stringtranslate.com

Кафрский лайм

Citrus hystrix , называемый каффир-лаймом , тайским лаймом [4] или- лаймом , [5] ( США : / ˈ m æ k r ə t / , Великобритания : / m ə k ˈ r uː t / ) [6] Цитрусовые родом из тропической Юго-Восточной Азии . [7] [8]

Его плоды и листья используются в кухне Юго-Восточной Азии , а эфирное масло используется в парфюмерии. [9] Его кожура и измельченные листья источают интенсивный цитрусовый аромат.

Имена

Иллюстрация C. hystrix работы Франсиско Мануэля Бланко.

Считается, что слово «кафр» в конечном итоге происходит от арабского слова «кафир» , что означает «неверный» , хотя механизм, с помощью которого оно стало применяться к извести, неясен. После захвата побережья Суахили мусульмане использовали этот термин для обозначения коренных африканцев-немусульман, которых все чаще похищали для работорговли в Индийском океане , которая достигла апогея в пятнадцатом и шестнадцатом веках. [ нужна цитата ]

Наиболее вероятная этимология происходит от кафров , этнической группы в Шри-Ланке, частично произошедшей от порабощенных банту . [10] Самая ранняя известная ссылка под альтернативным написанием «каффр» находится в книге 1888 года « Культивируемые апельсины, лимоны и т. д. Индии и Цейлона» Эмануэля Бонавиа , который отмечает: « Кули с плантаций также мажут им свои ступни и голени. , чтобы отгонять наземных пиявок ; поэтому на Цейлоне [Шри-Ланке] он также получил название Кудалу-дчи , или Пиявок-лайм, европейцы называют его Caffre Lime». [10] [11] Точно так же в книге Г. Ф. Макмиллана 1910 года « Справочник по тропическому садоводству и посадке» отмечается: «Кафрский лайм на Цейлоне». [10] [12]

Другая предложенная этимология непосредственно индийскими мусульманами связана с импортом фруктов из немусульманских стран на востоке, чтобы «передать инаковость и экзотическое происхождение». [10] Утверждения о том, что название фрукта происходит непосредственно от южноафриканского этнического оскорбления « кафр » (см. «Южная Африка» ниже), не имеют достаточной поддержки. [10]

C. hystrix известен под разными названиями в своих родных регионах:

Микранта , похожий цитрусовый фрукт, произрастающий на Филиппинах и являющийся предком нескольких гибридных лаймов, таких как ключевой лайм и персидский лайм , может представлять тот же вид, что и C. hystrix , но геномная характеристика каффирского лайма не проводилась. достаточно подробно, чтобы можно было сделать окончательный вывод. [18]

Южная Африка

В Южной Африке арабский кафир был принят белыми колонизаторами как « кафр » [10] — этническое оскорбление для чернокожих африканцев. [19] Следовательно, некоторые авторы предпочитают переход от «кафрского лайма» к «макрут-лайму», менее известному названию, в то время как в Южной Африке его обычно называют «тайским лаймом». [20] [21] [22]

Описание

C. hystrix представляет собой колючий кустарник или небольшое дерево высотой от 2 до 11 метров (от 6 до 35 футов) с ароматными «двойными» листьями своеобразной формы . [23] [24] Эти листья в форме песочных часов состоят из листовой пластинки и уплощенного листовидного стебля (с ботанической точки зрения - крылатого черешка ). Плоды грубые, зеленые, при созревании становятся желтыми; он отличается неровным внешним видом и небольшим размером, примерно 4 см (2 дюйма) в ширину. [24] Плоды имеют толстую кожицу ( околоплодники ), вкус очень кислый и слегка горький. [25] Цветы могут иметь от четырех до пяти лепестков белого цвета и ароматных. [4]

История

Пьер Соннера (1748–1814) собирал его образцы в 1771–1772 годах, и они появляются в «Методической энциклопедии» Ламарка (1796). [26] [27]

Макрут-лайм появляется в текстах под названием каффир-лайм в 1868 году на Цейлоне, где натирание соком ног и носков предотвращает укусы пиявок. [28] Это может быть возможным происхождением названия «пиявочная известь».

