Frango mints — это бренд шоколадных трюфелей , впервые созданный для универмагов Frederick & Nelson . Традиционно ароматизированные мятой и широко популяризированные универмагом Marshall Field and Company , они позже стали производиться и распространяться универмагами Macy's . [1] Frango — это также торговая марка ряда различных других связанных продуктов питания.
Исторически связанные с регионами Среднего Запада и Тихоокеанского Северо-Запада США , эти конфеты продаются в различных торговых точках по всей стране. Frangos были созданы универмагом Frederick & Nelson в Сиэтле , штат Вашингтон , в 1918 году; компания и торговые марки Frango были приобретены универмагом Marshall Field's в Чикаго , который представил свой рецепт в 1929 году. [2] Мятные конфеты Frango производились в больших плавильных котлах на 13-м этаже флагманского магазина Marshall Field's на Стейт-стрит в течение 70 лет. [3]
В начале 2017 года Garrett Popcorn Shops приобрела права на продажу Frango у Macy's. В то время как универмаг продолжает продавать свою собственную версию, Garrett Popcorn Shops будет сосредоточена на развитии шоколадного бренда, сохраняя его богатое наследие и традиции обоих городов. В настоящее время компания разрабатывает, создает, продает и распространяет шоколад Frango с обновленным имиджем в своих бутиках и онлайн. [4]
Согласно документу о товарных знаках Патентного ведомства США , происхождение мятных конфет Frango восходит к 1918 году. Первоначально Frango было названием замороженного десерта, продаваемого в изысканной чайной комнате универмага Frederick & Nelson's на Шестой авеню и Пайн-стрит в Сиэтле, штат Вашингтон. Первый замороженный десерт Frango был доступен со вкусами клена и апельсина. Существует несколько различных теорий относительно происхождения названия Frango. Одна из теорий берет начало в сочетании «Fr» от Frederick's и «ango» от слова tango . [5] Сотрудников, прошедших обучение в Frederick and Nelson, учили, что название является аббревиатурой от FRederick And Nelson COmpany. Буква C была изменена на G, поскольку Франко предложил другое значение. [ требуется цитата ] Некоторые также говорят, что Frango — это портманто от FR ederick And N elson GO odness. [ требуется цитата ]
Часто повторяемая теория, повторяемая порой даже людьми, очень близкими к соответствующим магазинам, гласит, что Frederick & Nelson изначально называли шоколад Franco Mints. В 1930-х годах, после того как Frederick & Nelson's был приобретен Marshall Field's, название было изменено на Frango mints после гражданской войны в Испании , когда генералисимо Франко встречался с Гитлером , чтобы избежать сходства с именем испанского диктатора. [6] [7] Однако, как говорят, Frederick & Nelson подали заявку 1 июня 1918 года на регистрацию Frango в качестве торговой марки . [8]
В 1926 году консистенция десерта Frango была описана как слоистая, требующая использования вилки, а не ложки, как для мороженого. Название Frango в конечном итоге распространилось на мороженое с газировкой, пироги и молочные коктейли, продаваемые в магазине. Только в 1927 году Рэй Олден, который управлял кондитерской кухней в магазине Frederick, разработал шоколад Frango с мятой . Секретный рецепт Олдена использовал шоколад, изготовленный как из африканских , так и из южноамериканских какао-бобов , а также трижды дистиллированное масло орегонской перечной мяты и 40% местного масла. [5]
Через несколько месяцев после того, как Marshall Field's согласилась выкупить Frederick & Nelson's и взять под контроль компанию Seattle в 1929 году, производители конфет Frederick & Nelson из Сиэтла были вызваны в Чикаго, чтобы представить мятные конфеты Frango компании Marshall Field's, чтобы помочь восстановить падающие продажи во время Великой депрессии . Вскоре кондитерская кухня Marshall Field's выпустила собственную интерпретацию рецепта шоколада Frango для Среднего Запада . Хотя северо-западная версия по-прежнему использует оригинальный рецепт Frederick & Nelson, рецепт Marshall Field's несколько раз изменялся. [5] Это, а также использование различных ингредиентов и оборудования, объясняет разницу во вкусе между двумя версиями.
Одним из важнейших отличий между двумя типами шоколада Frango является упаковка. Шоколад Midwestern Frango продается в традиционных плоских коробках для конфет, в которых конфеты упакованы в бумажные конфеты. В отличие от этого, шоколад Northwest Frango индивидуально упакован и продается в характерных шестиугольных коробках.
В течение многих десятилетий управления Маршаллом Филдом сетью магазинов Frederick & Nelson, Field's сохранял название Frederick & Nelson и региональный характер. Однако покупка Marshall Field's в 1982 году компанией BATUS Retail Group (подразделением BATUS Inc. ) оказалась неудачной для дочерней компании Frederick & Nelson. К 1986 году перегруженная BATUS решила избавиться от Frederick & Nelson, продав ее и розничного продавца The Crescent из Спокана, штат Вашингтон , группе инвесторов из штата Вашингтон . Несмотря на этот хаос в собственности, Frederick's продолжал распространять Frangos, хотя и по лицензии Field's. В 1992 году продолжающиеся финансовые трудности привели к окончательному закрытию всех магазинов Frederick's. К тому времени сам Field's сменил владельца, став подразделением Dayton Hudson Corporation из Миннеаполиса . Городские лидеры Сиэтла быстро заключили сделку, по которой Дейтон Хадсон согласился разрешить оставшемуся в Сиэтле универмагу полного ассортимента The Bon Marché продолжать продавать Frangos на северо-западе.
