Чай с молоком

Напиток, в основном состоящий из чая и молока.

Чай с молоком относится к нескольким формам напитка , встречающимся во многих культурах и состоящим из комбинации чая и молока . Термин чай с молоком используется как для горячих, так и для холодных напитков, которые можно сочетать с различными видами молока и различными специями. Это популярный способ подачи чая во многих странах, а также тип чая по умолчанию во многих странах Южной Азии . Напитки различаются в зависимости от количества каждого из этих ключевых ингредиентов, способа приготовления и включения других ингредиентов (от сахара или меда до соли или кардамона ) ^{. [1]} Чай с молоком является типом чая по умолчанию в Индии и Пакистане. и называется чай . ^[2]

Чай с молоком стал мировой сенсацией начиная с 21 века. Он хорошо известен во многих странах, таких как США, Великобритания, Малайзия, Индия, и особенно в Китае и других азиатских странах. ^[3] Рецепты чая с молоком в основном состоят из чайной основы, молока, сахара и других добавленных ингредиентов, таких как фрукты и сливки. Напиток популярен благодаря своему насыщенному чайному вкусу, доступности, красивой эстетике, сладости и разнообразию, которое нравится многим людям, что аналогично кофе на рынке напитков.

Напиток особенно популярен среди подростков и молодежи благодаря своему внешнему виду и большому разнообразию. Индустрия чая с молоком, вероятно, продолжит расти из-за растущей популярности на мировом рынке. Сахар, который уравновешивает молоко и чай из культурного напитка, приводит к увеличению ежедневного потребления людьми. Это привело к увеличению количества магазинов чая с молоком по всему миру в последние годы. ^[4] Популярность чая с молоком подталкивает отрасль к расширению цепочек поставок и созданию новых продуктов. ^[5]

Вариации

Чай с молоком из материкового Китая

Древняя китайская торговля чаем в обмен на лошадей

Китайские чайные кирпичи для торговли

В древнем Китае чай употребляли в первую очередь из-за содержания в нем кофеина . Молоко исторически считалось выдающимся напитком среди кочевых сообществ, символизирующим их культурную самобытность. ^[6] По мере того как кочевое население мигрировало на юг, потребление молока постепенно проникло в регион Центральных равнин, и история свидетельствует о том, что, когда император Тан Дезонг заваривал чай, он добавлял «хрустящее», то есть обработанное и ферментированное молоко, и обнаружил, что это вкусный. ^[7] С тех пор чай с молоком становился все более популярным на материковом рынке из-за открытия торговли чайными лошадьми: император перевозит чай с ферм на пастбища ^[8] или хороших лошадей и коров, которые нужны ему для войны и производства. . При этом чай с молоком начал распространяться не только в материковом Китае, но и в других местах. В 2019 году на рынке чая с молоком было продано около 140,5 миллиардов долларов в китайской валюте. ^[3] Некоторые из самых популярных брендов чая с молоком включают Coco , Alittle и Heytea . ^[3]

Чай с луговым молоком

Чай с луговым молоком часто называют соленым молочным чаем из-за его приготовления. В пасторальных регионах Китая, таких как Внутренняя Монголия , Синьцзян и Тибет , кочевые общины сначала измельчают чайные листья, а затем заваривают их в кипящей воде. ^[9] Затем чай кипятят, после чего добавляют молоко, которое размешивают в смесь. Наконец, добавляется необходимое количество соли, что завершает приготовление чая с молоком. Соль также используется для длительного хранения, поскольку орде приходится путешествовать на большие расстояния и в экстремальных погодных условиях. ^[6]

Чай с молоком по-гонконгски

Чай с молоком по-гонконгски

Гонконгский чай с молоком возник из-за его связи с британским молочным чаем колониальной эпохи. Поскольку вкус британского чая с молоком был не очень сильным, жители Гонконга изменили этот напиток, добавив измельченный цейлонский черный чай, который обычно называют шри-ланкийским черным чаем. Из-за схожего произношения чай с молоком Шри-Ланки затем переводится как чай с молоком Силанг в Гонконге. Процесс приготовления чая с молоком Силанг состоит из шести этапов: соскабливание чая, кипячение чая, запекание чая, настаивание чая и добавление молока. В процессе приготовления чай пропускали через сито, что также привело к к названию «чай с молоком из шелкового шланга». Кроме того, в чай ​​добавляли сгущенное молоко для завершения напитка. ^[10]

Тайваньский пузырьковый чай с молоком

Тайваньский чай с молоком

Тайваньский чай с молоком известен как чай с пузырьковым молоком . Он зародился в 17 веке, когда его сюда привезли голландцы . Боба — это круглый крахмальный порошок, похожий на жемчуг. Перед добавлением в чай ​​с молоком этот порошковый кружок обычно окунают в сироп. Это делается для того, чтобы при смешивании порошкового круга со сладким молочным чаем он сохранял свою естественную сладость. ^[11] Бабл-чай приобрел настолько важную роль в представлении тайваньской культуры, что жители Тайваня ежегодно отмечают 30 апреля как Национальный день пузырькового чая. ^[12]

Чай с молоком подают в Индии

Другие варианты включают:

• Британский чай с молоком
• Пузырьковый чай , также известный как чай с жемчужным молоком или чай с молоком боба , — это тайваньский напиток на основе чая, изобретенный в Тайчжуне в 1980-х годах. Хотя термины «пузырьковый чай» и «боба» часто используются как синонимы, пузырьковый чай относится к напитку, приготовленному путем объединения чая, молока и сахара с последующим добавлением таких начинок, как боба, фруктовое желе или другие начинки. Боба, с другой стороны, — это разновидность начинки, которую обычно добавляют в пузырьковый чай. Он изготовлен из жемчуга тапиоки и придает напитку неповторимый вкус и текстуру. ^[13]
• В Мьянме популярен бирманский чай с молоком , называемый лафет яй (လက်ဖက်ရည်), приготовленный из крепко заваренных листьев черного чая и подслащенный сгущенным и сгущенным молоком в индивидуальном соотношении . ^{[14] [15]} Его обычно подают в чайных магазинах, которые впервые появились во время британского правления в Бирме . ^{[16] [17]}

