Джатка ( панджабский : ਝਟਕਾ , латинизированный: jhaṭkā ) — это мясо животного, убитого одним ударом меча или топора с целью отсечения головы в религии дхармических сикхов , которая убивает животное почти мгновенно, в отличие от других форм убоя. Этот вид забоя предпочитают большинство сикхов , потребляющих мясо . Кроме того, при этом методе забоя животное не следует пугать или трясти перед забоем, а следует дать ему достойную безболезненную смерть.
Пенджабское слово « джатка» происходит от санскритского термина «джхатити» , что означает «мгновенно» или «сразу». [1] [2]
Хотя не все сикхи придерживаются практики употребления в пищу мяса, забитого таким способом, большинству сикхов хорошо известно, что это было предписано десятью сикхскими гуру:
Согласно сикхской традиции, для употребления в пищу человеком пригодно только то мясо, которое получено от животного, убитого одним ударом оружия, вызывающего мгновенную смерть. Гуру Гобинд Сингх довольно серьезно относился к этому аспекту дела. Поэтому он, позволив употреблять мясо в пищу, отверг всю теорию этой искупительной жертвы. Соответственно, он сделал мясную джатку обязательной для тех сикхов, которые могут быть заинтересованы в употреблении мяса в пищу.
- Х.С. Сингха, Сикхизм, Полное введение [3] [4] [5]
Как указано в официальном Кодексе поведения Хальса , а также в сикхском Рехат Марьяде , мясо кутха запрещено, а сикхам рекомендуется есть мясо в форме джатка. [6] [7]
Джатка карна или джаткаунд относится к мгновенному отрубанию головы животного одним ударом любого оружия с основным намерением убить животное, причинив ему минимальные страдания. [2]
Во время британского владычества сикхи начали отстаивать свое право на резню через Джатку. [4] Когда мясо джатки не было разрешено в тюрьмах, и сикхи были задержаны за участие в движении Акали , прибегнувшее к насилию и агитациям для обеспечения этого права. Среди условий соглашения между Акали и правительством мусульманских юнионистов в Пенджабе в 1942 году было то, что сикхи должны продолжать мясо джатки.
На религиозных сикхских фестивалях, в том числе Хола Мохалла и Вайсакхи , в Хазур Сахиб Нандед и многих других сикхских гурдварах, мясо джатки предлагается в качестве «махапрасада» всем посетителям гурдвары. [8] Эта практика считается неприемлемой современными сикхскими сектами, которые считают, что в гурудварах следует подавать только лакто-вегетарианский лангар после введения в сикхских гурудварах «махантов» и « удаси » колониальной эпохи. [8]
Некоторые сикхские организации, такие как « Аханд Киртани Джатха» , имеют свои собственные кодексы поведения в отношении потребления мяса. Эти организации определяют мясо кутхи как любой вид забитого мяса, и употребление мяса любого типа запрещено, за исключением того, которое забивают во время религиозных праздников и индивидуальных трехдневных молитв «Акханд пахт». [9]
В начале 1987 года Харкус издал моральный кодекс, запрещающий продажу и потребление мяса, а также закрывающий магазины джатки. Запрет привел к тому, что большая часть Пенджаба осталась без мяса и закрылись магазины джатки. Те, кто продолжал продавать или есть мясо, рисковали смертью, и их бизнес обычно разрушался, и их убивали. Одно исследование показало, что между Амритсаром и Пхагварой нет мясных или табачных магазинов . В разгар воинственности большая часть Пенджаба была без мяса. Знаменитые рестораны, где подавали мясо, удалили его из своего меню и отрицали, что когда-либо его подавали. Запрет был популярен среди сельских сикхов. Харкус оправдал запрет, сказав: «Ни один аватар , ни индус, ни сикх, никогда не делал подобных вещей. Есть мясо — это работа ракшасов ( демонов ), и мы не хотим, чтобы люди становились ракшасами ». [10] [11] [12] [13]
В обоих методах используются острые ножи. В кошерном и халяльном методах, Шчита и Дабиха соответственно, животное забивают одним быстрым, непрерывным разрезом, перерезая трахею, пищевод, сонные артерии, яремные вены и блуждающие нервы, оставляя неповрежденным спинной мозг, после чего следует период, в течение которого кровь животного вытекает. [14] [15] В методе Джатка быстрый непрерывный удар отсекает голову и позвоночник. [14] [15] И в Шчите, и в Дабихе молитва Богу требуется в начале процесса забоя. В Шхите одной молитвы достаточно для заклания нескольких животных, лишь бы между ними не было перерыва; в Дабихе перед забоем каждого животного требуется отдельная молитва. [15] Однако эта молитва делает мясо не отвечающим требованиям джатки.
Убой с помощью таких средств, как кошерный , халяль и бали, не отвечает требованиям джатки , а продукты из него называются мясом кутха – воздержание от которого является одним из требований для сикха, чтобы стать инициированным хальсой или сахадждхари согласно Рехат Марьяда (сикхский кодекс поведения). [16] [17] [18] [19]
В сикхизме есть три возражения против продуктов, не являющихся джаткой или кутой : первое — это вера в то, что принесение в жертву животного во имя Бога является ритуализмом и чего следует избегать; во-вторых, убеждение, что убийство животного методом медленного обескровливания негуманно; и третий — историческое противодействие праву правящих мусульман навязывать свою практику немусульманам. [20] Однако мясо кутхи включает не только халяльное или кошерное мясо, но и любое мясо, полученное путем медленного кровотечения или предполагаемого религиозного жертвоприношения животных, включая, например, мясо животных, ритуально забитых в индуизме . [21] [22]
В Аджмере (Раджастан, Индия) есть множество магазинов джатка, и согласно различным подзаконным актам магазины должны четко демонстрировать, что они продают мясо джатки. [23]
Напротив, не существует правила о прикреплении табличек для маркировки магазинов, продающих халяльное мясо .
В прошлом в Соединенном Королевстве было мало мяса джатка, поэтому люди стали есть другие виды мяса, [24] хотя джатка стала более доступной. [25]
Сикх Рахит Марьяда запрещает стрижку волос, прелюбодеяние, употребление одурманивающих веществ и употребление в пищу мяса кутхи или мяса животного или птицы, забитых медленно.
в основном практикуется в культе Шакти, тогда как Пураны и Гита запрещают принесение в жертву животных.