Штрудель с молочным кремом ( венский немецкий : Millirahmstrudel ; стандартный немецкий : Milchrahmstrudel ) — традиционный венский штрудель и популярная выпечка в Австрии и многих странах Европы, которые когда-то принадлежали Австро-Венгерской империи (1867–1918). Это выпеченное в духовке тесто, наполненное начинкой из нарезанных кубиками, пропитанных молоком булочек , яичного желтка, сахарной пудры, масла, творога , ванили, лимонной цедры , изюма и сливок , и подаётся на сковороде с горячим ванильным соусом. [1]
Первым задокументированным рецептом штруделя был рецепт молочного кремового штруделя ( Millirahmstrudel ) 1696 года в Вене, рукописный рецепт в Венской городской библиотеке. [2] [3]
Венская легенда приписывает изобретение миллирамштруделя Францу Штельцеру (1842–1913), владевшему небольшой гостиницей в Брайтенфурте недалеко от Вены , [4] [5] утверждая, что это печенье сделало его очень знаменитым и богатым человеком.
