Грэм Керр (родился 22 января 1934 года) — английский кулинар, наиболее известный своим телевизионным кулинарным шоу «The Galloping Gourmet», которое выходило в эфир с 30 декабря 1968 года по 14 сентября 1972 года.
Керр родился в Брондесбери , Лондон. [1] Его родители-шотландцы, майор Джон Дуглас Керр и его жена [2] [3] были владельцами гостиницы в пабе и гостинице Dorset Arms [4] в Ист-Гринстеде , Западный Суссекс , Англия , [1] [5] затем в отеле Alexandra, 32, 33 и 34 Eversfield Place, Сент-Леонардс-он-Си , округ Гастингс , Восточный Суссекс , Англия. [6] В результате большую часть своего детства он провел среди европейских поваров. [ необходима цитата ]
О произношении своей фамилии Керр написал в «Кулинарной книге Грэма Керра» : «Моя фамилия произносится как «care», а не «cur», как в случае Билла Керра , и не «car», как в случае Деборы Керр ».
В юности он посещал школу Майкла Холла , вальдорфскую школу в Кидбрук-парке в Форест-Роу, Восточный Сассекс . [1] В 1945 году Керр встретил Трину Ван Доорн, впоследствии свою жену, в школе Майкла Холла [5]
Хотя он бросил школу в 14 лет и начал обучаться на кухне, он вернулся спустя годы и поступил в независимую школу Brighton Technical College и South Devon College в Девоне . [1] [5]
Керр стал стажером-менеджером в отеле Roebuck Hotel в Форест-Роу , Восточный Сассекс, Англия, когда ему было 15 лет. После пяти лет в британской армии, дослужившись до консультанта по питанию, [ нужна цитата ] он стал генеральным менеджером отеля Royal Ascot Hotel. [ нужна цитата ]
Керр переехал в Новую Зеландию в 1958 году, став главным консультантом по питанию в Королевских военно-воздушных силах Новой Зеландии . [ необходима цитата ]
Он перешёл на телевидение в Новой Зеландии, когда его завербовала продюсер TVNZ Ширли Мэддок . В 1959 году он начал вести телешоу Entertaining with Kerr , в котором появлялся в военной форме. [1] Его рецепты также транслировались по радио и в журналах, а первое издание связанной книги Entertaining with Kerr было распродано за восемь дней. В эти ранние годы Керр получил премию Penguin Award как «Личность года».
Вскоре после запуска сериала TVNZ промоутер Энтони Холлоус познакомил Керра со своим деловым партнером, восходящим новозеландским промоутером развлечений и менеджером артистов Гарри М. Миллером . Сначала Миллер скептически отнесся к идее взять Керра, так как только что сильно проиграл на провальной акции концерта фолк-музыки, но Холлоус был настойчив, и, увидев Керра в деле, Миллер сразу же увидел его потенциал. Миллер (который был хорошо известен по всему Тасманову морю как концертный промоутер) был уверен, что сможет запустить Керра в Австралии. Керр подписал контракт в качестве первого клиента по управлению Миллера, и эти отношения оказались чрезвычайно важными и финансово выгодными для обоих мужчин. Миллер сыграл важную роль в запуске Керра в Австралии, а прорыв Керра, в свою очередь, заложил основу для собственного успеха Миллера как ведущего игрока в индустрии развлечений Австралии и Новой Зеландии в течение следующих 20 лет. [7]
В 1964 году Керр переехал в Сидней [1] , и благодаря своим австралийским контактам Миллер вскоре смог подписать Керра на ведение регулярного кулинарного шоу на канале 10, также называемого Entertaining with Kerr , в рамках TEN Network , недавно созданного третьего коммерческого телевизионного канала Австралии. Хотя первоначальный гонорар Керра был скромным, Миллер мудро сбалансировал его со стоимостью показа, будучи уверенным, что Керр произведет впечатление. Шоу быстро стало огромным национальным успехом, что привело к ежедневным радиороликам, газетным и журнальным колонкам, личным выступлениям и прибыльным рекомендациям продуктов. Миллер также упомянул винодела и критика Лена Эванса как особенно полезного для Керра в эти первые дни. Вскоре Миллер добился еще одного успеха, когда подписал контракт с многонациональной пищевой компанией Nestlé в качестве первого крупного спонсора Керра.
