Макинтош ( / ˈ m æ k ɪ n ˌ t ɒ ʃ / MAK -in-tosh ) , McIntosh Red или в просторечии Mac — сорт яблок , национальное яблоко Канады. Плод имеет красно-зеленую кожуру, терпкий вкус и нежную белую мякоть, созревающую в конце сентября. В 20 веке это был самый популярный сорт в Восточной Канаде и Новой Англии и считался универсальным яблоком, подходящим как для приготовления, так и для употребления в пищу в сыром виде.
Джон Макинтош обнаружил оригинальный саженец Макинтоша на своей ферме Дандела в Верхней Канаде в 1811 году. Он и его жена выращивали его, и семья начала прививать дерево и продавать плоды в 1835 году. В 1870 году оно начало коммерческое производство и стало обычным явлением в на северо-востоке Северной Америки после 1900 года. Хотя этот фрукт по-прежнему важен в производстве, его популярность упала в начале 21 века из-за конкуренции со стороны таких сортов, как Гала . По данным веб-сайта Ассоциации яблок США , это один из пятнадцати самых популярных сортов яблок в Соединенных Штатах. [1]
Сотрудник Apple Computer Джеф Раскин назвал линейку компьютеров Macintosh в честь этого сорта.
Макинтош, или Макинтош Красный (по прозвищу «Мак») [2] — самый популярный сорт яблок в восточной Канаде и северо-восточной части США. Он также хорошо продается в Восточной Европе . [3]
Раскидистое дерево средней силы роста, Макинтош плодоносит ежегодно или через несколько лет. [3] Дерево устойчиво как минимум к зоне устойчивости USDA 4a, или -34 ° C (-29 ° F). 50% или более его цветков погибают при температуре -3,1 ° C (26,4 ° F) или ниже. [3]
Яблоко Макинтош представляет собой круглый фрукт от маленького до среднего размера с короткой ножкой. У него красно-зеленая кожица, толстая, нежная и легко очищаемая. Его белая мякоть иногда имеет зеленый или розовый оттенок, сочная, нежная и твердая, вскоре становящаяся мягкой. Мякоть легко повреждается. [3]
Плод считается «универсальным», пригодным как для употребления в сыром виде, так и для приготовления пищи. [4] Его используют в основном на десерт, [3] и для его приготовления требуется меньше времени, чем для большинства сортов. [5] Обычно его смешивают для приготовления сока. [3]
Плоды лучше всего растут в прохладных местах, где ночи холодные, а осенние дни ясные; в противном случае он имеет плохой цвет, мягкую мякоть и имеет тенденцию падать с дерева до сбора урожая. Он хранится на воздухе в течение двух-трех месяцев, но склонен к ожогам , размягчению мякоти, чувствительности к охлаждению [3] и копринусной гнили . [6] При хранении при температуре ниже 2 °C (36 °F) он может стать мучнистым. [7] Фрукты оптимально хранить в контролируемой атмосфере , при температуре от 1,7 до 3,0 ° C (от 35,1 до 37,4 ° F), а содержание воздуха составляет 1,5–4,5% кислорода и 1–5% углекислого газа; в таких условиях Макинтош сохранится от пяти до восьми месяцев. [6]
Макинтош чаще всего выращивают в Канаде, США и Восточной Европе. [6] Это один из пяти лучших сортов яблони, используемых при клонировании, и исследования показывают, что Макинтош хорошо сочетается с зимостойкостью. [6]
Если не опрыскивать, Макинтош легко поражается паршой яблони , что может привести к тому, что весь урожай станет непригодным для продажи. В целом он имеет низкую восприимчивость к бактериальному ожогу , мучнистой росе , кедровой ржавчине , ржавчине айвы и ржавчине боярышника . Он восприимчив к грибковым заболеваниям, таким как нектриальная язва, коричневая гниль , черная гниль , раса 1 яблочной ржавчины (но устойчив к расе 2). Кроме того, он умеренно устойчив к гнили коры Pezicula и пятнистости листьев Alternaria и хорошо противостоит коричневой пятнистости листьев. [6]
Макинтош — один из наиболее распространенных сортов, используемых в селекции яблок; Исследование 1996 года показало, что Макинтош был родителем 101 из 439 выбранных сортов, больше, чем любой другой клон-основатель. [a] Он использовался более чем в половине выбранных канадских сортов, а также широко использовался в Соединенных Штатах и Восточной Европе; редко он использовался где-либо еще. [8] Потомство Макинтоша включает в себя: гибрид Джерси Блэк, Макоун , гибрид Ньютауна Пиппина , Спартанца , Кортленда ; империя ; Джонамак, Джерси Мак, [9] Лобо, Мельба , Саммеред, Тайдманс Ред, [6] и, возможно, Паула Ред . [9]
Яблони были завезены в Канаду в Пор-Рояле еще в 1606 году французскими поселенцами. После его появления выращивание яблок распространилось вглубь страны. [10]
Первооткрыватель Макинтоша, Джон Макинтош (1777 – ок. 1845–1846 ), [2] покинул свой родной дом в долине могавков в штате Нью-Йорк [11] в 1796 году [10] , чтобы последовать за своей возлюбленной Долли Ирвин, которую забрали в Верхняя Канада от ее родителей -лоялистов . К тому времени, как он ее нашел, она умерла, но он поселился фермером в Верхней Канаде. [12] Он женился на Ханне Доран в 1801 году, и они занимались сельским хозяйством вдоль реки Святого Лаврентия до 1811 года, [b] когда Макинтош обменял землю, имевшуюся у него со своим зятем Эдвардом Дораном, на участок в Данделе . [с] [2]
