stringtranslate.com

Дэнни Мейер

Дэниел Мейер (родился 14 марта 1958 г.) — ресторатор из Нью-Йорка , основатель и исполнительный председатель Union Square Hospitality Group (USHG).

Предыстория и начало карьеры

Мейер родился и вырос в реформистской еврейской семье в Сент-Луисе, штат Миссури [1], в семье Роксаны (урожденной Харрис) и Мортона Л. Мейера. [2] Его отец был президентом компании по туризму, гостеприимству и недвижимости в Сент-Луисе. [2] Его дедушкой был чикагский бизнесмен и филантроп Ирвинг Б. Харрис . [2]

Он посещал школу Джона Берроуза [2] , а в детстве Мейер посещал лагерь Небагамон для мальчиков в Лейк-Небагамон, штат Висконсин . Во время учебы в колледже Мейер работал у своего отца гидом в Риме, а затем вернулся туда, чтобы изучать международную политику. Мейер был братом братства Альфа-Дельта-Фи , когда учился в Тринити-колледже в Хартфорде , штат Коннектикут . После окончания Тринити в 1980 году со степенью в области политологии, [3] Мейер работал в Чикаго в качестве полевого директора независимой президентской кампании Джона Андерсона в округе Кук в 1980 году . Свой первый ресторанный опыт Мейер получил в 1984 году в качестве помощника менеджера в Pesca, итальянском ресторане морепродуктов в районе Флэтайрон в Нью-Йорке. Затем он вернулся в Европу, чтобы изучать кулинарию в качестве кулинарного стажера в Италии и Бордо , Франция. [4]

Карьера

В 1985 году, в возрасте 27 лет, Мейер открыл свой первый ресторан Union Square Cafe . [5] Другие рестораны и предприятия Мейера включают Gramercy Tavern , Blue Smoke and Jazz Standard, Shake Shack , Daily Provisions, Ci Siamo, The Modern, Cafe 2 и Terrace 5 в MoMA , Maialino (ранее в Gramercy Park Hotel ), Untitled в North End Grill, Marta, Porchlight, GreenRiver, Union Square Events и Hospitality Quotient. [6] Union Square Events, подразделение общественного питания USHG, управляет несколькими концессиями на крупных спортивных объектах, включая Citi Field , ипподром Саратога и Национальный парк . [7]

В 2010 году у Мейера закрылся первый ресторан Tabla. В своем заявлении Мейер обвинил в закрытии специфику индийской кухни, предлагаемой в ресторане. [8] В том же году Мейер принял участие в документальном фильме под названием «Ресторатор». [9] [10]

В конце 2011 года группа Union Square Hospitality продала Eleven Madison Park своему шеф-повару Дэниелу Хамму и главному директору Уиллу Гуидаре . [11] В 2018 году ресторан North End Grill закрылся. [12]

В 2015 году Мейер объявил, что откажется от чаевых во всех своих ресторанах. [13] Этот шаг увеличил цены примерно на 21 процент и привел к тому, что значительная часть его сотрудников покинула компанию. [14]

Реагирование на COVID-19 и помощь в рамках Программы защиты заработной платы

Когда COVID-19 распространился по Соединенным Штатам , Мейер закрыл все свои рестораны, раскритиковал другие предприятия за их открытие и заявил, что не рассчитывает предлагать полный спектр услуг до тех пор, пока не появится вакцина. [15] [16] В подкасте Vanity Fair от 1 мая Мейер объяснил, что получение кредита по Программе защиты зарплат , предназначенного для помощи малому бизнесу, «может быть самым безответственным поступком в мире для ресторана». [17] В июле выяснилось, что двенадцать отдельных ресторанов Мейера получили кредиты. Компания Мейера, Union Square Hospitality Group, получила от 11,4 до 27 миллионов долларов в виде кредитов в рамках ГЧП. [17] Shake Shack ранее заявила о возвращении помощи в рамках ГЧП после внимания средств массовой информации». [18]

Сочинения

Библиотечные ресурсы о
Дэнни Мейере
  • Ресурсы в вашей библиотеке
  • Ресурсы в других библиотеках
Дэнни Мейер
  • Ресурсы в вашей библиотеке
  • Ресурсы в других библиотеках