Это решение оказалось весьма проблематичным. Пока Frederick & Nelson все еще действовал, конфеты производились на 10-м этаже флагманского магазина сети на Пайн-стрит. После закрытия Frederick & Nelson бывший производитель сладостей Frango основал Seattle Gourmet Foods, которая выиграла производственный контракт с The Bon и перенесла производство сладостей на новое место. Seattle Gourmet производила плавленые конфеты, используя во многом то же оборудование, которое Frederick & Nelson использовал для производства мятных конфет. [9]
После десяти лет сотрудничества с Seattle Gourmet Foods для производства шоколада, The Bon Marché расторгла контракт в начале 2003 года. Кондитер принял ответные меры, выпустив собственную линейку «Frederick & Nelson Fine Chocolates», используя шестиугольную упаковку, похожую на традиционную коробку Frangos. The Bon Marché немедленно подала в суд, но Seattle Gourmet Foods подала встречный иск, заявив, что расторжение контракта было незаконным. В конце 2004 года стороны достигли соглашения, в котором The Bon Marché произвела нераскрытый платеж Seattle Gourmet Foods в обмен на эксклюзивные права на рецепт, использование шестиугольных коробок и названий Frederick & Nelson и F&N. [10]
Сегодня Pacific Northwest версия Frango Chocolates продается в магазинах Macy's Northwest в Вашингтоне, Айдахо, Монтане и Орегоне. Это стало результатом объединения всех региональных универмагов Federated Department Stores под единым знаменем Macy's. Другая местная компания из Сиэтла, Seattle Chocolates, теперь производит шоколад Frango для Macy's Northwest. [5]
Версия Midwest производилась на 13-м этаже флагманского магазина Marshall Field на State Street с 1929 по март 1999 года. Однако спрос на шоколад превысил возможности внутреннего производства; в результате тогдашний владелец корпорации Dayton-Hudson Corp. передал контракт на производство Frangos компании Gertrude Hawk Chocolates в Данморе, штат Пенсильвания , и закрыл кондитерскую кухню Field, уволив практически всех ее сотрудников. [11] Это привело в ярость многих жителей Чикаго и разгневало мэра Чикаго Ричарда М. Дейли , который стремился к тому, чтобы к тому времени культовые шоколадные конфеты производила местная чикагская компания. [11]
Процесс начинается с использования гигантских блоков шоколада Blommer из Чикаго , расплавленного при температуре около 200 °F (93 °C). В крошечные прямоугольные формочки помещают смесь молочного и темного шоколада, а также специальное мятное масло, после того как смесь нагревают до 83 °F (28 °C). Пузырьки воздуха удаляются путем встряхивания форм. Продукт охлаждается, проходя через длинный охлаждаемый туннель. Затем шоколад отправляется в глазировочную машину , где на него снова выливается шоколад. Мятные конфеты Frango снова охлаждаются, затем вручную упаковываются, запечатываются, оборачиваются и упаковываются для отправки. [11]
В 2004 году Marshall Field's и торговая марка Frango были приобретены базирующейся в Сент-Луисе May Department Store Company . Новый владелец Field, магазины May, отказались продлевать лицензию Macy's на торговую марку Frango. В результате Macy's Northwest переименовала северо-западную версию Frango в «Frederick & Nelson, the Original» в феврале 2005 года. [5] 30 августа 2005 года корпоративный владелец Macy's, Federated Department Stores , завершила сделку по приобретению May Stores. В результате Macy's Northwest больше не требовалась лицензия на использование названия Frango. Это приобретение воссоединило две ветви семьи Frango впервые за два десятилетия. Macy's Northwest быстро переименовала северо-западную версию мятных драже в «Frango».
Из-за спорных и очень публичных протестов бывших клиентов Marshall Field и мэра Чикаго Дейли, председатель Federated Терри Дж. Лундгрен объявил в сентябре 2005 года, что Macy's рассмотрит возможность возвращения производства в Чикаго. [3] [12] Делая это заявление, Лундгрен отметил, что Macy's рассмотрит «наши договорные обязательства», чтобы определить, можно ли вернуть производство шоколада в Город ветров; однако Лундгрен подчеркнул, что он не давал никаких обещаний относительно возвращения всего или части производства в Чикаго. [13]
К сожалению, спрос на мятные конфеты Frango от Marshall Field был намного выше, чем спрос на Frango от Macy's. Больше не являясь уникальным продуктом знаменитого чикагского Marshall Field's, Frango от Macy's рассматриваются как просто еще одна мятная конфета; при розничной скидке 75% продажи мятных конфет Frango от Macy's остаются значительно ниже продаж в Marshall Field's предыдущих лет. Однако это также может быть связано с враждебностью чикагцев к Federated, Macy's и Лундгрену в частности из-за упадка магазинов Marshall Field's и того, как магазины изменились после их поглощения Macy's, превратившись в розничных торговцев среднего уровня, а не в конкурентов высокого класса, какими магазины Marshall Field's были на протяжении большей части 20-го века. Macy's считается розничной сетью более низкого уровня, чем собственный розничный торговец высшего уровня от Federated Bloomingdale's; Слияние магазинов Field's с Macy's было воспринято чикагцами как понижение статуса 150-летнего чикагского учреждения и оскорбление самого города, а критики призвали бойкотировать Macy's после поглощения Macy's.
