Органические бобы производятся и перерабатываются без использования синтетических удобрений и пестицидов. В 2008 году в США более 2 600 000 акров (11 000 км 2 ) пахотных земель были сертифицированы как органические. [1] Сухие бобы, фасоль и соевые бобы выращивались на 16 000 акров (65 км 2 ), 5 200 акров (21 км 2 ) и 98 000 акров (400 км 2 ) соответственно. [2]
Существует три основных типа органических бобов: сухие бобы, фасоль (также известная как зеленая фасоль) и соевые бобы. Зрелые семена сухой фасоли ( Phaseolus vulgaris ) служат источником белка во многих продуктах питания по всему миру. Сухая фасоль и стручковая фасоль относятся к одному и тому же виду, хотя сухая фасоль отличается от зеленой фасоли, которую употребляют в пищу в виде незрелых стручков. [3] Сухие и сыпучие бобы также отличаются от соевых бобов ( Glycine max ), семена которых потребляются в различных обработанных формах, таких как тофу , соевый шрот , масло и ферментированные формы, такие как мисо . Сухие бобы делятся на классы с разным размером, цветом и формой семян. Примеры включают черную фасоль, пинто, темно-синюю фасоль, мелкую красную фасоль и фасоль. Соевые бобы обычно делят на две группы: кормовые и пищевые, при этом пищевые сорта включают соевые бобы для переработки, «бобы тофу» и эдамаме , последний из которых употребляется в пищу в виде незрелых бобов.
Чтобы продавать бобы как органические в Соединенных Штатах, производители должны соответствовать требованиям Национальной органической программы (NOP) Министерства сельского хозяйства США (USDA) в соответствии с Законом о производстве органических продуктов питания 1990 года. Стороннее сертифицирующее агентство, не являющееся частью Министерство сельского хозяйства США и нанятый производителем, проверяет, соответствует ли производитель минимальным требованиям, и может сам предъявлять дополнительные требования. Прежде чем продавать культуры как «сертифицированные органические», поля должны обрабатываться в течение трехлетнего переходного периода с использованием органических методов (то есть без синтетических пестицидов или удобрений). Подробное ведение учета имеет важное значение для производителей органической продукции, и эти данные ежегодно проверяются сертифицирующим агентством, которое может проводить инспекцию на месте.
Информацию о сертификации для других стран можно найти на странице органической сертификации в Википедии.
Мичиган в настоящее время является крупнейшим штатом США по производству органических сухих бобов, на его долю приходится 37% площади и 47% продаж. [4] Большая часть территории расположена в регионе «Большой палец» штата Мичиган, причем черная фасоль является наиболее распространенным сортом, производимым органическим способом. Колорадо и Северная Дакота являются вторым и третьим крупнейшими производителями органических сухих бобов в США соответственно.
Вашингтон является ведущим производителем органической фасоли, за ним следуют Мичиган и Калифорния . В 2008 году общий объем продаж органической фасоли составил более 1,4 миллиона долларов. [4]
Стоимость органических соевых бобов в 2008 году в США составила более 50 миллионов долларов, при этом на Миннесоту , Айову и Мичиган пришлось 46% от общего объема производства. [4]
Органически выращенные бобы обычно требуют более высокой цены, и, как следствие, детали маркетинга отличаются от традиционных рыночных. Производители органической фасоли часто заключают контракты с покупателями до посадки урожая. [5] У покупателей также могут быть особые потребности, которые следует учитывать, когда речь идет об очистке и переработке зерен на сертифицированных предприятиях, поэтому близость к этим сертифицированным предприятиям важна.
Органические сухие бобы из США продаются как на национальном уровне, так и за рубежом. В 2010 году одним из рынков Мичигана и Вашингтона, производящих сухие бобы, была сеть ресторанов Chipotle Mexican Grill . Другой рынок — Eden Foods Inc. Органические бобы продаются различным компаниям, таким как Gerber и Earth's Best, производителям органического детского питания.
Органические соевые бобы обладают, пожалуй, наибольшим рыночным потенциалом из трех бобов, поскольку их можно использовать в качестве корма для органического животноводства и перерабатывать во множество различных продуктов. [ нужна цитата ]
Борьбу с вредителями органических сухих бобов следует проводить без использования синтетических гербицидов, фунгицидов, инсектицидов и других пестицидов. По этой причине культурные, механические и биологические методы являются основными средствами борьбы с вредителями.
Борьба с сорняками является основной статьей затрат для многих систем сельскохозяйственного производства, включая производство органических бобов. Сорняки могут снизить всхожесть, рост и урожайность бобов, поскольку они конкурируют за свет, воду и питательные ресурсы. Сорняки группируются по разным признакам, например, по жизненному циклу. В органических бобах наиболее проблемными сорняками являются сорняки с летним однолетним и многолетним жизненным циклом. [6] [7]
Летние однолетники — это сорняки, которые прорастают весной или летом, в конце лета дают семена, которые опадают, а затем умирают. Их жизненный цикл завершается за один год.
Многолетние сорняки могут жить несколько вегетационных периодов, обычно благодаря выносливым корневищам.
Пример борьбы с сорняками: Для механического удаления сорняков с органических полей можно использовать несколько типов прицепных к трактору орудий, таких как ротационная мотыга и/или один из различных типов культиваторов/культиваторов .
Насекомые являются еще одной причиной потери урожая органических бобов. Есть несколько примеров насекомых, поражающих системы органических бобов, в том числе: [3]
Пример борьбы с насекомыми: Bacillus thuringiensis (Bt) — это бактерия, которая при попадании в организм восприимчивых насекомых приводит к летальному исходу. Этот продукт называется микробным инсектицидом, существует четыре подвида и более 100 коммерческих продуктов, доступных для использования в органических системах. [8]
Возбудители могут принимать форму грибов, бактерий, вирусов и нематод. Каждый из них может нарушать рост и развитие растений и оказывать негативное воздействие на урожайность органических бобов. Примеры патогенов бобовых включают:
Пример борьбы с болезнями: появление некоторых заболеваний, таких как белая плесень , можно уменьшить, высаживая растения рядами, достаточно широкими, чтобы обеспечить достаточное движение воздуха, что может снизить влажность и сократить время высыхания после выпадения осадков. Если растительному материалу дать быстро высохнуть, на поверхности листьев не будет постоянной влаги в течение 9–48 часов, необходимой для заражения белой плесенью. [11]
Некоторые химические продукты природного происхождения разрешены к использованию в органическом производстве. Все материалы должны быть проверены и одобрены Институтом проверки органических материалов (OMRI). Примеры органически разрешенных пестицидов, которые можно использовать для производства органических бобов, включают:
Поскольку синтетические удобрения не разрешены в системах органического производства, плодородие должно исходить из таких источников, как: [12]
{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )