stringtranslate.com

Кукурузный орех

Кукурузные орехи в миске

Кукурузные орехи , [1] также известные как поджаренная кукуруза , [2] представляют собой закуску , приготовленную из жареных или обжаренных во фритюре кукурузных зерен . Его называют канча в Перу , чулпи в Эквадоре и корник на Филиппинах .

Подготовка

Кукурузные орехи готовят путем замачивания целых зерен кукурузы в воде на три дня, а затем их обжаривания во фритюре в масле, пока они не станут твердыми и ломкими. Ядра замачиваются, потому что они сжимаются в процессе сбора и очистки, а регидратация возвращает им первоначальный размер.

История

В 1936 году (после отмены сухого закона) Олин Хантингтон, предприниматель из района залива, начал производить их как дешевую закуску для бесплатной раздачи в барах. еда. Именно это побудило другого человека, Альберта Холлоуэя, скупить компанию и заняться продажей кукурузных снеков в магазинах. В конце концов, в 40-х годах он зарегистрировал торговую марку Corn Nuts (иногда пишется как «CornNuts»), и он и его семья владели компанией до 1997 года, когда она была продана Nabisco.

[3]

Разновидности и бренды

Корник из Филиппин

КукурузаОрехи

Позже Холлоуэй переименовал свой продукт в CornNuts. После того, как Холлоуэй и его сыновья Морис и Рич узнали о породе кукурузы, выращиваемой в Куско, Перу (часто называемой кукурузой Куско [4] ), которая дает большие зерна (некоторые из них, как говорят, были больше четверти ), компания исследовала разработку гибрид кукурузы Куско, который можно эффективно выращивать в Калифорнии. После десяти лет исследований в 1964 году компания представила кукурузные орехи, изготовленные из гибридного сорта. [5] Кукурузные орехи, продаваемые сегодня на рынке, больше не имеют большого размера кукурузы Куско.

Самый популярный бренд, CornNuts, принадлежал первоначальной семейной компании Холлоуэя, пока компания не была приобретена Nabisco [6] в 1998 году. [7] Cornnuts была зарегистрированной торговой маркой Kraft Foods . [8] 11 февраля 2021 года Kraft продала бренды Planters и Corn Nuts компании Hormel Foods . [9] Кукурузные орехи доступны в шести вкусах: оригинальный, ранчо, барбекю (со вкусом барбекю), чили-пиканте с лимоном, уличная кукуруза в мексиканском стиле и чеддер с халапеньо . [10]

Корник

Филиппинский вариант кукурузных орехов — корник ( филиппинский : kornik ) . По сравнению с американским сортом кусочки кукурузы обычно меньше и хрустят. Их также традиционно делают из клейкой кукурузы . Чеснок является наиболее распространенным вкусом корника, наряду с другими распространенными вкусами, включая сыр чили , адобо , барбекю , лечон манок (также известный как жареный цыпленок) и сладкий. Основные бренды включают Boy Bawang (буквально «Чесночный мальчик» на тагальском языке , обычно продается в небольших упаковках), Corn Bits и Safari.

Популярным сортом кукурузы является более легкий, похожий на чичаррон чичакорн , [11] полуоткрытый корник, в котором используется клейкая кукуруза из региона Илокос [12] , которую перед жаркой обрабатывают известью . [13]

Диана

Diana, компания по производству закусок в Сальвадоре, производит разнообразные закуски, похожие на кукурузные орехи. По-испански их называют элотитос или кукурузными битами . [14] Они бывают с различными приправами, такими как лимон, сыр и перец чили, а также барбекю. Они продаются по всей Центральной Америке.

В Испании

В Испании это популярная закуска, известная как маиз тостадо («поджаренная кукуруза»), маиз фрито («жареная кукуруза»), кикос («Фрэнки») и пепес («Джо»). Базовый вкус очень соленый, хотя также доступно барбекю. В последнее время в качестве покрытия для кляра стали использовать измельченные кукурузные орехи . [15]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Джейсон Р. Карл (1 января 2000 г.). «Гигант Куско из кукурузных орехов | Запросить PDF» . Проверено 4 ноября 2019 г.
  2. ^ Дженкинс, Мэтт (ноябрь 2010 г.). «В поисках кукурузы». Савер (133). Бонье: 26, 28. ISSN  1075-7864. Альберт Холлоуэй из Окленда, штат Калифорния, впервые продал жареные, соленые цельные зерна в 1930-х годах под названием Olin's Brown Jug Toasted Corn [...], которое Холлоуэй позже переименовал в CornNuts.
  3. ^ https://www.chowhoound.com/1420322/what-are-corn-nuts-snack-history/
  4. ^ Джейсон Р. Карл (01 декабря 2015 г.). «Гигантская кукуруза: Куско, Джала и Теуа | Запросить PDF» . Проверено 4 ноября 2019 г.
  5. ^ Фоли, Мишель (12 сентября 2007 г.). «Что такое кукурузные орехи?». Чоу . CBS Интерактив . Проверено 27 февраля 2009 г.
  6. ^ Паччорини, Альберт К. (1997-11-06). «Набиско купит калифорнийские кукурузные орехи за нераскрытую сумму» . Вестник округа Монтерей .
  7. ^ «Бывший президент Cornnuts назначен национальным директором по продажам» (пресс-релиз). Бэйвуд Интернэшнл. 21 марта 2000 г.
  8. ^ «Торговая марка CORNNUTS принадлежит компании Kraft Foods Group Brands LLC»» . иновия . Проверено 8 марта 2015 г.
  9. ↑ Амелия Лукас (11 февраля 2021 г.). «Kraft Heinz продает ореховый бизнес, включая Planters, компании Hormel за 3,35 миллиарда долларов». CNBC . Проверено 25 января 2022 г.
  10. ^ «Продукты». cornnuts.com . Проверено 25 января 2022 г.
  11. ^ «История компании». Продукты питания Илокос. Архивировано из оригинала 15 апреля 2009 г. Проверено 27 февраля 2009 г.
  12. ^ Пальма, Иренео Б. (2004). «Эксперты определили перспективные сорта клейкой кукурузы для производства зеленой кукурузы и «корника»». Филиппинский совет по исследованиям и развитию сельского хозяйства, лесного хозяйства и природных ресурсов. Архивировано из оригинала 24 февраля 2005 года . Проверено 27 февраля 2009 г.
  13. ^ См. также: никстамализация
  14. ^ «Закуски Дианы, Сальвадор, Элотитос» . Проверено 23 апреля 2011 г.
  15. ↑ Эскудеро, Моника (22 сентября 2015 г.). «Эль-абесе-дель-ребозадо». Эль Комидиста (на испанском языке). Эдиционес Эль Паис . Проверено 24 апреля 2020 г. Celentano se atreve con "copos de maíz (типа кукурузных хлопьев), maiz tostado molido, copos de avena u otros зерновые – el pollo con copos de avena y coco rallado es una cosa seria – o semillas (sésamo natural y negro, amapola para pescado) ".

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме Канча Серрана .