stringtranslate.com

Кукурузные хлопья

Кукурузные хлопья , или кукурузные хлопья , представляют собой хлопья для завтрака , приготовленные из поджаренных кукурузных хлопьев (маиса). Первоначально изобретенный как завтрак для борьбы с расстройством желудка , [1] он стал популярным продуктом питания в американской диете . [2]

Хлопья, первоначально приготовленные из пшеницы, были созданы Уиллом Келлоггом в 1894 году для пациентов санатория в Батл-Крике , где он работал со своим братом Джоном Келлоггом , который был суперинтендантом. Хлопья для завтрака оказались популярными среди пациентов, и впоследствии Келлог основал компанию Kellogg Company по производству кукурузных хлопьев для широкой публики. Патент на этот процесс был выдан в 1896 году после судебной тяжбы между двумя братьями.

Поскольку кукурузные хлопья стали популярными среди широких слоев населения, предыдущий пациент санатория, CW Post , начал производить конкурирующие продукты. Келлог продолжал экспериментировать с различными ингредиентами и зернами. В 1928 году он начал производство Rice Krispies , еще одного успешного хлопья для завтрака.

Существует множество генерических марок кукурузных хлопьев, производимых различными производителями. Измельченные хлопья не только используются в качестве хлопьев для завтрака, но и могут заменять панировочные сухари в рецептах и ​​включаться во многие приготовленные блюда.

Описание

Панорама на 360 градусов, запечатлевшая внутреннюю часть пакета с кукурузными хлопьями и демонстрирующая характерный золотистый оттенок и текстуру хлопьев перед приготовлением.
( просмотр в виде интерактивной панорамы 360° )

Кукурузные хлопья — это упакованный зерновой продукт, состоящий из небольших поджаренных кукурузных хлопьев, который обычно подают холодным с молоком, а иногда и с сахаром. С момента своего первоначального производства простые хлопья приправлялись солью, сахаром и солодом, и было произведено множество последующих продуктов с дополнительными ингредиентами, таких как хлопья, глазированные сахаром , и кукурузные хлопья с медом и орехами . [3]

История

Развитие производства хлопьев в 1894 году по-разному описывалось Джоном Келлоггом, его женой Эллой Итон Келлогг , его младшим братом Уиллом и другими членами семьи. Существуют значительные разногласия относительно того, кто был причастен к открытию и какую роль они сыграли. По некоторым сведениям, Элла предложила раскатывать тесто тонкими листами, а Джон разработал для этой цели набор валиков. По мнению других, эта идея пришла Джону во сне, и он использовал оборудование на кухне своей жены, чтобы раскатать его. Принято считать, что однажды ночью, когда его вызвали, Джон Келлог оставил после себя партию пшенично-ягодного теста. Вместо того, чтобы выбросить его на следующее утро, он пропустил его через раскаточные валки и с удивлением получил нежные хлопья, которые затем можно было испечь. Уиллу Келлоггу было поручено выяснить, что произошло, и достоверно воссоздать процесс. Элла и Уилл часто ссорились, и их версии истории склонны сводить к минимуму или отрицать участие друг друга, подчеркивая при этом свою собственную. [4] Темперирование , процесс, открытый Келлогами, должен был стать фундаментальной технологией в производстве хлопьев. [5] [6]

Патент на «Хлопья и процесс их приготовления» был подан 31 мая 1895 года и выдан 14 апреля 1896 года Джону Харви Келлоггу под номером 558 393. Примечательно, что патент распространялся на различные виды зерна, а не только на пшеницу. Джон Харви Келлог был единственным человеком, упомянутым в патенте. [7] Позже Уилл настаивал на том, что он, а не Элла, работал с Джоном, и неоднократно утверждал, что ему следовало бы получить больше похвал, чем ему дали, за открытие хлопьев. [4] [8]

Зерновые хлопья, которые братья Келлог называли Гранозой , были очень популярной пищей среди пациентов. Затем братья экспериментировали с другими хлопьями из других зерен. В 1906 году Уилл Кейт Келлог, коммерческий директор санатория, решил попытаться вывести на массовый рынок новую еду. В своей новой компании Battle Creek Toasted Corn Flake Company он добавлял в хлопья сахар, чтобы сделать их более приемлемыми для массовой аудитории, но это вызвало разлад между ним и его братом. [9] В 1907 году его компания провела рекламную кампанию, в рамках которой каждой женщине, подмигнувшей бакалейщику, предлагалась бесплатная коробка хлопьев. [10] Чтобы увеличить продажи, в 1909 году он добавил специальное предложение — буклет с движущимися картинками «Забавная страна джунглей» , которое было доступно каждому, кто купил две коробки хлопьев. Эта же премия предлагалась в течение 22 лет. В то же время Kellogg начала экспериментировать с новыми зерновыми культурами, чтобы расширить линейку своей продукции. Rice Krispies , его следующий великий хит, впервые поступил в продажу в 1928 году .

Было много талисманов кукурузных хлопьев Келлогга. Самый популярный из них - зеленый петух по имени Корнелиус «Корни» Петух, который был талисманом с момента его дебюта. В ранних рекламных роликах он произносил крылатую фразу «Просыпайтесь, просыпайтесь под кукурузные хлопья Келлогга!» Его озвучили Даллас МакКеннон и Энди Дивайн . Позже он перестал разговаривать и просто кукарекал. [ нужна цитата ] Идея использования стилизованного петуха возникла по предложению друга семьи Нэнси Ричардс , арфистки из Уэльса, основанного на сходстве между ceiliog , валлийским словом, означающим «петух», и (несвязанной) [12] фамилией Келлогга. . [13] [14]

В кулинарии

Существует множество различных рецептов блюд с использованием кукурузных хлопьев, а измельченные кукурузные хлопья могут даже заменить панировочные сухари .