  

  Стакан чая с молоком в Непале

• Кембровый чай, подслащенный горячий молочный напиток, часто приготовленный из небольшого количества чая ^[18].
• Дудх пати чай , буквально «молоко и чайные листья», чайный напиток, который пьют в Индии , Пакистане , Непале и Бангладеш.
• Тех тарик — сорт чая с молоком, популярный в Малайзии и Сингапуре.
• Суутей цай — соленый монгольский чай с молоком.
• Шахи Адани — йеменский чай с молоком .
• Масала чай , также известный как чай масала , — это молочный чай с пряностями, который пьют на Индийском субконтиненте.
• Иранский чай , разновидность молочного чая, приготовленного из чистого молока, смешанного с мава , приготовленного в кафе в иранском стиле в Хайдарабаде , Индия.
• Тайский чай — сладкий чайный напиток, популярный в Юго-Восточной Азии.
• Чай с молоком Далгона , чай с молоком, подслащенный традиционным корейским далгоной, ирисками в форме сот ^[19]

В Великобритании, когда горячий чай и холодное молоко пьют вместе, напиток называют просто чаем, поскольку подавляющее большинство чая пьется именно таким образом. Термин «чай с молоком» не используется, хотя можно указать чай с молоком, если этого требует контекст. Это может вызвать замешательство у людей из культур, которые традиционно пьют чай без молока.

Рекомендации

1. «Битва за франшизу активизирует вьетнамский рынок чая с молоком - News VietNamNet» . english.vietnamnet.vn . Проверено 11 октября 2022 г.
2. Цзэн, Чжиган; Ван, Цзюнь (10 мая 2010 г.). Достижения в области исследований и приложений нейронных сетей. Springer Science & Business Media. ISBN 978-3-642-12990-2.
3. Линь, Си; Ян, Цзянфань; Чен, Цянь (01 апреля 2023 г.). «Предпочтения студентов колледжа чаю с молоком: результаты эксперимента по выбору». Еда . 12 (7): 1491. doi : 10.3390/foods12071491 . ISSN  2304-8158. ПМЦ 10094260 . ПМИД  37048313. 
4. Хьюг, Хуан Карлос; Ногейра-Лопес, Абель; Флайель, Маэва; фон Хаммерштейн, Кора; Биллье, Жоэль (01 февраля 2024 г.). «Пролить чай о зависимости от чая с молоком - ответ Цюю и др. (2023)». Журнал аффективных расстройств . 346 : 133–134. дои : 10.1016/j.jad.2023.10.155. ISSN  0165-0327. ПМИД  37926160.
5. Ши, Вингнам (15 декабря 2021 г.). «Совершенно новый рынок чая с молоком: развитие китайского чая с молоком и анализ бренда». Совершенно новый рынок чая с молоком . Атлантис Пресс: 2639–2647. дои : 10.2991/assehr.k.211209.429 . ISBN 978-94-6239-483-4.
6. Хе, Янронг (2013). "Стартовая модель автомобиля - 哈萨克族与蒙古族奶茶文化比较研究 兰州教育学院学报".兰州教育学院学报. 29 (11): 13–14.
7. Линь, Цзяин. «От локализации к глобализации: исследование жемчужного чая с молоком» (PDF) .
8. "北宋茶马互市走私问题研究 - 中国优秀硕士学位论文全文数据库" . cnki.cqgmy.edu.cn . Проверено 6 октября 2023 г.
9. Оуян, июнь (2021). «古典名著里的茶文化».中国食品(6): 138–141.
10. Линь, Цзяин. «От локализации к глобализации: исследование жемчужного чая с молоком» (PDF) .
11. Линь, Цзяин. «От локализации к глобализации: исследование жемчужного чая с молоком» (PDF) .
12. ABoxTik (27 сентября 2023 г.). «20 лучших рекомендаций по пузырьковому чаю и история Бобы» . aboxtik.com . Проверено 25 октября 2023 г.
13. «Пузырьковый чай против Бобы: окончательное сравнение нашего любимого напитка» . bubbleteas.moe . Проверено 2 апреля 2023 г.
14. «Кофе и чай объединяют повседневную жизнь местных жителей». Мьянма Таймс . 2018-01-30 . Проверено 16 января 2021 г.
15. Дрим, Джордж Л. ван (14 января 2019 г.). Сказка о чае: всесторонняя история чая с доисторических времен до наших дней . БРИЛЛ. ISBN 978-90-04-39360-8.
16. "Путешествующий гурман". Мьянма Таймс № 37. Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 г. Проверено 1 апреля 2007 г.
17. «Богатая культура и традиции чая в Мьянме». МВА . 05.10.2015 . Проверено 16 января 2021 г.
18. «Определение КЕМБРИЙСКОГО ЧАЯ». www.merriam-webster.com .
19. «Настоящий кофе Далгона в Корее | Съешь свой мир» . eatyourworld.com . Проверено 30 апреля 2020 г.

дальнейшее чтение

• «Бутилированная вода со вкусом чая с молоком». Япония сегодня . 13 сентября 2017 года . Проверено 22 сентября 2017 г.

Внешние ссылки

• СМИ, связанные с чаем с молоком, на Викискладе?