В какой-то момент телевизионные рейтинги Керра резко упали, и сериал был закрыт. Однако его радиошоу продолжилось. По рекомендации жены члена совета директоров, которая слушала радиошоу Керра, Австралийский совет по молочным продуктам подписал с Керром контракт, который Миллер описал как рекламный контракт «ошеломляющих масштабов», и вскоре Керр вернулся на национальное телевидение. [7]
В своей автобиографии My Story Миллер рассказал, что «самым сладким контрактом, который я предложил Грэму, был тот, который он отказался подписать». В середине 1960-х годов Union Carbide , производитель Glad Wrap , обратились к Миллеру с выгодным предложением, чтобы Керр стал их национальным спонсором. Все, что нужно было сделать Керру, это снять несколько рекламных роликов, позировать для нескольких фотографий и использовать продукт в своем кулинарном шоу. Почувствовав огромный потенциал нового продукта, Миллер хитро договорился о многолетнем контракте, по которому Керр должен был получать роялти в размере около 0,5 цента с каждой проданной единицы вместо фиксированной платы. Однако, к удивлению Миллера, Керр не был впечатлен Glad Wrap, и, несмотря на напряженные усилия Миллера продемонстрировать его огромную полезность, Керр остался при своем мнении. [7]
Миллер и Керр расстались в конце 1960-х годов после того, как Керр получил выгодное предложение от Fremantle of Canada. Хотя его контракт на управление с Миллером еще действовал несколько лет, Керр и Миллер договорились о выкупе; они расстались полюбовно и остались хорошими друзьями.
Новый сериал Керра для Фримантла, The Galloping Gourmet (30 декабря 1968 г. — 14 сентября 1972 г.) был назван в честь его экранного образа. Он был записан в Оттаве на CJOH-TV и спродюсирован его женой Триной Керр. Происхождение его образа Galloping Gourmet произошло из книги 1967 года The Galloping Gourmets , которую он написал в соавторстве с винным экспертом Леном Эвансом . Прозвище было получено в результате 35-дневного кругосветного путешествия по лучшим ресторанам по всему миру. Шоу было записано перед живой аудиторией. Название повторялось в начале каждого эпизода, где Керр выходил на сцену, вбегая и перепрыгивая через стул в декорациях столовой (трюк, придуманный Триной). [8] Во многих эпизодах был предварительно записанный сегмент с Керром в той части мира, где зародилось блюдо этого эпизода. [8]
Сериал был известен своим беззаботным юмором, дурачеством и обильным использованием топленого масла , сливок и жира. Знаменитая фраза Керра в шоу была его ответом на чью-то критику его кулинарии: «Мадам, вы можете выйти на улицу и попасть под автобус, и только представьте, что вы бы упустили!» Он также щедро использовал вино, подавая его к большинству блюд, используя его в своих блюдах и поэтично расхваливая его достоинства. Он также подносил бокал вина к губам (что он называл «коротким глотком») [9] , давая режиссеру сигнал перейти к рекламе, а затем подносил его обратно к губам прямо перед возобновлением шоу. Это создавало у некоторых зрителей впечатление, что он много пил во время записи. На самом деле он пил очень мало. [8]
В продолжающейся части шоу Керр пробирался в зал, когда начинались финальные титры, и выбирал одного из зрителей (обычно женщину), которого он приглашал на сцену, чтобы насладиться блюдом, которое он только что приготовил. Еще одной повторяющейся частью в конце каждого шоу был крупный план Керра, пробующего только что приготовленное блюдо. Под «охи и ахи» зрителей он делал вид, будто он в экстазе от дегустации своего последнего творения.