В июле 2009 года Macy's объявила, что чикагский производитель сладостей Cupid Candies начнет производство однофунтовых коробок мятных конфет Frango. Cupid Candies — 73-летний чикагский производитель сладостей, расположенный в южной части города. Мятные конфеты Frango, производимые Cupid Candies, будут поставляться в магазины Macy's в районе Чикаго. Все остальные конфеты Frango, а также печенье Frango, будут по-прежнему производиться Gertrude Hawk Chocolates, расположенной в Пенсильвании. Однако контракт с Cupid Candies, хотя и был встречен с энтузиазмом на местном уровне, может оказаться слишком незначительным и запоздалым для Federated, поскольку показатели продаж Macy's, включая мятные конфеты Frango, продолжали стагнировать или падать даже до начала Великой рецессии .
Примерно в то же время, что и сделка Cupid Candies, Frango Viewing Kitchen на седьмом этаже Macy's On State Street в Чикаго, которая закрылась в 1999 году, когда производство Frango было перенесено в Пенсильванию, была вновь открыта. Кухня позволяет посетителям магазина увидеть процесс глазирования , когда шоколадные центры Frango покрываются шоколадом для создания внешнего слоя. Эти глазированные шоколадные конфеты позже используются для образцов. [14]
К 2006 году версия шоколада Frango для Среднего Запада и сопутствующие товары стали доступны для продажи онлайн на сайте Macy's. В бывших магазинах Bon Marché Macy's продает северо-западную версию шоколада, в то время как версия для Среднего Запада продается в других местах по всей стране.
На северо-западе шоколад Frango продается с различными вкусами, а сезонные вкусы добавляются круглый год. В рождественское время Macy's Northwest продает плюшевого мишку Frango и различные другие подарочные наборы. В 2006 году продавались подарочные наборы с кружкой Frango, питьевым шоколадом, бискотти и коробкой шоколадных конфет Frango.
Продолжая традицию Marshall Field's, Macy's North продает всю линейку продукции Frango. Наряду с классическими мятными Frangos, шоколад с другими вкусами, специальные выпуски Frangos, кофе, горячий шоколад, трюфели, печенье и ликеры входят в число продуктов, продаваемых под брендом Frango. В 2006 году Macy's объявила, что знаменитый чикагский производитель чизкейков Eli's Cheesecake снова будет производить чизкейк Frango для продажи в магазинах Macy's North; ранее Eli's делал мятные чизкейки Frango для Marshall Field's в 1980-х годах. [15]
Также на седьмом этаже ресторана Marshall Field's на Стейт-стрит есть кафе Frango, где подают сэндвичи и салаты, а также другие сладкие угощения. [16]
В 2017 году чикагский производитель местного попкорна Garrett's Popcorn купил права на рецепт Marshall Fields Frango mints. Хотя конечная цель Frango под именем Garrett неизвестна, несколько временных магазинов вокруг Чикаго были замечены в продаже шоколада Frango с рецептом «Creamy and minty» Marshall Fields, которого так долго не хватало в Чикаго. Шоколад также производится недалеко от Чикаго в Элгине, пригороде к западу от магазинов, которые были замечены в Rosemont, O'Hare Airport, Water Tower Place, Navy Pier и Northbridge Mall. [ требуется цитата ] Обновление: все магазины закрыты.
Упаковка Marshall Field's представлена на коробках, которые сегодня продает Macy's в Среднезападном регионе США. Конфеты с фирменным логотипом Marshall Field's производятся с использованием вариации рецепта 1929 года, созданного универмагом. Считается, что сохранение упаковки Field's на Среднем Западе является попыткой вернуть расположение потерянных клиентов, все еще верных бренду Marshall Field's; неясно, сработала ли эта стратегия для Macy's, хотя изменение упаковки с указанием названия Macy's, вероятно, вызвало бы еще один скандал для осажденной сети. [ необходима цитата ]
Разработанный, когда Macy's был всего лишь лицензиатом на продажу бренда Frango, его отличительный логотип украшал упаковку конфет, продаваемых на Тихоокеанском Северо-Западе. После того, как Macy's приобрела бренд Frango у владельцев Marshall Field's, Macy's продолжила использовать логотип. Конфеты, упакованные в этом стиле, используют оригинальный рецепт Frederick & Nelson. [ необходима цитата ]