stringtranslate.com

Фасоль рыжеватая

Phaseolus coccineus , также известный как фасоль стручковая , [2] алая стручковая фасоль , [2] или многоцветковая фасоль , [2] — это растение семейства бобовых, Fabaceae . Другое распространенное название — масляная фасоль , [3] [4] [5] которое, однако, может также относиться к лимской фасоли , другому виду.

Его выращивают как пищевое и декоративное растение .

Описание

Фасоль сорта 'Scarlet Runner'. Похожий сорт, японский бегун, выглядит так же, но почти в два раза крупнее. [6]

Этот вид возник в горах Центральной Америки . Скорее всего, его выращивали в высокогорьях Мексики и Гватемалы около 2000 г. до н. э. [7] Большинство сортов имеют красные цветы и разноцветные семена (хотя некоторые имеют белые цветы и белые семена) и часто выращиваются как декоративные растения . Лоза может вырасти до 3 метров (9,8 футов) и более в длину, [8] ее стручки могут достигать 25 сантиметров (9,8 дюйма), а ее бобы могут быть до 2,5 сантиметров (0,98 дюйма) и более. [9]

Он отличается от фасоли обыкновенной ( P. vulgaris ) несколькими аспектами: семядоли остаются в земле во время прорастания , а растение представляет собой многолетнюю лиану с клубневыми корнями (хотя в более холодном климате его часто рассматривают как однолетнее растение). [ необходима цитата ]

Стручки ножевидной формы обычно зеленые; однако, есть редкие сорта, выведенные любителями, которые имеют фиолетовые стручки. Примером такой стручковой фасоли с фиолетовыми стручками является 'Aeron Purple Star'. [10]

Стручковая фасоль также называется «орегонской лимской фасолью» [11] , а на языке науатль — ayocotl или на испанском — ayocote . Стручковая фасоль, как и все бобовые , содержит токсичный белок фитогемагглютинин и поэтому должна быть хорошо приготовлена ​​перед употреблением в пищу. [12]

Использование

Фасоль стручковая выращивалась как пищевое растение в Северной Америке и Европе с 1600-х годов, а также как декоративное растение из-за своих привлекательных цветов. Однако в Северной Америке ее стали использовать в основном как декоративное растение для сада, в том числе для временного экранирования. Цветы привлекают колибри , пчел и других насекомых. В Великобритании и других европейских странах, где этот овощ является популярным выбором для огородов и садовых участков, цветы стали игнорироваться или рассматриваться как привлекательный бонус к выращиванию растения для получения фасоли. [13] [14]

Семена растения можно использовать в свежем виде или в виде сушеных бобов. Стручки едят целиком, пока они молодые и еще не волокнистые, хотя они, как правило, имеют более грубую поверхность, чем обычные бобы . Крахмалистые корни этого многолетнего растения едят в Мезоамерике . [13]

Фасоль используется во многих кухнях. Это популярный гарнир в британской кухне. Сорт под названием «Judión de la Granja», дающий крупные, белые, съедобные бобы, выращивается в Сан-Ильдефонсо , Испания. [15] Это основа сеговийского регионального блюда, также называемого Judiones de la Granja , в котором фасоль смешивают со свиными ушами , свиными ножками и чоризо , среди прочих ингредиентов. [16]

В Греции сорта стручковой фасоли с белыми цветками и белыми бобами известны как fasolia gigantes (φασόλια γίγαντες). Они выращиваются под защитным законом на севере Греции в регионах Като Неврокопи , Флорина и Кастория . [17] Фасоль играет важную роль в греческой кухне, появляясь во многих блюдах (например, Gigantes plaki ). В английском языке их иногда в разговорной речи называют слоновьими бобами. [18] [19] В Австрии цветные версии выращиваются и подаются как «Käferbohnen» («фасоль-жук»), блюдо из сухих бобов с маслом семян тыквы . Это считается типичным блюдом региональной австрийской кухни, но сушеные стручковые бобы также употребляются в небольшом количестве в Германии. В Турции стручковая фасоль является основным ингредиентом в фасолевых пилаки и пиязе . [ необходима ссылка ]

Греция и Северная Африка являются источниками стручков фасоли, которые продаются на европейских рынках в холодный период как «зеленые бобы». Стручки можно узнать по их большому размеру и более шероховатой поверхности.

