Мама Хуана (или Мамахуана ) — это пряный алкогольный напиток , приготовленный путем настаивания смеси рома , красного вина и меда с древесной корой и травами . Вкус похож на портвейн , а цвет — темно-красный. Он родом из Доминиканской Республики . [1]
Специфические травы, входящие в состав мамахуаны, изначально готовились в виде травяного чая коренными жителями племени таино ; после Колумба в рецепт был добавлен алкоголь .
Термин Mama Juana имеет то же французское происхождение, что и английское слово demijohn , которое относится к большой приземистой бутылке с коротким узким горлышком, обычно покрытой лозой . Считается, что он произошел от французского Dame Jeanne (леди Джейн), термина, который до сих пор используется для описания этого типа бутылки. В испаноязычных странах Dame Jeanne трансформировалась в «damajuana» или Dama Juana , а позже, в Доминиканской Республике, в Mama Juana (мать Джейн). Существует множество различных вариантов рецептов приготовления Mamajuana, поскольку название относится к контейнеру или бутылке, изначально использовавшейся для приготовления и хранения мацерации , а не к самому готовому продукту. [ необходима цитата ]
Сок «Мама Хуана» считается одним из первых дистиллированных спиртных напитков в Америке, даже раньше рома, учитывая, что первые испанские исследователи смешивали европейский алкоголь с травяным чаем таино ; эта комбинация и создала первую «Мама Хуану».
Во время диктатуры Рафаэля Трухильо продажа Мама Хуаны была запрещена, за исключением лиц, имеющих медицинскую лицензию.
Мама Хуана была популяризирована как местное растительное лекарство и афродизиак в 1950-х годах Хесусом Родригесом, уроженцем Сан-Хуан-де-ла-Магуана . Родригес ездил с другими на грузовиках в Бараону , Асуа , Педерналес и многие другие провинции Доминиканской Республики, чтобы собрать стебли, необходимые для создания лечебного напитка. Сообщается, что он использовал carne ce carey ( мясо кожистой черепахи ), которое было активным ингредиентом, из которого делался афродизиак. [ необходима цитата ] В конечном итоге Родригес стал известен под прозвищем «Мама Хуана» многим местным жителям, а также Татико Энрикесу и другим исполнителям меренге , таким как Trio Reynoso и El Cieguito De Nagua, которые были близкими друзьями Родригеса.
Другим известным любителем Mama Juana был Порфирио Рубироса , известный доминиканский плейбой, игрок в поло, автогонщик и секретный агент. Рубироса славился своей сексуальной доблестью и был известен как заядлый любитель Mama Juana, о чем упоминается в его биографии «Последний плейбой».
Мама Хуана — это смесь коры и трав, замоченных в роме (чаще всего в темном роме , но не редкость и использование белого рома ), красном вине и меде. Твердые ингредиенты (местные листья, кора, палочки и корни) различаются в зависимости от региона, но обычно включают в себя некоторые из следующих ингредиентов:
В дополнение к вышеуказанному стандартному рецепту, люди часто добавляют другие ингредиенты, такие как корица , изюм , клубника , патока и сок лимона или лайма. [2] Говорят, что некоторые рецепты включают тертый панцирь черепахи , [3] или ствол пениса морской черепахи для эффекта афродизиака. [4] Смесь обычно хранится при комнатной температуре и подается в стопке .
Мамахуана доступна в трех вариантах: [5]
Самый распространенный способ употребления мамахуаны в Доминиканской Республике — в чистом виде или в виде напитка комнатной температуры.
С популяризацией брендов готовых к употреблению напитков, интерес к мамахуане среди миксологов растет. Многие бары, рестораны и другие заведения на территории теперь предлагают рецепты мамахуаны в своих программах напитков. [6] [7]
В последние годы потребление мамахуаны резко возросло, и в Доминиканской Республике и за рубежом появились ее коммерческие бренды.
Помимо Доминиканской Республики, также наблюдается рост потребления мамахуаны в Майами , Нью-Йорке , Нью-Джерси , Пенсильвании , Испании , Норвегии , Германии , Португалии , Чили , Кубе и Перу . С появлением коммерческих брендов мамахуана становится известной во всем мире. [8]