Расчищая заросший участок, Макинтош обнаружил на своей ферме несколько саженцев яблок. Поскольку яблоня была единственным местным яблоком в Северной Америке до заселения ее европейцами, она, должно быть, имела европейское происхождение. До этого времени «Снежное яблоко» (или «Fameuse») было популярно в Нижней Канаде ; рассада могла прорасти из выброшенных фруктов. Фолл Сент-Лоуренс и Александр также были предложены, но происхождение остается неизвестным. [3] Он пересадил саженцы рядом со своим домом. Один из саженцев принес особенно хорошие плоды. [2] Внуки Макинтоша прозвали плод, который он принес, «бабушкиным яблоком», так как они часто видели, как их бабушка заботилась о дереве в саду. [14] Макинтош продавал саженцы дерева к 1820 году, но они не приносили плодов качества оригинала. [2]
Сын Джона Макинтоша Аллан (1815–1899) [2] научился прививке около 1835 года; [10] Благодаря этому клонированию Макинтоши смогли сохранить отличительные свойства плодов исходного дерева. Аллан и брат Сэнди (1825–1906) по прозвищу «Сэнди Графтер» увеличили производство и продвижение этого сорта. [2] Первые продажи были в 1835 году, а в 1836 году сорт был переименован в «Макинтош Красный»; [d] коммерческое производство началось в 1870 году. Яблоко стало популярным после 1900 года, когда были разработаны первые спреи от парши яблони . [3] Пожар в доме повредил оригинальное дерево Макинтош в 1894 году; Последний раз он принес плоды в 1908 году, а умер и упал в 1910 году. [2]
Садоводу Уильяму Тирреллу Макуну из Центральной экспериментальной фермы в Оттаве приписывают популяризацию Макинтоша в Канаде. Он заявил, что Макинтош «не нуждается в словах похвалы», что это «один из самых красивых и лучших десертных яблок, выращенных». Макун, гибрид Макинтош и Джерси Блэк, выращенный на Сельскохозяйственной экспериментальной станции в Женеве, штат Нью-Йорк, был назван в его честь в 1923 году. [2] На северо-востоке Соединенных Штатов Макинтош заменил многих Болдуинов , погибших в суровую зиму. в 1933–34. [3] В конце 1940-х годов посол Канады в ООН Эндрю Макнотон сказал советскому министру иностранных дел Андрею Громыко, что Макинтош Ред — лучшее яблоко Канады. [15] [ сомнительно ]
К 1960-м годам McIntosh занимал 40% канадского рынка яблок; [16] и к 1970 году было известно не менее тридцати разновидностей гибрида Макинтош. [2]
Позже его популярность пошла на убыль из-за конкуренции со стороны импорта; в первое десятилетие 21 века на долю « Гала» приходилось 33% яблочного рынка Онтарио, а на «Макинтош» - 12%, а « Северный шпион» стал предпочтительным яблоком для пирогов. [17] Однако производство оставалось важным для Онтарио, поскольку в 2010 году было произведено 30 000 000 килограммов (66 000 000 фунтов) McIntosh. [15]
Оригинальное дерево, обнаруженное Джоном Макинтошем, приносило плоды более девяноста лет и умерло в 1910 году. Садоводы из парка культурного наследия Верхней Канады-Виллидж сохранили черенки от последнего известного прививки Макинтоша первого поколения, прежде чем он умер в 2011 году, для производства клонов. . [13]
OP = открытое опыление
Макинтош был признан национальным яблоком Канады. [19] Благодаря популярной подписке была установлена мемориальная доска, установленная в 100 метрах (110 ярдов) от оригинального дерева Макинтош в 1912 году. Совет по археологическим и историческим местам Онтарио заменил мемориальную доску на более информативную в 1962 году, а Совет по историческим местам и памятникам Канада установила еще один в парке неподалеку в 2001 году рядом с фреской, посвященной этому фрукту. [2]
Сотрудник Apple Inc. Джеф Раскин назвал линейку персональных компьютеров Macintosh в честь McIntosh. Он намеренно допустил ошибку в названии, чтобы избежать конфликта с производителем Hi-Fi-оборудования McIntosh Laboratory . Попытка Apple в 1982 году зарегистрировать торговую марку имени Macintosh, тем не менее, была отклонена из-за фонетического сходства между продуктом Apple и названием производителя Hi-Fi. Apple лицензировала права на название в 1983 году и купила товарный знак в 1986 году. [20]
В 1995 году Королевский монетный двор Канады поручил художнику из Торонто Роджеру Хиллу разработать памятный серебряный доллар, который будет выпущен в 1996 году. Гравер монетного двора Шелдон Беверидж выгравировал изображение группы из трех Макинтошей и цветка Макинтоша, которые украшают одну сторону лентой с названием разнообразие. Надпись по краю гласит: «Канадский доллар 1796 года 1996 года». Выпущенный в серебряной картонной обложке в черном кожаном футляре, было продано 133 779 экземпляров пруфа, а также 58 834 экземпляра анциркулейтедной версии в пластиковой капсуле и серебряном конверте. [2]