Мейер написал «Поваренную книгу кафе Юнион-сквер» ( HarperCollins , 1994) вместе со своим деловым партнером, шеф-поваром Майклом Романо. Книга получила премию Джулии Чайлд от IACP как лучшая новая кулинарная книга, написанная впервые, а за ней последовала высоко оцененная книга « Вторая порция из кафе Union Square» (HarperCollins, 2001). Мейер также написала бестселлер The New York Times «Накрытие стола» (HarperCollins, 2006), в котором исследуется сила гостеприимства в ресторанах, бизнесе и жизни. В мае 2009 года рестораны Мейера выпустили книгу рецептов коктейлей Mix Shake Stir (Little, Brown), в которой содержится 140 рецептов, а также советы, анекдоты и фотографии. [19]

Общественная активность

Мейер входил в советы директоров организаций « Поделись нашей силой» и «Городской урожай» . [20] Кроме того, он в течение 5 лет был сопредседателем Union Square Partnership, [21] и членом исполнительного комитета NYC & Co и Madison Square Park Conservancy . [22]

Рейтинги и отзывы

Четыре ресторана USHG получили три звезды от The New York Times ; В 2009 году Eleven Madison Park был повышен до четырех звезд. Согласно путеводителю Zagat , рестораны USHG регулярно входят в число самых популярных в Нью-Йорке , включая Union Square Cafe, которое девять раз занимало первое место. [23] Одиннадцать Мэдисон Парк получили три звезды Мишлен , The Modern получил вторую звезду Мишлен в 2015 году, Gramercy Tavern получил одну звезду Мишлен, [24] а GreenRiver получил одну звезду Мишлен в 2016 году. В 2016 году The Modern был награжден винной наградой. Большой приз зрительских симпатий в 2016 году.

Награды

Мейер и USHG получили 28 премий Фонда Джеймса Берда . [25] [ не удалось проверить ]

Выступления в подкастах

Мейер дал интервью Риду Хоффману в подкасте Masters of Scale , где он рассказал о том, как он игнорировал общепринятые представления, чтобы произвести революцию в ресторанной индустрии. [30] Он появился в подкасте The Ringer's House of Carbs, где представил свое заведение в Вашингтоне, округ Колумбия, «Maialino Mare» и рассказал о своей карьере в сфере гостеприимства. [31] Дэнни Мейер совсем недавно появился в подкасте The Knowledge Project, чтобы обсудить взаимосвязь между гостеприимством и человечностью, а также то, почему мы все инвестируем в гостиничный бизнес. [32] Он говорил о еде, любви и бизнесе в подкасте Gary Vee Audio Experience [33]

Отзывы о книге

Личная жизнь

В 1988 году Мейер женился на Одри Рэйлин Хеффернан на межконфессиональной римско-католической и еврейской службе в Унитарной церкви всех душ на Манхэттене. [35]