«Galloping Gourmet» стал хитом и получил две номинации на премию «Эмми» . Во время его показа Керр стал мировой сенсацией и написал множество кулинарных книг. Однако его осуждали многие представители элиты мира еды того времени, включая влиятельного кулинарного писателя Майкла Филда , который называл Керра « Либераче мира еды», и Джеймса Бирда , который писал, что Керр «очень мало уважает еду». [8]
Шоу было дублировано на французском языке и транслировалось на Télévision de Radio-Canada с 6 сентября 1971 года под названием Le Gourmet farfelu . [10]
С 1969 по 1972 год Керр также появлялся в качестве гостя в Monitor , продолжительной радиопрограмме NBC. [11]
Некоторые почти трагедии заставили Керра приостановить свою телевизионную карьеру, тем самым завершив шоу. В апреле 1971 года Керр и его жена Трина попали в автокатастрофу в Калифорнии. В результате аварии он получил вывих позвоночника и ослабел левой рукой. В качестве терапии Керр носил браслет весом 1 фунт (0,45 кг), чтобы укрепить ослабленную руку. В январе 1972 года Трине сначала поставили диагноз рака легких. Этот диагноз оказался неверным; позже было установлено, что у нее туберкулез . Хотя часть легкого была удалена, она полностью выздоровела. Однако она пристрастилась к обезболивающим, а также к нескольким другим лекарствам. [12]
В 1975 году Трина стала возрожденной христианкой после того, как ее поддержала сотрудница; Керр также стал религиозным в то же время. [13]
Керр вернулся на телевидение в 1975 году с ежедневным синдицированным пятиминутным сериалом Take Kerr , в котором для каждого шоу был представлен определенный рецепт. Эта программа отражала его новообретенное принятие как христианства, так и здорового питания, с рецептами более легких блюд и христианскими элементами, включая использование гимна «This Is the Day the Lord Has Made» в качестве музыкальной темы. [13] Программа длилась четыре сезона. Один христианский элемент в шоу, включение отрывка из Библии в заключительные титры, вызвал сильное сопротивление одной из станций, на которых транслировалось шоу, и косвенно стал причиной потери Керром миллионов долларов потенциального дохода из-за его нежелания идти на компромисс. [14] Этот сериал позже был повторен на CNN в течение первого года или двух.
В интервью 1975 года, рекламирующем Take Kerr , Керр отказался от шоу The Galloping Gourmet , заявив, что «то, что я сделал, не было искусством, это было преступлением», учитывая растущий уровень ожирения в Соединенных Штатах. Он также извинился за два своих фирменных знака в этом шоу: употребление вина и двусмысленность. [13] Он заявил, что пытался убедить телеканалы убрать повторы шоу из синдикации. [13]
После инсульта, а затем сердечного приступа в 1986 году, Керр был вынужден создать новый стиль приготовления пищи, который он назвал «Минимакс». Этот новый метод приготовления пищи минимизировал («Мини-») жир и холестерин, в то время как он максимизировал («-макс») аромат, цвет, текстуру и вкус. «Минимакс» привел к появлению «Шоу Грэма Керра» , первоначально созданного на телеканале KING-TV в Сиэтле, а затем транслировавшегося на местных станциях в сезоне 1990–91 годов, за которым последовал показ на канале Discovery . С 1992 по 1995 год Керр снимался в шоу PBS «Кухня Грэма Керра» , которое снова приняло подход «минимакс» с низким содержанием жира.
Minimax также привел к появлению трех успешных кулинарных книг: « Умная кулинария Грэма Керра» , «Кулинарная книга Минимакс Грэма Керра» и «Творческий выбор Грэма Керра (книга Минимакс)», а также соответствующих сериалов на общественном телевидении: «Кухня Грэма Керра» , «Быстро приправленные Грэмом Керром» и «Лучшее от Грэма Керра» .
Распространением Грэма Керра занималась компания MTM Enterprises .
В 1995 году он появился в программе Cooking in Concert: Julia Child & Graham Kerr [15] , специальной телевизионной передаче PBS с Джулией Чайлд .
