Amaro Lucano — итальянский травяной ликер категории амаро . Он производится Amaro Lucano SpA, семейной компанией, расположенной в Пистиччи , Базиликата, Италия. Прилагательное «Lucano» происходит от Lucania , другого названия Базиликаты. [1]
Он был создан в 1894 году Паскуале Вена, кондитером, который смешал более 30 трав. [2] [3] Секретный рецепт передавался из поколения в поколение в семье Вена. В 1900 году Амаро Лукано приобрел известность во всем Королевстве Италия , после того как семья Вена стала официальным поставщиком Дома Савойи , [2] [4] чей герб изображен на этикетке.
После периода спада во время Второй мировой войны , в 1950 году мастерская стала промышленным предприятием под управлением сыновей Вена Леонардо и Джузеппе, а в 1965 году была открыта новая фабрика в деревне Пистиччи Скало. [ необходима цитата ]
В 1970-х годах семья Вена также начала производить другие напитки на основе алкоголя под названием «Лукано», такие как самбука , лимончелло и кофейные разновидности, а также шоколадные конфеты с ликёрной начинкой. [ необходима цитата ]
Процесс приготовления Амаро Лукано делится на семь этапов: отбор, настаивание, обработка, секрет, контроль, смешивание и розлив. [5]
Травы, необходимые для смеси, привозят из разных уголков мира. Их сушат естественным образом, измельчают и смешивают. Среди используемых трав есть: [ нужна цитата ]
Смесь замачивают в растворах чистого спирта и воды; затем ее подвергают процессу горячего настаивания в терморегулируемых ваннах (55°/60 °C) в течение ночи. [5]
Смесь подвергается горячему прессованию для получения настоя. [5]
После того, как настой готов, для получения экстракта добавляют семейный секретный ингредиент . [5]
Проводятся лабораторные испытания; экстракт выдерживается в течение пяти месяцев. В процессе выдержки происходит стратификация, что означает, что тяжелые компоненты находятся внизу, а легкие — наверху. «Сердце» экстракта — то, что сохраняется. [1]
Чистый спирт, эфирные масла, вода, выдержанный экстракт, сахар, карамель и вода смешиваются в большом резервуаре для получения водно-спиртового раствора. [5]
Затем смесь фильтруют, разливают по бутылкам и она готова к продаже. [5]
Amaro Lucano карамельно-коричневого цвета, имеет горько-сладкий вкус, крепость 28% алк . [2] Его можно пить чистым, охлажденным, со льдом или апельсиновой цедрой. Обычно его подают в качестве дижестива после еды, а также в качестве основы для коктейлей. [2]
Amaro Lucano употребляется как аперитив и дижестив , послеобеденный напиток и напиток на весь день. Используется в коктейлях, таких как Italian Sangria, Gelato Lucano, Amarcord. [6]
40°25′08″с.ш. 16°32′50″в.д. / 40,4188786°с.ш. 16,5471315°в.д. / 40,4188786; 16,5471315
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
