Корсиканский цитрон (называемый на корсиканском языке alimea , а на французском — cedrat ) — это разновидность цитрона , содержащая некислую мякоть .
Название происходит от его самого первоначального центра выращивания, который и сегодня находится на французском острове Корсика или Корсика. Говорят, что это один из первых цитрусовых , достигших корсиканской земли. [1]
Традиционно это был один из самых важных сортов, используемых в производстве суккаде . Фрукты раньше отправлялись в Геную , Италия , где их очищали от мякоти в крупных центрах в Ливорно , отсюда и его название — « Цитрон торговли» . [ требуется цитата ]
С 45 000 тонн в год Корсика когда-то была ведущим мировым производителем цитрона. Историк Лоренс Пинелли объясняет: [1]
Цитрон был источником значительного богатства для Корсики. Он сформировал ландшафт, внес большой вклад в наше кулинарное наследие и значительно повысил экономику острова.
В течение короткого периода времени генуэзские купцы, которые всегда поставляли фрукты для еврейского ритуала Этрог , также отправляли некоторое количество этого корсиканского сорта, пока его не было в достаточном количестве из Диаманте . Эта традиция прекратилась из-за конкуренции с греческим цитроном , который считался необычайно красивым. [2]
Сегодня цитрон варят с сахаром, чтобы приготовить джем .
Это медленнорастущее дерево достигает высоты около 3-4 метров (9,8-13,1 футов), открытое и раскидистое, довольно небольшое в зависимости от разных сортов. Оно средне-колючее с несколькими крупными, крепкими шипами. Очень ароматные цветы появляются в марте-апреле и сохраняются до сентября, производя хороший мед с медоносными пчелами . Цветы, бутоны и новые ростки не имеют пурпурного оттенка.
Дерево дает крупные плоды, от эллипсовидных до очень слегка обратнояйцевидных; основание слегка вдавлено и радиально бороздчато; апикальный сосок подавлен или нечеткий. Плод лимонно-желтый при созревании. Его кожура очень толстая и мясистая, сладкая с некоторым горьким привкусом; поверхность довольно грубая, бугристая и обычно несколько ребристая. Мякоть плода хрустящая и твердая, без сока; имеет сладкий вкус без кислоты. Семена бело-желтоватые. Этот гигантский цитрон может достигать 25 см (9,8 дюйма) в длину и весить до 4 кг (8,8 фунта). [3] [4]