Paschal's — американская компания общественного питания , базирующаяся в Атланте , штат Джорджия , специализирующаяся на южной кухне . Она была основана как небольшая сэндвич-компания в 1947 году братьями Робертом и Джеймсом Паскалями, которые работали вместе над своими предприятиями общественного питания более 50 лет до смерти Роберта в 1997 году. Джеймс Паскаль продолжал руководить компанией до своей смерти в 2008 году. Сегодня Paschal's управляет рестораном в районе Каслберри-Хилл в Атланте, точкой общественного питания в международном аэропорту Хартсфилд-Джексон Атланта и является поставщиком продуктов питания для других аэропортов США и продуктовых магазинов.
В 1947 году братья Паскаль, Роберт (1909-1997) [1] и Джеймс (1920-2008), [2] родом из Томсона, штат Джорджия , [1] открыли сэндвич-магазин Paschal's Sandwich Shop по адресу 837 West Hunter Street (позже переименованный в Martin Luther King, Jr. Drive ) [3] в Атланте . [4] Расположенный в черном деловом районе недалеко от центра города, закусочная не имела кухонного помещения; Роберт готовил еду у себя дома и отправлял ее на такси в магазин, так как у братьев не было машины. [5] [6] [7] В меню были только сэндвичи и газировка, [2] [7] а фирменным блюдом был сэндвич с жареной курицей за 52 цента , приготовленный по собственному рецепту Роберта. [8] [9] В следующем году братья приобрели соседнюю недвижимость, чтобы увеличить вместимость заведения до 75 человек. [10]
Сэндвич-магазин имел успех, и к концу 1950-х годов бизнесу потребовалось большее помещение. В 1959 году братья переместили работу через дорогу в более крупное здание по адресу, который сегодня находится по адресу 830 Martin Luther King, Jr. Drive. [3] В 1966 году журнал Ebony описал Paschal's Restaurant как «большое привлекательное кирпичное здание с фонтаном и кабинками для газировки спереди и большой столовой сзади». [11] С Робертом, работающим шеф-поваром и разработчиком рецептов, [12] ресторан стал известен своим меню для души , включающим жареную курицу, листовую капусту , кукурузный хлеб , пирог со сладким картофелем и персиковый коблер . [13] [14] [15]
Ресторан был известен как место, где были рады и белым, и черным, а также гомосексуалистам. [16] [17] Это было одно из первых заведений, где черные и белые посетители сидели за одним столом, в эпоху, когда раздельная рассадка была нормой. [18] [19] Хотя у Paschal's были лицензии на торговлю спиртными напитками и ведение бизнеса «только для цветных», братья открыто игнорировали закон и обслуживали как белых, так и черных клиентов. [10] [20]
Ресторан был неофициальной штаб-квартирой Движения за гражданские права в 1960-х годах. [13] Мартин Лютер Кинг-младший и другие лидеры движения за гражданские права часто собирались здесь для стратегических сессий, планирования своих маршей протеста, сидячих забастовок и кампаний по регистрации избирателей. [8] [10] [13] Среди известных посетителей были Эндрю Янг , Джон Льюис , Джулиан Бонд , Адам Клейтон Пауэлл-младший , Стокли Кармайкл , Фанни Лу Хамер , преподобные Джозеф Лоури и Джесси Л. Джексон , Мейнард Х. Джексон и Ральф Абернати . [13] [18] По словам Льюиса, активисты отдыхали в Paschal's после «арестов, угроз смерти и избиений». [18] Братья Паскаль держали ресторан открытым всю ночь как безопасное убежище для чернокожих активистов, возвращающихся из тюрьмы, и как место встречи их семей. Они также вносили залог и подавали активистам бесплатные обеды. [8] В ресторане также проходили стратегические встречи с участием белых политиков, включая Теда Кеннеди , Хьюберта Хамфри , Ричарда Никсона и Билла Клинтона . [13]
В 1960 году братья Паскаль открыли La Carousel Lounge рядом с рестораном. [3] [21] 200-местное [22] место привлекало многих лучших джазовых исполнителей, таких как Арета Франклин , Диззи Гиллеспи , Рэмси Льюис и Джо Уильямс , [18] и считалось «джазовой Меккой» Атланты в 1960-х и начале 1970-х годов. [21] La Carousel был единственным ночным клубом в Атланте, открытым для чернокожих посетителей, и, как и ресторан, был полностью интегрированным. [10] Среди знаменитых посетителей были Мухаммед Али , Гейл Сэйерс и Джейн Мэнсфилд . [20]
В 1967 году братья Паскаль построили на этой территории шестиэтажный мотель на 125 номеров [20] , завершив свою задумку по предоставлению «еды, питья, веселья, развлечений и места для отдыха в пределах одного комплекса». [23] Мотель стоимостью 2 миллиона долларов — первый мотель в городе, принадлежащий и управляемый афроамериканцами [9] [20] — имел банкетный зал на 350 человек, еще одну столовую на 160 мест и бассейн. [23] После открытия мотеля номер 101 был навсегда зарезервирован для Мартина Лютера Кинга. [13] Во время своей президентской кампании 1968 года Роберт Ф. Кеннеди содержал в мотеле офис и также ночевал там. [20] Джесси Джексон инициировал проведение в мотеле сессий по планированию своей президентской кампании 1984 года . [18] В статье 1975 года сообщалось, что большую часть года мотель был заполнен на 92 процента. [10]
Ресторан, гостиная и мотель были закрыты в 1996 году. Имущество было продано за 3 миллиона долларов Университету Кларка в Атланте , который превратил мотель в студенческое общежитие и конференц-центр под названием The Paschal Center. [16] Рецепты ресторана были включены в продажу, и жареная курица Роберта продолжала подаваться в ресторане студентам и публике. [13] Университет закрыл ресторан в 2003 году и планировал снести его, [6] [24] но общественный резонанс привел к выделению конгрессом гранта в размере 100 000 долларов (что эквивалентно 158 800 долларам в 2023 году) на сохранение исторического здания. В 2004 году было объявлено о планах открыть кафе Busy Bee Café в Historic Paschal's. [25]
В 1980 году совместное предприятие Paschal's и Dobbs House Inc., названное Dobbs-Paschal Midfield Corporation, получило 15-летний контракт на предоставление услуг общественного питания в международном аэропорту Хартсфилд-Джексон Атланта . [2] В 1995 году Paschal's заключила партнерство с Concessions International, чтобы продолжить управление точками общественного питания в аэропорту. [2] К 2008 году Paschal's и его партнеры предоставляли услуги общественного питания в общей сложности в 18 аэропортах США. [25]
В 2002 году Джеймс Паскаль и Герман Дж. Рассел открыли ресторан Paschal's стоимостью 6 миллионов долларов на Нортсайд Драйв в районе Каслберри Хилл в Атланте. [2] [20] В этом ресторане было оборудовано пространство для мероприятий, напоминающее оригинальный La Carousel Lounge. [21] [26]
Также в 2002 году Paschal's Foods Inc. начала продавать смесь для куриного батона Paschal's World Famous на своем веб-сайте и в некоторых магазинах. [25] Paschal's Foods также продает некоторые товары в местные продуктовые магазины , включая Kroger , Publix и Harry's Farmers Market . Как и ресторан, это в основном южная кухня .
33°45′16″N 84°24′53″W / 33.7544°N 84.4148°W / 33.7544; -84.4148 (Пасхальный центр)