Homarus gammarus , известный как европейский омар или обыкновенный омар , — это вид когтистого лобстера, обитающий в восточной части Атлантического океана, Средиземном море и некоторых частях Черного моря . Он тесно связан самериканским омаром H. americanus . Он может вырасти до 60 см (24 дюйма) в длину и до 6 кг (13 фунтов) массы и имеет примечательную пару когтей . В жизни омары синие и становятся «красными омарами» только при приготовлении. Спаривание происходит летом, в результате чего откладываются яйца , которые самки вынашивают до года, прежде чем из них вылупляются планктонные личинки . Homarus gammarus — очень ценный продукт, и его широко ловят с использованием ловушек для омаров , в основном на Британских островах .
Homarus gammarus — крупное ракообразное с длиной тела до 60 сантиметров (24 дюйма) и весом до 5–6 килограммов (11–13 фунтов), хотя размеры омаров, пойманных в ловушки для омаров, обычно составляют 23–38 см (9–13 фунтов). 15 дюймов) в длину и весят 0,7–2,2 кг (1,5–4,9 фунта). [3] Как и у других ракообразных, у омаров есть твердый экзоскелет , который они должны сбросить, чтобы расти, в процессе, называемом шелушением (линькой). [4] Для молодых омаров это может происходить несколько раз в год, но для более крупных животных сокращается до одного раза в 1–2 года. [4]
Первая пара переопод вооружена большой асимметричной парой ног . [2] Более крупный из них называется «дробилкой» и имеет округлые узелки, используемые для раздавливания добычи; другой - «резак», имеющий острые внутренние края и используемый для удержания или разрывания добычи. [4] Обычно левый коготь — это дробилка, а правый — резак. [5]
Экзоскелет обычно синий сверху с пятнами, которые сливаются, и желтый снизу . [6] Красный цвет омаров проявляется только после приготовления. [7] Это происходит потому, что в жизни красный пигмент астаксантин связан с белковым комплексом , но этот комплекс разрушается под воздействием тепла при приготовлении пищи, высвобождая красный пигмент. [8]
Ближайшим родственником H. gammarus является американский омар Homarus americanus . Эти два вида очень похожи, и их можно скрещивать искусственно, хотя гибриды вряд ли появятся в дикой природе, поскольку их ареалы не перекрываются. [9] Эти два вида можно отличить по ряду характеристик: [4]
Самки H. gammarus достигают половой зрелости, когда достигают длины панциря 80–85 миллиметров (3,1–3,3 дюйма), тогда как самцы созревают при немного меньшем размере. [4] Спаривание обычно происходит летом между недавно линявшей самкой, у которой поэтому панцирь мягкий, и самцом с твердым панцирем. [4] Самка вынашивает яйца , прикрепленные к ее плеоподам , до 12 месяцев, в зависимости от температуры. [4] Самки, несущие яйца, считаются «ягодными», и их можно встретить круглый год. [2]
Яйца вылупляются ночью, а личинки выплывают на поверхность воды, где дрейфуют океанскими течениями , питаясь зоопланктоном . [4] Этот этап включает три линьки и длится 15–35 дней. После третьей линьки молодь принимает форму, более близкую к взрослой, и переходит на донный образ жизни . [4] Молодь редко встречается в дикой природе и малоизвестна, хотя известно, что они способны рыть обширные норы . [4] По оценкам, только 1 личинка из каждых 20 000 доживает до донной фазы. [10] Когда они достигают длины панциря 15 мм (0,59 дюйма), молодые особи покидают свои норы и начинают взрослую жизнь. [10]
Homarus gammarus встречается по всей северо-восточной части Атлантического океана от северной Норвегии до Азорских островов и Марокко , не включая Балтийское море . Он также присутствует на большей части Средиземного моря , отсутствует только на участке к востоку от Крита и только вдоль юго-западного побережья Черного моря . [2] Самые северные популяции обитают в норвежских фьордах Тюсфьорд и Нордфолда , за Полярным кругом . [11]
Вид можно разделить на четыре генетически различные популяции, одну широко распространенную популяцию и три, которые разошлись из-за небольших эффективных размеров популяций , возможно, из-за адаптации к местной среде. [12] Первым из них является популяция омаров из северной Норвегии, которых называют «лобстерами полуночного солнца». [11] Популяции в Средиземном море отличаются от популяций в Атлантическом океане. Последняя отчетливая популяция обнаружена в части Нидерландов: образцы из Остершельде отличались от образцов, собранных в Северном море или Ла-Манше . [12] [13]