Культивары включают: [20]

P. coccineus subsp. darwinianus — культивируемый подвид, в Мексике обычно называемый « бобы ботиль» .

Родственные виды, которые считаются наиболее полезными для скрещивания с P. coccineus с целью увеличения его генетического разнообразия, — это P. dumosus и P. vulgaris . [23]

Ссылки

  1. ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений».
  2. ^ abc "Phaseolus coccineus". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований , Министерство сельского хозяйства США . Получено 16 декабря 2017 г.
  3. ^ М. Бринк; Г. Белай, ред. (2006). Зерновые и бобовые . Т. Растительные ресурсы тропической Африки 1. PROTA . стр. 139. ISBN 90-5782-170-2.
  4. ^ "Phaseolus coccineus L.". Strand Memorial Herbarium . University of Minnesota . 2016. Получено 27 сентября 2017 г.
  5. ^ "Phaseolus coccineus (фасоль стручковая)". Invasive Species Compendium . CABI . Получено 26 сентября 2017 г. .
  6. ^ No Coast Seeds. "Bean - Shinshu Runner". nocoastseeds.ca . Получено 16 апреля 2023 г. .На сайте размещены фотографии бегуна из Алой страны и бегуна из Японии.
  7. ^ Пирман, Джорджина (2005). Пранс, Гиллеан; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Routledge. стр. 146. ISBN 0415927463.
  8. ^ Фасоль красная стручковая – ВЫРАСТАЕТ ДО 10 ФУТОВ В ВЫСОТУ!! Древние бобы для прохладной погоды. YouTube . 18 августа 2012 г.
  9. ^ "Phaseolus coccineus - Фасоль стручковая" . Получено 18.11.2023 .www.gardenia.net
  10. ^ ab "Семена фасоли Aeron Purple Star Runner" . Получено 13 сентября 2014 г.
  11. ^ "The Beekeeping Resource Leader – Bee Culture Magazine". Bee Culture . Архивировано из оригинала 2011-07-07 . Получено 2010-08-16 .
  12. ^ "Фасоль! Фасоль! Ядовитый фрукт! - Сад Дейва". davesgarden.com . Получено 24.07.2018 .
  13. ^ ab Mahr, Susan. "Scarlet Runner Bean, Phaseolus coccineus". Садоводство Висконсина . Университет Висконсина - Мэдисон . Получено 16 ноября 2022 г.
  14. ^ Dove, Helena; McHale, Ellen. "Bountiful beans". Королевский ботанический сад Кью . Получено 16 ноября 2022 г.
  15. ^ "Юдионес". Джудионес де ла Гранха . 7 сентября 2008 года . Проверено 8 ноября 2008 г.
  16. ^ "Рецепт Judiones de La Granja" . Джудионес де ла Гранха . 22 июня 2008 года . Проверено 8 ноября 2008 г.
  17. ^ "ДВЕРЬ". europa.eu .
  18. ^ "Греческие слоновьи бобы". Здоровье мужчин . 2016-03-31 . Получено 2016-12-26 .
  19. ^ "Запеченные слоновьи бобы | Toronto Star". The Toronto Star . 3 марта 2010 г. Получено 26 декабря 2016 г.
  20. ^ Phaseolus coccineus. ФлориДата.
  21. ^ Сорта овощей для садоводов. «Фасоль 'Akahana Fujimame'». vegvariety.cce.cornell.edu/ . Cornell Garden Based Learning, Cornell University College of Agriculture & Life Sciences, Horticulture Section . Получено 16 апреля 2023 г. .«Японская гиацинтовая фасоль. Лозы имеют красные цветы и плоские, толстые и изогнутые стручки».
  22. ^ No Coast Seeds. "Bean - Shinshu Runner". nocoastseeds.ca . Получено 16 апреля 2023 г. .
  23. ^ "The Harlan and de Wet Crop Wild Relative Inventory – глава: Phaseolus coccineus". Global Crop Diversity Trust, Millennium Seed Bank of the Royal Botanic Gardens Kew и правительство Норвегии . Получено 12 сентября 2013 г.

Внешние ссылки