Использование

Кулинарный

Листья C. hystrix используются в кухнях Юго-Восточной Азии, таких как индонезийская , лаосская , камбоджийская и тайская . [ нужна цитация ] Листья — наиболее часто используемая часть растения, свежие, сушеные или замороженные. Листья широко используются в тайской кухне [29] [30] (для таких блюд, как том ям ) и камбоджийской кухне (для основы пасты « круенг »). [31] Листья используются во вьетнамской кухне для придания аромата блюдам из курицы и уменьшения резкого запаха при приготовлении улиток на пару. Кроме того, во вьетнамских деревнях, где собирают тутового шелкопряда , тутового шелкопряда на стадии куколки обжаривают с листьями каффирского лайма. [32] Листья используются в индонезийской кухне (особенно в балийской кухне и яванской кухне ) для таких продуктов, как сото аям, и используются вместе с индонезийским лавровым листом для курицы и рыбы. Они также встречаются в малазийской и бирманской кухнях. [33]

Кожура (кожура) обычно используется в лаосской и тайской пасте карри , придавая ей ароматный, вяжущий вкус. [29] Цедра этого фрукта , называемая комбавой, [ необходима ссылка ] используется в креольской кухне для придания аромата настоянным ромам и ругайлям на Маврикии , Реюньоне и Мадагаскаре . [34] В Камбодже весь фрукт кристаллизуют/засахаривают для еды. [35]

Лекарственный

Сок и кожура кожуры используются в традиционной медицине некоторых азиатских стран; фруктовый сок часто используется в шампунях и считается, что он убивает вшей. [24]

Другое использование

Сок используется в качестве очищающего средства для одежды и волос в Таиланде [30] и иногда в Камбодже. Люстральная вода, смешанная с ломтиками фруктов, используется в религиозных церемониях в Камбодже.

Масло лайма Макрут используется в качестве сырья во многих областях, в том числе в фармацевтической, агрономической, пищевой, санитарной, косметической и парфюмерной промышленности. Он также широко используется в ароматерапии и в качестве основного ингредиента в различных косметических продуктах. [36]

Выращивание

Маленький кустарник C. hystrix в горшке

C. hystrix выращивается по всему миру в подходящем климате как садовый кустарник для домашнего выращивания фруктов. Он хорошо подходит для контейнерных садов и больших садовых горшков на патио , террасах и в зимних садах.

Основные составляющие

Соединение, ответственное за характерный аромат, было идентифицировано как (–)-( S )-цитронеллаль , которого содержится в масле листьев до 80 процентов; второстепенные компоненты включают цитронеллол (10 процентов), нерол и лимонен .

Со стереохимической точки зрения примечательно, что листья макрут-лайма содержат только ( S ) стереоизомер цитронеллаля, тогда как его энантиомер , (+)-( R )-цитронеллаль, обнаружен как в мелиссе , так и (в меньшей степени) лимонная трава (однако цитронеллаль является лишь микроэлементом в эфирном масле последнего).

Кожура плодов лайма Макрут содержит эфирное масло, сравнимое с маслом кожуры плодов лайма; его основными компонентами являются лимонен и β-пинен . [9] [37]

Токсичность

C. hystrix содержит значительные количества фуранокумаринов как в кожуре, так и в мякоти. [38] Известно, что фуранокумарины вызывают фитофотодерматит , [39] потенциально тяжелое воспаление кожи. Сообщалось о случаях фитофотодерматита, вызванного наружным применением C. hystrix . [40]

Смотрите также

Викискладе есть медиафайлы по теме Citrus hystrix .

Рекомендации

  1. ^ «TPL, лечение Citrus hystrix DC». Список растений ; Версия 1. (опубликовано в Интернете) . Королевский ботанический сад Кью и Ботанический сад Миссури . 2010 . Проверено 9 марта 2013 г.
  2. ^ Фуллер, Дориан К.; Кастильо, Кристина; Кингвелл-Бэнэм, Элеонора; Цинь, Лин; Вайскопф, Элисон (2017). «Обугленная кожура помело, историческая лингвистика и другие древесные культуры: подходы к созданию исторического контекста раннего выращивания цитрусовых в Восточной, Южной и Юго-Восточной Азии». В Зех-Матерне Вероника; Фиорентино, Джироламо (ред.). АГРУМЕД: Археология и история цитрусовых в Средиземноморье (PDF) . Публикации Центра Жана Берара. стр. 29–48. doi : 10.4000/books.pcjb.2107. ISBN 9782918887775.
  3. ^ Список растений: рабочий список всех видов растений , получено 3 октября 2015 г.
  4. ^ ab "Citrus hystrix - Поиск растений". www.missouribotanicalgarden.org . Проверено 19 апреля 2024 г.
  5. ^ DJ Mabberley (1997), «Классификация съедобных цитрусовых (Rutaceae)», Telopea , 7 (2): 167–172, doi : 10.7751/telopea19971007
  6. ^ "Цитрусовый гистрикс". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 7 декабря 2014 г.
  7. ^ ab "Citrus hystrix". Сеть «Флора и фауна» . Национальные парки Сингапура, Правительство Сингапура . Проверено 13 августа 2018 г.[ мертвая ссылка ]
  8. ^ "Цитрусовый гистрикс". Поиск растений . Ботанический сад Миссури . Проверено 13 августа 2018 г.
  9. ^ аб Нг, ДШ; Роуз, ЖК; Сухайми, Х.; Мохамад, Х.; Розаини, МЖ; Тайб, М. (2011). «Предварительная оценка антибактериальной активности масляных эмульсий Citrus hystrix, стабилизированных TWEEN 80 и SPAN 80» (PDF) . Международный журнал фармации и фармацевтических наук . 3 (Приложение 2). Архивировано из оригинала (PDF) 12 апреля 2018 г. Проверено 10 декабря 2014 г.
  10. ^ abcdef Андерсон, LV (3 июля 2014 г.). «Является ли имя «Кафрский лайм» расистским? Почему вам стоит дважды подумать об использовании этого термина». Журнал «Сланец» . Проверено 1 мая 2021 г.
  11. ^ Бонавиа, Эмануэль (1888). Культивируемые апельсины, лимоны и т. д. Индии и Цейлона с исследованиями их происхождения и происхождения названий и другие полезные сведения. С атласом иллюстраций. Лондон: WH Allen & Co., с. 309.
  12. ^ Макмиллан, Хью Фрейзер (1910). Справочник по тропическому садоводству и насаждениям с особым упором на Цейлон. Коломбо, Цейлон: HW Cave & Co. 157.
  13. ^ Уилкинсон, Ричард Джеймс (1932). «пурут». Малайско-английский словарь (латинизированный) . Том. II. Митилини: Салавопулос и Киндерлис. п. 291 – через TRAVE.
  14. ^ Панн (07.04.2019). «Апа иту пурут?». Glosarium Online (на индонезийском языке) . Проверено 2 сентября 2020 г.
  15. ^ ab Всемирный словарь лекарственных и ядовитых растений CRC: общие названия, научные названия, эпонимы, синонимы и этимология. МК. CRC Press/Тейлор и Фрэнсис. 01.01.2012. ISBN 9781439895702.
  16. ^ "Citrus hystrix DC. | Виды" . Индийский портал биоразнообразия . Проверено 7 декабря 2021 г.
  17. ^ Катцер, Гернот. «Кафрский лайм (Citrus hystrix DC.)». Страницы специй Гернота Катцера . Проверено 13 августа 2018 г.
  18. ^ Оллитро, Патрик; Курк, Франк; Крюгер, Роберт (2020). «Таксономия цитрусовых». В Талоне, Мануэль; Карузо, Марко; Гмиттер, Фред Дж. младший (ред.). Род Цитрусовых . Эльзевир. стр. 57–81. дои : 10.1016/B978-0-12-812163-4.00004-8. ISBN 9780128121634. S2CID  242819146.
  19. ^ Винье, Вероника (23 июня 2014 г.). «Сказать «кафрский лайм» — это все равно, что произнести слово на букву N перед словом «лайм»». Джорджия Стрит . Проверено 7 февраля 2023 г.
  20. ↑ Маккенна, Мэрин (18 июля 2014 г.), «У еды есть историческое, нежелательное название. Должны ли мы его изменить?», National Geographic , заархивировано из оригинала 18 ноября 2015 г. , получено 12 декабря 2015 г.
