Ghirardelli Chocolate Company — американская кондитерская компания , полностью принадлежащая швейцарской кондитеру Lindt & Sprüngli . Компания была основана и названа в честь итальянского шоколатье Доменико Жирарделли , [1] который после работы в Южной Америке переехал в Калифорнию. Ghirardelli Chocolate Company была зарегистрирована в 1852 году и является третьей старейшей шоколадной компанией в США после Baker's Chocolate и Whitman's .
В 1817 году Доменико Жирарделли родился в Рапалло , Италия , в семье «импортера экзотических продуктов» и его жены. Доменико получил свое первое образование в сфере торговли шоколадом, когда в детстве поступил учеником к местному кондитеру. К 20 годам Жирарделли отплыл в Уругвай со своей женой, чтобы работать в шоколадном и кофейном бизнесе. Год спустя Жирарделли переехал в Лиму , Перу , и открыл кондитерскую. В 1847 году, девять лет спустя, Джеймс Лик (сосед Жирарделли) переехал в Сан-Франциско, Калифорния, с 600 фунтами (270 кг) шоколада Жирарделли. Жирарделли остался и продолжил управлять своим магазином в Перу. [2]
В 1849 году Жирарделли получил известие о золотом прииске на мельнице Саттера и отплыл в Калифорнию. После некоторых поисков Жирарделли открыл универсальный магазин в Стоктоне, Калифорния , предлагая товары и кондитерские изделия своим коллегам-шахтерам. Палаточный магазин Жирарделли был одним из первых магазинов, открытых в этом районе. [2]
Несколько месяцев спустя Жирарделли открыл второй магазин на углу Бродвея и Бэттери в Сан-Франциско, который в 1850 году стал его первым заведением в этом городе. [2] [3]
У Жирарделли был магазин в Хорнитосе, Калифорния , между 1856 и 1859 годами, во время золотой лихорадки, [4] где он усовершенствовал свои шоколадные рецепты. Остатки магазина все еще можно увидеть в городе. [4]
Пожар 3 мая 1851 года [ 5] уничтожил бизнес Жирарделли в Сан-Франциско, а несколько дней спустя сгорел и его магазин в Стоктоне. Однако в сентябре того же года Жирарделли использовал оставшиеся активы, чтобы открыть кофейню Cairo Coffee House в Сан-Франциско. Это деловое предприятие оказалось неудачным, и Жирарделли открыл новый магазин под названием Ghirardely & Girard [6] на углу улиц Вашингтон и Кирни в Сан-Франциско. Вскоре после этого Жирарделли заработал достаточно денег, чтобы отправить их своей семье, которая все еще жила в Перу. Он изменил название компании на D. Ghirardelli & Co. и в 1852 году импортировал 200 фунтов (91 кг) какао-бобов. [2] Компания была зарегистрирована в 1852 году и с тех пор непрерывно работает. [7]
В следующем году, в 1853 году, бизнес переехал на угол улиц Джексон и Мейсон. К 1855 году потребовалось более крупное производственное предприятие, поэтому фабрика была перемещена на угол улиц Гринвич и Пауэлл, в то время как офис остался на прежнем месте. В это время компания продавала спиртные напитки, но прекратила выпуск алкогольной продукции где-то после 1871 года. [8] К 1866 году компания импортировала 1000 фунтов (450 кг) семян какао в год. К тому времени компания продавала не только шоколад, но также кофе и специи в США, Китай , Японию и Мексику . В 1885 году компания импортировала 450 000 фунтов (200 000 кг) семян какао. [2]
В 1892 году Жирарделли ушел с поста главы компании и был заменен тремя своими сыновьями. Два года спустя, 17 января 1894 года, Жирарделли умер в возрасте 77 лет в Рапалло, Италия. [2]
К 1900 году компания Жирарделли продавала только шоколад и горчицу, продав свой бизнес по производству кофе и специй. Дальнейшее расширение с годами в разных зданиях позволило компании выйти на новые рынки и вырасти финансово. В 1965 году Сан-Франциско объявил площадь Жирарделли (где были построены многие из зданий Жирарделли) официальной городской достопримечательностью. Два года спустя производственные мощности переехали в Сан-Леандро, Калифорния ( 37°42′40″N 122°08′42″W / 37.711°N 122.145°W / 37.711; -122.145 (Шоколадная фабрика Жирарделли) ). [2]
С 1960-х годов Ghirardelli также переключилась на ресторанное подразделение, продавая мороженое с фруктами , дополненное их знаменитым горячим шоколадным соусом с помадкой. В одном из своих самых ранних меню 1960-х годов они представили пять « Nob Hill Sundaes», все из которых были названы в честь различных достопримечательностей, исторических аспектов или местных деятелей Сан-Франциско ( Twin Peaks , Golden Gate Banana Split , Strike it Rich , The Rock и Emperor Norton ). [9] По состоянию на 2024 год они представляют 11 различных мороженых (World Famous Hot Fudge, Ocean Beach, Chocolate Lovers, Gold Rush, Mint Bliss, Strawberry Passion, Non-Dairy Hot Fudge, Cookie Crumble, Lands End, Golden Gate Banana Split и Treasure Island).
В 1963 году Ghirardelli Chocolate Company была куплена Golden Grain Macaroni Company, производителем Rice-A-Roni . Позже, в 1986 году, Quaker Oats купила Golden Grain, а вместе с ним и Ghirardelli. [10] В 1992 году Quaker Oats продала подразделение Ghirardelli Chocolate частной инвестиционной группе. Джон Дж. Антон из этой группы стал президентом и генеральным директором недавно независимой Ghirardelli Chocolate Company. В 1998 году Lindt and Sprüngli из Швейцарии приобрели Ghirardelli Chocolate Company как дочернюю компанию своей холдинговой компании, находящуюся в полной собственности. [2]
В 2015 году независимая лаборатория проверила 127 шоколадных изделий на наличие свинца и кадмия и обнаружила, что 96 из них содержали свинец и/или кадмий выше порога безопасности, определенного в Положении 65 Калифорнии . На основании этих результатов As You Sow подала уведомления в более чем 20 компаний, включая Ghirardelli и Trader Joe's , за то, что они не предоставили потребителям требуемое законом предупреждение о том, что их шоколадные изделия содержат кадмий, свинец или и то, и другое. [11] Иск был урегулирован в 2018 году . [12]
Согласно их собственному веб-сайту, Ghirardelli является одной из немногих шоколадных компаний в Соединенных Штатах, которая контролирует каждый аспект своего процесса производства шоколада, [7] [ самостоятельно опубликованный источник? ] отбраковывая до 40% отправленных семян какао, чтобы выбрать то, что компания называет семенами «самого высокого качества». Затем компания обжаривает семена какао на месте, удаляя внешнюю оболочку семени и обжаривая внутреннюю часть семени, или крупку. [13] Затем шоколад измельчают и очищают до тех пор, пока частицы не станут размером 19 микрометров (0,00075 дюйма).
Ghirardelli производит несколько вкусов шоколада. Шоколад продается в форме плиток или миниатюрных квадратиков.
Ghirardelli также продает товары общественного питания, такие как шоколадные напитки и ароматизированные соусы, другим розничным торговцам. [3]
