Оливье де Серр ( французское произношение: [ɔlivje də sɛʁ] ; 1539–1619) был французским писателем и почвоведом , чей «Театр сельского хозяйства» (1600 г.) был признанным учебником французского сельского хозяйства в 17 веке. [1]
Серр родился в 1539 году в Вильнёв-де-Берг , Ардеш . Его брат, Жан де Серр , был известным французским гуманистом и перевел полное собрание сочинений Платона .
Его книга была примечательна тем, что рекомендовала виноградарям сажать на своих виноградниках от 5 до 6 сортов, чтобы сбалансировать риск неурожая, что было ранней пропагандой севооборота .
Он также рекомендовал métayage ( издольщину ), чтобы наличные арендаторы взяли на себя все риски и, таким образом, требовали более низкой арендной платы, поскольку управление наемным трудом обходится дорого. Издольщики управляют собой сами, а риски делятся с землевладельцем. По его мнению, только крупные землевладельцы должны рисковать, нанимая чернорабочих и самостоятельно управлять поместьем. [2]