  21. ↑ Распространенное название лайма имеет расистскую историю, Халил Ахтар, CBC News, 8 июля 2014 г.
  22. ^ "Каффир также каффир" . Словарь американского наследия . Проверено 18 сентября 2017 г.
  23. ↑ Кумар, Кунтал (1 января 2008 г.). Оригинальная поваренная книга органических продуктов: рецепты здорового образа жизни. ТЕРИ Пресс. п. 54. ИСБН 978-81-7993-155-4.
  24. ^ abc Staples, Джордж; Кристиансен, Майкл С. (1 января 1999 г.). Этнические кулинарные травы: руководство по идентификации и выращиванию на Гавайях. Издательство Гавайского университета. стр. 27–29. ISBN 978-0-8248-2094-7.
  25. ^ Цзянь Йе Чэн. «Citrix hystrix во флоре Китая» . Проверено 11 февраля 2023 г.
  26. ^ DJ МАББЕРЛИ (2002). «Лимау Ханту и Лимау Пурут. История липовых листьев (Citrus hystrix DC, Rutaceae)?» (PDF) . Бюллетень садов Сингапур . 54 : 185–197 . Проверено 12 марта 2022 г.
  27. ^ Бонавиа, Эмануэль (1888–90). Культивируемые апельсины, лимоны и т. д. Индии и Цейлона с исследованиями их происхождения и происхождения названий и другие полезные сведения. С атласом иллюстраций. Лондон: WH Аллен. п. 309 . Проверено 31 мая 2021 г.
  28. ^ Хендерсон, Джон (капитан 78-го горца) (1868). Скит, Ч. Дж. (ред.). История восстания на Цейлоне во время правления лорда Торрингтона: сравнение с Ямайкой и губернатором Эйром. Университет Миннесоты. п. 58 . Проверено 31 мая 2021 г.{{cite book}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link)
  29. ^ аб Лоха-унчит, Касма. «Каффир-Лайм-Магруд» . Проверено 7 декабря 2014 г.
  30. ^ аб Сукфисит, Сутон (12 ноября 2017 г.). «Наведите порядок на кухне с помощью разнообразных фруктов». Почта Бангкока . Проверено 13 ноября 2017 г.
  31. ^ «Чем заменить листья каффирского лайма» . Деревенская пекарня . 17 декабря 2018 г. Проверено 19 декабря 2018 г.
  32. ^ «Как горы коконов червей превращаются в дорогой шелк во Вьетнаме | Большой бизнес» . YouTube .
  33. ^ Венди Хаттон, Венди; Кассио, Альберто (2003). Удобный карманный справочник по азиатским травам и специям. Сингапур: Periplus Editions. п. 40. ИСБН 978-0-7946-0190-4.
  34. ^ «Маврикийский ром имеет особый характер: более сладкий и нежный». Экономические времена . 22 марта 2015 г.
  35. ^ Ди Фон Полин, 2000, « Растения, используемые в Камбодже» , напечатано Imprimerie Olympic, Пномпень.
  36. ^ Суреш, Ануджа; Велусами, Сангита; Айясами, Судха; Ратинасами, Менаха (2021). «Методы экстракции эфирного масла из макрут-лайма и его применение в продуктах здравоохранения — обзор». Журнал вкусов и ароматов . 36 : 5–21. дои : 10.1002/ffj.3626. S2CID  226314486.
  37. ^ Касуан, Нурхани (2013). «Экстракция эфирного масла Citrus hystrix DC (каффирский лайм) с использованием процесса автоматизированной паровой дистилляции: анализ летучих соединений» (PDF) . Малазийский журнал аналитических наук . 17 (3): 359–369.
  38. ^ Дюгран-Жудек, Одри; Олри, Александр; Хен, Ален; Константино, Жиль; Оллитро, Патрик; Фрёлихер, Янн; Бурго, Фредерик (ноябрь 2015 г.). «Распределение кумаринов и фуранокумаринов у видов цитрусовых точно соответствует филогении цитрусовых и отражает организацию путей биосинтеза». ПЛОС ОДИН . 10 (11): e0142757. Бибкод : 2015PLoSO..1042757D. дои : 10.1371/journal.pone.0142757 . ПМЦ 4641707 . ПМИД  26558757. 
  39. ^ Макговерн, Томас В.; Баркли, Теодор М. (2000). «Ботаническая дерматология». Электронный учебник дерматологии . 37 (5). Общество интернет-дерматологов. Раздел Фитофотодерматит. дои : 10.1046/j.1365-4362.1998.00385.x. PMID  9620476. S2CID  221810453 . Проверено 29 ноября 2018 г.
  40. ^ Кох, Д.; Онг, Китай (апрель 1999 г.). «Фитофотодерматит вследствие применения Citrus hystrix в качестве народного средства». Бр Дж Дерматол . 140 (4): 737–738. дои : 10.1046/j.1365-2133.1999.02782.x. PMID  10233333. S2CID  45603195.