Ига пеньет (англ. «сжатые ребрышки ») — индонезийская восточно -яванская кухня — жареные говяжьи ребрышки , подаваемые с острым самбал-тераси . Жареные говяжьи ребрышки выдавливают в ступке, наполненной самбалом, и обычно подают с лалаб- овощами и приготовленным на пару рисом . Впервые он был популярен в восточно-яванском городе Сурабая , а теперь распространился по всей Индонезии. [1]
На индонезийском языке «ига» означает « ребрышки » , а термин « пеньет » на яванском языке означает «сжимать», что относится к методу подачи, когда мясо сжимают в ступке , наполненной пряным самбалом, с помощью пестика . Этот метод подачи блюд пеньет также применяется к ряду других блюд, таких как эмпал пеньет, аям пеньет ( аям горенг пеньет) и аям бакар пеньет.
