Качество пищевых продуктов — это концепция, часто основанная на органолептических характеристиках (например, вкусе, аромате, внешнем виде) и пищевой ценности продуктов питания . Производители сокращают количество потенциальных патогенов и других опасностей с помощью мер по обеспечению безопасности пищевых продуктов, что является еще одним важным фактором в оценке стандартов. Происхождение продукта питания и даже его брендинг могут играть роль в том, как потребители воспринимают качество продуктов. [1]
Приемлемость пищевых продуктов для потребителей обычно зависит от их вкуса и текстуры, а также от их цвета и запаха. [1]
Международная организация по стандартизации определяет требования к системе управления безопасностью пищевых продуктов производителя, включая процессы и процедуры, которым компания должна следовать для контроля опасностей и продвижения безопасной продукции, посредством ISO 22000.[1] [ постоянная мертвая ссылка ] Департаменты федерального уровня и уровня штата, в частности Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов , несут ответственность за укрепление здоровья населения, среди прочего, обеспечивая безопасность пищевых продуктов . Качество пищевых продуктов в Соединенных Штатах обеспечивается Законом о безопасности пищевых продуктов 1990 года. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов предоставляет научные консультации и информирует о рисках, связанных с пищевой цепочкой на континенте. [2]
Существует множество международных институтов качества, которые тестируют пищевые продукты, чтобы указать всем потребителям, какие продукты являются продуктами более высокого качества. Международная премия качества Monde Selection , основанная в 1961 году в Брюсселе , является старейшей [3] в области оценки качества продуктов питания. [4] Суждения основаны на следующих областях: вкус, здоровье, удобство, маркировка, упаковка, экологичность и инновации. [5] Поскольку многие потребители полагаются на стандарты производства и обработки, Institute Monde Selection принимает во внимание Европейский закон о пищевых продуктах. [5]
Качество пищевых продуктов в Соединенных Штатах обеспечивается Законом о безопасности пищевых продуктов 1990 года . Представители общественности жалуются специалистам по торговым стандартам, [уточните], кто передает образцы жалоб, а также образцы, используемые для регулярного мониторинга рынка продуктов питания, общественным аналитикам. Государственные аналитики проводят научный анализ образцов, чтобы определить, соответствует ли качество достаточным стандартам. Это важное требование для производства продуктов питания, поскольку потребители продуктов питания восприимчивы к любой форме загрязнения, которое может возникнуть в процессе производства. [6]
Качество пищевых продуктов также связано с отслеживанием продукции (например, поставщиков ингредиентов и упаковки ), если потребуется отзыв продукта. Он также занимается вопросами маркировки , чтобы обеспечить правильную информацию об ингредиентах и пищевой ценности. Это важное требование для производства продуктов питания, поскольку потребители продуктов питания восприимчивы к любой форме загрязнения, которое может возникнуть в процессе производства. [6] Существуют также санитарные требования, поскольку важно обеспечить максимальную чистоту окружающей среды при производстве пищевых продуктов, чтобы производить максимально безопасные продукты питания для потребителя. [ нужна цитата ]
Экологически устойчивые методы, благополучие животных и подлинность играют субъективную роль при рассмотрении качества продуктов питания. [1]
Многие потребители также полагаются на стандарты производства и обработки, особенно чтобы знать, какие ингредиенты присутствуют, из-за диетических, пищевых требований ( кошерный , халяльный , вегетарианский ) или медицинских состояний (например, диабета или аллергии ). [ нужна цитата ]
По закону на упаковках продуктов питания должна присутствовать общая маркировка пищевых продуктов. [7] Контейнеры и упаковки с пищевыми продуктами должны быть маркированы на передних панелях этикеток или на основной демонстрационной панели (PDP). [8]
Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей от 2004 года охватывает восемь групп пищевых продуктов, которые квалифицируются как «основные пищевые аллергены»: молоко, яйца, рыба, ракообразные, моллюски, древесные орехи, пшеница, арахис и соевые бобы. [9]
Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы маркировка пищевых продуктов обеспечивала качество продаваемых продуктов питания. [10] Существуют различные типы рекомендаций по маркировке пищевых продуктов в зависимости от типа группы продуктов питания, включая: молочные продукты, говядину, птицу, яйца, органические продукты , сертифицированные Министерством сельского хозяйства США, защиту сортов растений , фрукты, овощи и специальные культуры. [11] Маркировочные знаки, официальные печати и этикетки предоставляются продуктам, которые прошли проверку Службой сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США , а также соответствуют необходимым рекомендациям по маркировке. [12] Для потребителей и покупателей эти щитки, пломбы и этикетки гарантируют качество и целостность продукции. [12]
В Швеции маркировка пищевых продуктов регулируется Шведским продовольственным агентством (Livsmedelsverket) и соответствует руководящим принципам, установленным Европейским Союзом. Основным регламентом ЕС по маркировке пищевых продуктов является Регламент (ЕС) № 1169/2011 о предоставлении информации о пищевых продуктах потребителям. [13] [14]
