stringtranslate.com

Список блюд из пасты

Паста — основной продукт [1] традиционной итальянской кухни , первое упоминание о ней датируется 1154 годом на Сицилии . [2] Его также часто используют для обозначения разнообразных блюд из пасты . Макаронные изделия, как правило, представляют собой лапшу , традиционно приготовленную из пресного теста из муки твердых сортов пшеницы, смешанного с водой, сформированного в листы и нарезанного или экструдированного в различные формы, а затем приготовленного и подаваемого во многих блюдах. Его можно приготовить из муки других круп или зерен , а вместо воды можно использовать яйца .

Каждое традиционное блюдо из пасты определяется определенным видом пасты , определенным стилем приготовления и определенным соусом или приправой. Существует большое количество разновидностей и вариантов традиционных блюд. Макаронные изделия также часто используются в качестве дополнительного ингредиента в некоторых супах , но они не считаются «блюдами из макарон» (за исключением категории « макароны в бродо » или «макароны в бульоне»). [3]

Различные виды макарон подразделяются на следующие категории: макароны секка (сушеные макароны), макароны фреска (свежие макароны), макароны алл'уово (яичные макароны), макароны рипиена (макароны с начинкой или макароны с начинкой, например равиоли ), ньокки (пельмени из мягкого теста ). ). Стили приготовления делятся на следующие категории: паста асьютта (или пасташютта , в которой макароны варят, а затем заправляют дополнительным соусом или приправой), паста аль форно (запеченные макароны, в которых макароны добавляются в блюдо вместе с соус или приправу и впоследствии запеченную ), а также макароны в бродо (паста на бульоне, в которой макароны готовятся и подаются в бульоне , обычно приготовленном из мяса). Соусы для пасты (в основном используемые для пасты асциутта и пасты аль форно ) делятся на две большие группы: суги росси (красные соусы с помидорами) и суги бьянки (белые соусы без томатов).

Италия

Другие страны

Смотрите также

Рекомендации

  1. ↑ Эрлих, Ричард (6 мая 2009 г.). «Процесс ликвидации». Хранитель . Лондон . Проверено 7 июля 2012 г.
  2. ↑ МакКлатчи, Кэролайн (15 июня 2011 г.). «Как макароны стали любимой едой в мире». Би-би-си . Проверено 23 марта 2012 г.
  3. ^ "Проверено 21 марта 2012 г.". Italianfood.about.com. 10 апреля 2012 года . Проверено 30 июля 2012 г.
  4. ^ Описание Casunziei на сайте prodottitipici.com (на итальянском языке). Доступ осуществлен 14 января 2010 г.
  5. ↑ Тейлор, Джон Мартин (15 марта 2013 г.). Поваренная книга бесстрашной жарки. Издательская компания Уоркман. стр. 108–110. ISBN 9780761172000.
  6. ↑ Аггарвал, Ума (24 октября 2013 г.). Любимые рецепты Америки, Часть II: Кухня «плавильный котел». iUniverse. стр. 136–137. ISBN 9781475977868.
  7. ^ "Феттучини в стиле Абруццо" . 11 февраля 2022 г.
  8. ^ "Феттучини по-абруццки" .
  9. ^ Розетта Константино; Джанет Флетчер; Шелли Линдгрен (8 ноября 2010 г.). Моя Калабрия: деревенская семейная кухня с неизведанного юга Италии. WW Нортон и компания. стр. 49–. ISBN 978-0-393-06516-9. Проверено 24 августа 2012 г.
  10. ^ Фодора (6 октября 2009 г.). Италия Фодора, 2010. Random House Digital, Inc., стр. 845–. ISBN 978-1-4000-0849-0. Проверено 24 августа 2012 г.
  11. ^ Laine con ceci, blog.giallozafferano.it
  12. ↑ Скотт, Лиз (2 декабря 2008 г.). Полное руководство идиота по приготовлению пищи с высоким содержанием клетчатки. Пингвин. п. 195. ИСБН 9781440697487.
  13. ^ Рецепт Accademia Del Pizzocchero di Teglio из «Академии пиццоккери Тельо» (на итальянском языке).
  14. ^ Донати, Стелла (1992), Cucina Regionale Italiana , Милан{{citation}}: CS1 maint: location missing publisher (link).
  15. ^ Кайл Филлипс; Руководство About.com. «Рецепт спагетти Айо Ойо — Спагетти Аглио и Олио». Italianfood.about.com . Проверено 5 марта 2012 г.
  16. ^ Госетти делла Салда, Анна (1967). Le Ritte Regionali Italiane (на итальянском языке). Милан: Соларес. п. 696.
  17. ^ «Что такое американская чоп-суй?». Очеф . Проверено 28 октября 2013 г.
  18. ^ "Гуляш из говядины". Вкусно . Проверено 22 сентября 2014 г.
  19. ^ "Запеченный Зити в стиле лазаньи" . Все повара . Архивировано из оригинала 9 октября 2015 года . Проверено 27 апреля 2015 г.
  20. ^ «Джевизли Эриште (турецкая паста с грецкими орехами) и обзор кулинарной книги по турецким деликатесам» . tarasmulticulturaltable.com . 23 марта 2017 года . Проверено 23 июня 2022 г.
  21. ^ Ла Фидеуа де Гандия. Журнал Generalitat Valenciana. Архивировано 20 февраля 2015 г. в Wayback Machine (на каталонском языке).
  22. ↑ Биттман, Марк (24 сентября 2008 г.). «Рецепт испанской пасты с морепродуктами (фидеуа)». Нью-Йорк Таймс . Проверено 27 августа 2009 г.
  23. ^ Халперн, Сью; Маккиббен, Билл (май 2015 г.). «Филиппинская кухня была азиатским фьюжн до того, как появился «азиатский фьюжн»». Смитсоновский журнал . Смитсоновский институт . Проверено 16 декабря 2018 г.
  24. ^ В поисках святого кугеля, Гаарец.
  25. ^ ???????????????????! (PDF) (на японском языке). Архивировано из оригинала (PDF) 23 мая 2011 года.
  26. ^ Нарынская подготовка в Ташкенте (на русском языке)
  27. ^ "Продовольственный словарь: alla Primavera" . Эпикуриус.com.
  28. ↑ Фабрикант, Флоренция (20 марта 1991 г.). «Что делает еду итальянской? Не спрашивайте американских поваров». Нью-Йорк Таймс . Проверено 19 декабря 2008 г.
  29. ^ Дики, Джон (2008). Делиция!: Эпическая история итальянцев и их еды. Саймон и Шустер. стр. 225–226. ISBN 978-1416554004. Проверено 31 марта 2013 г.
  30. ^ www.budapesthotels.com. «Еда в Венгрии». Будапештхотели.com. Архивировано из оригинала 8 декабря 2008 года . Проверено 21 ноября 2008 г.
  31. ^ Гундель, Кароли (1992). Венгерская кулинарная книга Гюнделя . Будапешт: Корвина. ISBN 963-13-3600-Х. ОСЛК  32227400.стр. 114
  32. ^ Описание пиццы на сайте «Практически съедобно: Веб-энциклопедия продуктов питания».
  33. ^ Пицца-гетти: основной пункт меню быстрого питания в Монреале.
  34. ↑ Пицца-гетти в семейном ресторане в Ватерлоо, Онтарио. Архивировано 22 мая 2008 года в Wayback Machine , Record региона Ватерлоо , 13 декабря 2006 года. Проверено 11 февраля 2009 года.

Библиография

Внешние ссылки

На Wikimedia Commons есть средства массовой информации, связанные с блюдами из пасты .