В 1996 году Керр в своей книге того года под названием Swiftly Seasoned создал концепцию «формованного этнического овоща», запеченной комбинации крахмалов и овощей, приправленных вкусами, характерными для различных этнических кухонь. «MEV», как он называл его в рецептах, был призван исправить то, что он считал недостатком фокуса в вегетарианских блюдах; по словам Керра, в то время как всеядная кухня, как правило, делает центральный акцент на мясном блюде, вегетарианские тарелки часто представляют собой не более чем наборы гарниров, и MEV был попыткой обеспечить центральный фокус для таких блюд. MEV не был широко успешной концепцией, и бизнес-проект по производству и продаже формы для выпечки MEV, похожей на форму для кексов, не увенчался успехом. (Хотя она в целом была предназначена для вегетарианцев, Керр включил мясо в некоторые рецепты MEV в более поздних книгах.)
С 1996 по 2000 год Керр также был главным редактором журнала Cooking Light . [1]
С конца 1990-х годов Грэм Керр появился в серии радио- и телепередач для программы 5 A Day Национального института рака под названием Do Yourself a Flavor , подчеркивая использование фруктов и овощей в рецептах. Более ранние серии Керра, включая The Galloping Gourmet , транслировались в США на Food Network и Cooking Channel . Он сотрудничал с Университетом Бастир и многими предприятиями, ищущими инновации, лучшее здоровье и хороший вкус.
В 1997–98 годах Керр записал серию The Gathering Place в Торонто. Всего было записано 130 часовых эпизодов. В сериале приняли участие гости, которые были видными деятелями в различных областях здравоохранения. Керр включил видео, снятые на месте во время кругосветного путешествия на борту судна Queen Elizabeth 2 ( QE2 ).
Автобиография Керра «Вспышка серебра... прыжок, изменивший мой мир» была опубликована в 2015 году.
В 1965 году Керр был награжден золотой медалью на Кулинарной олимпиаде во Франкфурте, Германия, за кулинарную книгу Грэма Керра, изданную Galloping Gourmet .
В 2003 году он получил почетную докторскую степень по кулинарному искусству и питанию от Университета Джонсона и Уэльса в Провиденсе, штат Род-Айленд. [16] Также в 2003 году Керр был удостоен звания почетного пожизненного члена Американской диетической ассоциации . [1]
Знаменитые шеф-повара Эмерил Лагассе и Чарли Троттер , а также Джон Уильямс, шеф-повар отеля Ritz , заявляли, что в детстве они были поклонниками The Galloping Gourmet . [8]
Впервые встретившись, когда им обоим было около 11 лет, [1] Керр женился на Трине Ван Дорн, английской актрисе, 22 сентября 1955 года [1] в церкви Святой Милдред в Тентердене в графстве Кент, где у родителей Керра был паб и гостиница под названием The Woolpack . [5] У них было трое детей: Тесса (родилась в 1956 году), Эндрю (родилась в 1960 году) и Карина (родилась в 1968 году). [1] Трина Керр умерла 17 сентября 2015 года, за пять дней до 60-й годовщины их свадьбы. [17]
Керр проживал в Маунт-Верноне, штат Вашингтон , в течение нескольких лет. Он переехал в дом престарелых в Уорм-Бич, штат Вашингтон , в 2015 году и совершает поездки по окрестностям. [18] Керр снова женился в 2024 году. [19]
Кроме того, семь томов Television Cookbooks , включающих рецепты из серии The Galloping Gourmet , были опубликованы с 1969 по 1971 год компанией Fremantle International , синдикатором шоу. Известно, что существовало четыре версии — обычная версия и три дополнительные версии, выпущенные совместно с KABC-TV в Лос-Анджелесе, CBC Television в Канаде и BBC в Великобритании. Версии Fremantle и KABC были в твердом переплете, а версии CBC и BBC, хотя и идентичны по содержанию, были в мягком переплете и в переплете GBC , с разными обложками (версия BBC называлась Entertaining with Kerr ). Эти кулинарные книги обычно продавались по почте через телесериал.
В 1972 году кулинарные книги были переизданы с новыми цветными обложками и продавались в книжных магазинах. Эта новая версия продавалась Paperback Library, но, несмотря на название издательства, книги были в твердом переплете.
{{cite news}}: CS1 maint: unfit URL (link)