Медовые радости — популярная закуска для вечеринок в Австралии. Их готовят путем смешивания кукурузных хлопьев с медом , маслом и сахаром и выпекания в формочках для пирожков или формочках для кексов . [15] Вариант, популярный в Великобритании, — это шоколадные торты из кукурузных хлопьев или шоколадные гнезда , приготовленные из кукурузных хлопьев, темного шоколада , золотого сиропа и сливочного масла. Обычно его готовят на Пасху для детей или для детей и покрывают мини-яйцами. [16] В Новой Зеландии кукурузные хлопья являются основным ингредиентом афганского печенья , шоколадного печенья , приготовленного из кукурузных хлопьев и покрытого шоколадной глазурью . [17] В культуре мормонов кукурузные хлопья являются основным ингредиентом погребального картофеля , разновидности картофельной запеканки, распространенной на семейных обедах и общественных вечеринках. [18] [19]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ↑ МакГилл, Дэн (16 августа 2019 г.). «Были ли кукурузные хлопья Kellogg созданы как «утренний прием против мастурбации»?». Сноупс . Архивировано из оригинала 4 апреля 2023 года . Проверено 4 апреля 2023 г.
  2. ↑ Ньето, Филипп (5 июля 2022 г.). «Полезны ли вам кукурузные хлопья? История популярных хлопьев для завтрака Kelloggs». Фокс Ньюс . Архивировано из оригинала 4 апреля 2023 года . Проверено 4 апреля 2023 г.
  3. ^ Роберт Б. Фаст; Элвуд Ф. Колдуэлл (2000). Сухие завтраки и способы их приготовления. Американская ассоциация химиков-зерновиков. ISBN 978-1-891127-15-1.
  4. ^ аб Маркел, Ховард (2017). Келлогги: Сражающиеся братья из Батл-Крика. Пантеон. стр. 110–112, 129–133. ISBN 978-0307907271. Архивировано из оригинала 27 марта 2023 года . Проверено 9 сентября 2021 г.
  5. ^ Шварц, Ричард Уильям (1970). Джон Харви Келлог, доктор медицинских наук: новатор реформирования здравоохранения. Нэшвилл, Теннесси: Южная издательская ассоциация. стр. 14–18. ISBN 9780828019392.
  6. ↑ Джейкоб, Тереза ​​(12 июля 2007 г.). «Почему были изобретены кукурузные хлопья? Удивительная история». Рейтинг совы . Донна Дж. Кайзер. Архивировано из оригинала 10 мая 2021 года . Проверено 21 октября 2015 г.
  7. ^ Джон Харви Келлог, патент США №. 558,393 , Зерновые хлопья и процесс их приготовления , поданная 31 мая 1895 г., выданная 14 апреля 1896 г.
  8. ^ «Изобретатель недели: У.К. Келлогг». mit.edu . Архивировано из оригинала 2 ноября 2012 года.
  9. ^ «Когда кукурузные хлопья были частью крестового похода против мастурбации» . Архивировано из оригинала 30 июня 2023 года . Проверено 30 июня 2023 г.
  10. ^ «Факты о еде и мелочи: кукурузные хлопья». foodreference.com . Архивировано из оригинала 6 сентября 2015 года . Проверено 9 сентября 2015 г.
  11. ^ «100 лет кукурузных хлопьев» (PDF) . kaplanink.com . Архивировано из оригинала (PDF) 21 августа 2008 г.
  12. ↑ Привет, Дэвид (31 марта 2016 г.). «Коллекции Блумсбери - Истоки английской истории - Местные общества в Англии до промышленной революции». Академик Блумсбери . Архивировано из оригинала 8 декабря 2021 года . Проверено 29 августа 2021 г. Келлог — это профессиональное название не производителя кукурузных хлопьев, а мясника, буквально «забивающего свинью».
  13. ^ «Почему на ящике Келлога петушок (так в оригинале)» . BBC Уэльс - История . Би-би-си. Архивировано из оригинала 7 мая 2015 года . Проверено 21 мая 2014 г.
  14. ↑ Дэвис, Глин (23 апреля 2009 г.). «Добавление «Цейлиога» в кукурузные хлопья». Вид из сельского Уэльса . Глин Дэвис (член парламента Уэльса). Архивировано из оригинала 21 мая 2014 года . Проверено 21 мая 2014 г.
  15. ^ «Рецепт медовой радости» . Келлогс . Архивировано из оригинала 10 июня 2017 года . Проверено 17 мая 2015 г.
  16. ^ «Рецепт шоколадных коржей из кукурузных хлопьев» . Би-би-си . Архивировано из оригинала 8 июля 2022 года . Проверено 17 мая 2015 г.
  17. ^ Тимоти Г. Руфс, изд. (2014). Сладости по всему миру: Энциклопедия еды и культуры. Абк-Клио. ISBN 9781610692212. Архивировано из оригинала 15 августа 2023 года . Проверено 3 апреля 2018 г.
  18. ↑ Равиц, Джессика (5 февраля 2012 г.). «Пересекая равнины и поднимая землю, новый пионер СПД». CNN.com . Архивировано из оригинала 10 мая 2019 года . Проверено 6 февраля 2012 г.
  19. ^ «Планирование похорон и еды СПД» . Мормонская доля. 5 сентября 2014 года. Архивировано из оригинала 31 июля 2018 года . Проверено 30 июля 2018 г.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме кукурузных хлопьев .