Рекомендации

  1. ^ Кан, Хоуи. «Два мудреца». GQ . Я вырос в реформистской еврейской семье в Сент-Луисе. Наше представление об иудаизме заключалось в отсутствии бар-мицвы и рождественской елки, на юбке которой внизу были вышиты имена моих бабушки и дедушки.
  2. ^ abcd «Дэниел Мейер, жених Одри Хеффернан». Нью-Йорк Таймс . 17 апреля 1988 г. Г-н Мейер, сын Роксаны Харрис Франк из Ладью, штат Миссури, и Мортона Л. Мейера из Клейтона, штат Миссури, окончил школу Джона Берроуза и Тринити-колледж в Хартфорде. . Его дедушка Ирвинг Б. Харрис из Чикаго является председателем многопрофильного концерна Pittway Corporation.
  3. ^ Фабрикант, Флоренция. «Темы Times - Дэнни Мейер». Нью-Йорк Таймс .
  4. ^ "Дэнни Мейер". Журнал "Уолл Стрит . Проверено 4 октября 2011 г.
  5. ^ "Интервью Дэнни Мейера". BigHospitality.co.uk . Архивировано из оригинала 16 января 2013 г. Проверено 31 августа 2012 г.
  6. ^ Уилси, Шон (4 августа 2011 г.). «Подвижный праздник: Дэнни Мейер в движении». Журнал «Таймс» . Проверено 7 сентября 2011 г.
  7. ^ Саттон, Райан (22 апреля 2009 г.). «VIP-обед Citi Field за 48 долларов, гамбургеры Shake Shack, пиво: кулинарный ажиотаж» . Bloomberg.com . Проверено 7 сентября 2011 г.
  8. ^ Грейс Уэст, Мелани (30 сентября 2010 г.). «С закрытием Таблы Дэнни Мейер почувствует первое поражение». Bloomberg.com . Проверено 30 сентября 2019 г.
  9. ^ «Ресторатор (2010)». ИМДБ .
  10. ^ "Взгляд на документальный фильм Дэнни Мейера "Ресторатор"" . 10 мая 2010 г.
  11. ↑ Аманда Клудт (4 октября 2011 г.). «Дэнни Мейер подтверждает продажу одиннадцати Мэдисон-Парк» . Пожиратель Нью-Йорка .
  12. ^ «Шеф-повар Флойд Кардос умер в возрасте 59 лет от осложнений, вызванных коронавирусом» . Ассошиэйтед Пресс . Ассошиэйтед Пресс. 25 марта 2020 г.
  13. ↑ Штайнер, Кинан (19 октября 2017 г.). «Поскольку Дэнни Мейер продолжает отказываться от чаевых, его персонал изо всех сил пытается адаптироваться». Пожиратель Нью-Йорка . Нью-Йорк . Проверено 6 февраля 2020 г.
  14. ↑ Дай, Серена (6 февраля 2018 г.). «Дэнни Мейер признает, что большая часть персонала осталась без изменений» . Пожиратель Нью-Йорка . Нью-Йорк . Проверено 6 февраля 2020 г.
  15. ↑ Дай, Серена (13 марта 2020 г.). «Группа гостеприимства на Юнион-сквер закрывает все рестораны в ответ на коронавирус» . Пожиратель . Проверено 11 июля 2020 г.
  16. ↑ Кортни Мур (25 марта 2020 г.). «Генеральный директор Дэнни Мейер раскритиковал возобновление работы ресторанной группы Нью-Йорка из-за коронавируса: отчет» . Фокс Бизнес . Ассошиэйтед Пресс.
  17. ↑ Аб Крадер, Кейт (11 июля 2020 г.). «Дэнни Мейер все-таки взял ссуды ГЧП. И он не извиняется». Блумберг . Проверено 11 июля 2020 г.
  18. ↑ Чаппелл, Билл (20 апреля 2020 г.). «Shake Shack возвращает кредит в размере 10 миллионов долларов США программе для малого бизнеса» . NPR.org . Проверено 21 апреля 2020 г.
  19. ^ "Книжная группа Hachette" . Архивировано из оригинала 18 января 2012 года . Проверено 4 октября 2011 г.
  20. ^ «За столом шеф-повара: Партнеры ресторана» . Проверено 12 сентября 2011 г.
  21. ^ «Дэнни Мейер переворачивает руль партнерства на Юнион-сквер» . Архивировано из оригинала 27 августа 2011 года . Проверено 12 сентября 2011 г.
  22. ^ "Дэнни Мейер". Журнал "Уолл Стрит . Проверено 12 сентября 2011 г.
  23. ^ Уилси, Шон (4 августа 2011 г.). «Подвижный праздник: Дэнни Мейер в движении». Журнал «Таймс» . Проверено 7 сентября 2011 г.
  24. ^ "Руководство Мишлен развязано" . Пожиратель Нью-Йорка. 4 октября 2011 года . Проверено 4 октября 2011 г.
  25. ^ "Сеть Фонда Джеймса Берда" . Проверено 12 сентября 2011 г.
  26. ^ «Культовый лидер ресторанной индустрии Дэнни Мейер получит награду TDn2K Workplace Legacy в 2018 году» . Проверено 11 января 2018 г.
  27. ^ Крис. «Получатели». Премия Джулии Чайлд . Проверено 12 мая 2022 г.
  28. ^ «Основатель Shake Shack Дэнни Мейер выигрывает премию Джулии Чайлд» . Вашингтон Пост . ISSN  0190-8286 . Проверено 12 мая 2022 г.
  29. ^ «Школа гостиничного менеджмента штата Пенсильвания называет Дэнни Мейера профессором Конти» . hhdev.psu.edu . Проверено 13 августа 2014 г.
  30. ^ "Дэнни Мейер - Мастера масштаба" . Чего ждать . Проверено 14 марта 2019 г.
  31. ^ «Вкусный бизнес Дэнни Мейера». Дом углеводов Рингера . Проверено 20 января 2020 г.
  32. ^ "Подкаст Проекта знаний" . Фарнам-стрит . Проверено 28 июля 2021 г.
  33. ^ «Аудиоопыт ГэриВи: еда, любовь и бизнес с Дэнни Мейером в подкастах Apple» . Apple Подкасты . Проверено 17 декабря 2023 г.
  34. ^ Пенни Плезанс. «Рецензия на книгу: Поваренная книга кафе Union Square: 160 рецептов из известного ресторана Нью-Йорка». Нью-Йоркский книжный журнал .
  35. ↑ New York Times: «Дэниел Мейер женится на Одри Хеффернан», 28 августа 1988 г.
Викискладе есть медиафайлы, связанные с Дэнни Мейером .