Плитка молочного шоколада Hershey's (обычно называемая Hershey's Bar или, проще говоря, Hershey Bar ) — флагманская шоколадная плитка, производимая The Hershey Company . Херши называет его «Великой американской шоколадной плиткой». Плитка молочного шоколада Hershey была впервые продана в 1900 году .
Шоколадные батончики Hershey берут свое начало в первом успешном кондитерском бизнесе Milton Hershey , Lancaster Caramel Company , который был основан в 1886 году. Увидев немецкое оборудование для производства шоколада на Всемирной Колумбийской выставке 1893 года в Чикаго, Hershey решил заняться производством шоколада. бизнес. [2] После покупки оборудования для обработки шоколада Hershey начала с нанесения шоколадной глазури на карамель. В следующем, 1894 году, Херши основал Hershey Chocolate Company и включил ее в качестве дочерней компании Lancaster Caramel Company. Компания Hershey Chocolate Company разработала собственную линию шоколадных изделий, продаваемых как «сладкие шоколадные новинки», чтобы отличать их от несладкого шоколада для выпечки. [3] После разработки процесса Херши для массового производства шоколада в 1899 году, [4] Херши продал Lancaster Caramel Company в августе 1900 года и сохранил бизнес по производству шоколада. [5] В ноябре того же года Hershey начала производить и продавать плитку шоколада Hershey. [6]
В молочном шоколаде Hershey Process в этих батончиках используется свежее молоко, поставляемое непосредственно с местных ферм. Этот процесс был разработан Милтоном Херши и позволил произвести первый шоколад массового производства в Соединенных Штатах. В результате вкус Hershey широко известен в США, на Филиппинах и, в некоторой степени, в Канаде, где шоколад британского производства обычно продавался, но в меньшей степени на международном уровне, особенно в регионах, где европейский шоколад более широко доступен. . Этот процесс является коммерческой тайной компании , но эксперты предполагают, что молоко частично липолизируется . При этом образуется масляная кислота — соединение, содержащееся в таких веществах, как сыр Пармезан , которое стабилизирует молоко от дальнейшего брожения. Этот ароматизатор придает продукту «острый» вкус, который у американцев ассоциируется со вкусом шоколада, [25] до такой степени, что другие производители в США часто добавляют масляную кислоту в свой молочный шоколад, [26] [ ненадежный источник? ] , хотя из-за присутствия кислоты вкус посчитался неаппетитным для тех, кто больше привык к маркам шоколада, в которые она не входит. [27] В Канаде это привело к тому, что Hershey в 1983 году представила измененный канадский батончик. [28]
Начиная с 2006 года Hershey добавляет в свой шоколад полиглицерин-полирицинолеат (PGPR), за исключением традиционного простого молочного шоколада Hershey's Kisses . В 2015 году Hershey объявила, что начнет удалять PGPR из остальной части своего шоколада. [29] Искусственный ванилин также был исключен в 2015 году. [30] Hershey действительно удалила PGPR из некоторых своих шоколадных батончиков, но в апреле 2019 года начала добавлять его обратно в полноразмерные батончики Hershey's Milk Chocolate with Almonds, а также в батончики простого молочного шоколада, а также никогда не удалял его из молочного шоколада Symphony и других продуктов. Hershey не утверждает, что использует в своем шоколаде ваниль, а только натуральный ароматизатор. [ нужна цитата ]
Помимо стандартных сортов молочного шоколада и молочного шоколада с миндалем, Hershey's производит несколько других шоколадных батончиков с различными вкусами: Special Dark Chocolate , Cookies 'N' Creme , Symphony (как молочный шоколад, так и миндальный ирис), Mr. Goodbar (с арахисом). ) и Кракель (с хрустящим рисом). В течение ограниченного периода времени было доступно девять вкусов: двойной шоколад, любители орехов, кусочки Twosomes Reese's Pieces, печенье с шоколадом, печенье с мятой, клубника со сливками, малина со сливками, Twosomes Heath и Twosomes Whoppers. Все вкусы содержат от 210 до 230 калорий на батончик стандартного размера.
Кашрутовое подразделение Союза ортодоксальных еврейских общин Америки одобряет все вкусы для употребления соблюдающими евреями со статусом OU кошерного.
Самый большой батончик Hershey's, доступный на рынке, весит пять фунтов (2,3 кг) и стоит на веб-сайте Hershey 44,99 доллара США. [31]
Золотой вариант с крендельками и арахисом был продан к его 100-летию.
