоящий из фарша из свинины и креветок (или рыбы), приправленный порошком из пяти специй ( хоккиен : китайский :五香粉, ngó͘-hiong-hún). ), в честь которого он назван, завернутый в кожуру тофу и обжаренный во фритюре, луп чонг , огурец, столовое яйцо , имбирь, яйцо во фритюре, тофу во фритюре , рыбные шарики и многие другие. [2] Обычно его подают с соусом чили и фирменным сладким соусом. Во многих киосках в сингапурских фуд-кортах и торговых центрах продается жареный пчелиный хун с нго хиангом; эта комбинация распространена на завтрак и обед. В Индонезии люди наслаждаются нго хиангом с самбалом .
Филиппинские версии были первоначально привезены мигрантами из Хоккиена и широко известны как кикиам. Однако вариант нгохионг из Себу значительно отличается от оригинального блюда. Вместо кожицы творога используются обертки из лумпии . Блюдо уличной еды, которое на Филиппинах также иногда называют «кикиам» (на Себу оно называется «темпура»), не является ни одним из этих блюд, а представляет собой удлиненную версию рыбных шариков . Уличная версия кикиама делалась из свинины, а не из рыбы. [3] [4] [5] [6]
Во время Игр Юго-Восточной Азии 2019 года на Филиппинах в репортаже South China Morning Post от 26 ноября 2019 года утверждалось, что спортсменам -мусульманам из Сингапура подавали кикиам и свиные рулеты, оба из которых содержали свиной фарш , который мусульманам запрещено употреблять . Сообщение, однако, было опровергнуто Национальным олимпийским советом Сингапура , заявившим, что спортсменам-мусульманам в сингапурской команде не подавали в пищу свинину. [7]
В тот же день произошел еще один инцидент после того, как тренер женской сборной Филиппин по футболу пожаловался, что в отеле, где они остановились, на завтрак спортсменкам подавали только кикиам с рисом и яйцом. В отеле уточнили, однако, что кикиам на самом деле был куриная колбаса и была частью шведского стола, в который входили и другие блюда. Также выяснилось, что тренера на самом деле не было в отеле, когда произошел инцидент. После этого тренер извинился перед отелем за ошибку. [8]
