stringtranslate.com

Гайсбургер Марш

Беккершмиде

Gaisburger Marsch (по-немецки «марш Гайсбурга») — традиционное швабское рагу из говядины [1], названное в честь Гайсбурга, района Штутгарта .

Мясо, сваренное в крепком говяжьем бульоне , нарезается кубиками и подается с отварным картофелем и шпецле . Бульоном поливается блюдо, а сверху выкладывается золотисто-коричневый лук, обжаренный на сливочном масле.

Одно из объяснений названия Gaisburger Marsch заключается в том, что блюдо было настолько популярно в 19 веке среди кандидатов в офицеры, что они прошли весь путь до Гайсбурга, где их любимое блюдо подавалось в ресторане Bäckerschmide . Другая версия утверждает, что местные жители Гайсбурга стали военнопленными , и их женщинам разрешалось приносить им только одну еду в день, поэтому они создали это питательное блюдо и прошли с ним в лагерь. Район Гайсбург (сегодня часть Штутгарта Ост) ежегодно проводит празднества с фестивалем, который длится несколько дней.

Гайсбургский марш — любимое блюдо бывшего президента Бундеспрезидента Хорста Келера , Вольфганга Шнайдерхана и шеф-повара Харальда Вольфарта .

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Питер Лесничак: Alte Landschaftsküchen im Sog der Modernisierung. Studien zu einer Ernährungsgeographie Deutschlands zwischen 1860 и 1930, часть 4 . Франц Штайнер Верлаг, Штутгарт 2003, ISBN  3-515-08099-6 , S. 173 (Studien zur Geschichte des Alltags; Bd. 21).