Кубанелла , также известный как «кубинский перец» ( ají cubanela ), является разновидностью мягкого сладкого перца из вида Capsicum annuum . [1] В незрелом виде он светло-желтовато-зеленого цвета, но станет ярко-красным, если дать ему дозреть. По сравнению со сладким перцем , он имеет более тонкую мякоть, более вытянутый и имеет немного более «морщинистый» вид.
Он широко используется в криольской кухне и кухнях Кубы , Доминиканской Республики и Пуэрто-Рико . В пуэрториканских рецептах ají cubanela является одним из основных ингредиентов sofrito , мягкой сальсы - или пико де галло -подобной смеси овощей и трав, которая составляет основу многих пикантных блюд, обычно состоящих из кубанелле и болгарского перца, лука, чеснока, кинзы, оливкового масла и соли и перца, с добавлением сасона или других пикантных приправ. [2]
Большая часть импорта перца кубанелле поступает из Доминиканской Республики , основного экспортера этого сорта.