Poularde Albufera ( Пулярда Альбуфера ) — куриное блюдо, приписываемое французскому шеф-повару Адольфу Дюглере , которое было названо в честь герцога Альбуфера . Оно состоит из вареной курицы ( пулярда ) с гарниром из волованов , наполненных кнелями , петушиными почками, грибами и трюфелями в соусе Альбуфера . [1]