Нобин Чандра Дас (1845–1925) был бенгальским кондитером. Популярный лимерик Бенгалии 19-го века назвал его « Колумбом Россоголлы ». [1] [2]
Нобин Чандра родился в 1845 году. [3] В 1864 году, движимый бедностью и не имея возможности закончить образование, он сначала начал работать на семью Индра, кондитеров из Шантипура в районе Надия в Бенгалии. Они были дальними родственниками матери Нобина Чандры, и их магазин находился на дороге Читпур в Багбазаре, Калькутта. Однако это оказалось бесполезным занятием, поскольку, как сообщается, Нобин Чандра был унижен Индрами. Поэтому он оставил работу и в возрасте 18 лет открыл свой кондитерский магазин в Джорасанко вместе с близким другом. Будучи уважаемыми и преуспевающими торговцами сахаром, семья Нобина не одобрила его решение стать продавцом сладостей из-за социальных ограничений того времени. Они пренебрежительно называли его «мойра» (профессия, не пользовавшаяся большим уважением в Бенгалии 19 века ). По иронии судьбы, никто не мог предвидеть в то время, что история превратит их презрительный титул в титул, вызывающий вечное восхищение.
Бизнес Нобина Чандры по производству джорасанко потерпел крах, когда он поссорился со своим другом. Более того, в те дни магазины сладостей в значительной степени зависели от продаж в кредит, и у Нобина Чандры не было ресурсов, чтобы предлагать кредит своим клиентам. В 1866 году Нобин Чандра рискнул заняться новым бизнесом, открыв еще один магазин на Читпур-роуд. Это место находилось прямо через дорогу от кондитерской в Багбазаре, где началась его карьера. Большинство сладостей, производимых в то время, были либо « сондеш/сандеш » (сладость исключительно для богатых, которая была переделана и популяризирована Бхим Чандра Нагом), либо сладости из «дала» (чечевицы) или муки из различных зерен.
В 1868 году Нобин Чандра изменил оригинальный рецепт « Россоголлы », увеличив срок хранения сладости. Это, возможно, стало его самым значительным творением. [4] Нобин Чандра окрестил это творение « Россоголлой ». Это была популярная сладость его времени, которая была доступна всем слоям общества. Потребовалось некоторое время, чтобы Россоголла стала популярной в отсутствие рекламы и СМИ, какой мы ее знаем сегодня. [5]
Нобин Чандра оставил свое наследие своему сыну Кришне Чандре Дасу . [6] [ необходим неосновной источник ]
В 2018 году режиссер Павел снял фильм «Розоголла» о жизни Нобина Чандры Даса. Актер Уджаан Гангули сыграл Нобина в фильме. [7]
, которую мы едим сейчас, не является точным рецептом Ориссы, но в 1868 году Нобин Дас изменил рецепт, так как он хотел продлить срок годности сладости, которая изначально была очень скоропортящейся.