Были предприняты попытки интродуцировать H. gammarus в Новую Зеландию вместе с другими европейскими видами, такими как съедобный краб Cancer pagurus . Между 1904 и 1914 годами из инкубаторов в Данидине было выпущено один миллион личинок омаров , но этот вид там не прижился. [14]
Взрослые особи H. gammarus обитают на континентальном шельфе на глубине 0–150 метров (0–492 футов), хотя обычно не глубже 50 м (160 футов). [2] Они предпочитают твердые субстраты , такие как камни или твердая грязь, и живут в норах или расщелинах, вылезая ночью для кормления. [2]
Рацион H. gammarus в основном состоит из других донных беспозвоночных . К ним относятся крабы , моллюски , морские ежи , морские звезды и многощетинковые черви . [10]
Три вида когтистых омаров Homarus gammarus , H. americanus и Nephrops norvegicus являются хозяевами трех известных видов животных типа Cycliophora ; вид H. gammarus не описан . [15]
Homarus gammarus восприимчив к заболеванию гаффкемии , вызываемому бактерией Aerococcus viridans . [4] Хотя болезнь часто встречается у американских омаров , болезнь наблюдалась только у содержащихся в неволе H. gammarus , где нельзя исключать предварительное заселение аквариумов H. americanus . [4]
Homarus gammarus традиционно «высоко ценится» как продукт питания и упоминается в « Раке », английской народной песне семнадцатого века . [16] За него могут стоить очень высокие цены [2] и его можно продавать в свежем, замороженном, консервированном или порошкообразном виде. [2] И клешни, и брюшко H. gammarus содержат «превосходное» белое мясо , [17] и большая часть содержимого головогруди съедобна. Исключением являются желудочная мельница и «песчаная жилка» ( кишка ). [17] Цена H. gammarus в три раза выше, чем у H. americanus , а европейский вид считается более ароматным. [18]
Омаров в основном ловят с использованием ловушек для омаров , хотя лески с наживкой из осьминога или каракатицы иногда удается выманить их, чтобы их можно было поймать сетью или вручную. [2] В 2008 году в Европе и Северной Африке было выловлено 4386 т H. gammarus , из них 3462 т (79%) было выловлено на Британских островах (включая Нормандские острова ). [19] Минимальный посадочный размер H. gammarus — длина панциря 87 мм (3,4 дюйма). [20] Чтобы защитить известных размножающихся самок, омаров, пойманных с икрой, следует делать надрезы на уроподе, внутренней части хвоста самок репродуктивного размера (обычно длина панциря превышает минимальный посадочный размер 87 мм). После этого содержание или продажа самок является незаконным, и ее обычно называют «v-образным вырезом». Эта выемка сохраняется в течение трех линек экзоскелета омара, обеспечивая защиту урожая и постоянную доступность для размножения в течение 3–5 лет. [21]
Системы аквакультуры H. gammarus находятся в стадии разработки, а темпы производства все еще очень низкие. [12]
Биномиальное имя Homarus gammarus впервые было дано Карлом Линнеем в десятом издании его Systema Naturae , опубликованном в 1758 году. Это название было Cancer gammarus , поскольку концепция Линнея о роде Cancer в то время включала всех крупных ракообразных. [22]
H. gammarus является типовым видом рода Homarus Weber, 1795 , как это определено Директивой 51 Международной комиссии по зоологической номенклатуре . [23] До этого направления возникла путаница, поскольку этот вид упоминался под несколькими разными названиями, включая Astacus marinus Fabricius, 1775 и Homarus vulgaris H. Milne-Edwards, 1837 , а также потому, что описание рода Фридрихом Вебером было упускался из виду, пока не был заново открыт Мэри Дж. Рэтбан , что сделало любые предыдущие определения типовых видов (для Homarus H. Milne-Edwards, 1837 ) недействительными для Homarus Weber, 1795 . [24]
Типовой образец Homarus gammarus был лектотипом , выбранным Липке Холтуисом в 1974 году. Он произошел с 57 ° 53'N 11 ° 32'E / 57,883 ° N 11,533 ° E / 57,883; 11.533 , недалеко от Марстранда , Швеция (48 километров или 30 миль к северо-западу от Гетеборга ), но с тех пор и он, и паралектотипы были утеряны. [2]
Общее название H. gammarus, которое предпочитает Продовольственная и сельскохозяйственная организация, — «европейский омар» [2] , но этот вид также широко известен как «обыкновенный омар». [6] [25]
СМИ, связанные с Homarus gammarus, на Викискладе?