Qdoba ( / k j uː ˈ d oʊ b ə / kew- DOH -bə ) [5] [6] [7] — сеть ресторанов быстрого питания в США и Канаде, предлагающих блюда мексиканской кухни. После 15 лет работы в качестве дочерней компании Jack in the Box в марте 2018 года компания была продана консорциуму фондов во главе с Apollo Global Management. В октябре 2022 года Qdoba была приобретена Butterfly Equity . На момент приобретения у Qdoba было около 750 точек по всей Северной Америке. Это игрок №2 и франчайзер №1 в сфере мексиканских ресторанов быстрого питания в Северной Америке. [8]
Эта сеть берет свое начало с открытия ресторана Zuma Fresh Mexican Grill в 1995 году уроженцем Колорадо Энтони Миллером и его партнером Робертом Хаузером на Грант-стрит и Шестой авеню в Денвере , который работает до сих пор. [9] [10]
Миллер и Хаузер встретились в Нью-Йорке, где Миллер был инвестиционным банкиром в Merrill Lynch , а Хаузер посещал Кулинарный институт Америки , работая в знаменитом ресторане Le Cirque . Хаузер разработал большинство рецептов, сделав меню более полезным для здоровья, заменив традиционные животные жиры растительными маслами и используя больше свежих овощей и трав. [11] В течение первого года очереди тянулись за дверь почти каждый вечер, но обычно требовалось около семи минут, чтобы обслужить клиентов из очереди из 30 человек. [12] Зума было вымышленным именем, но также так звали кота друга. [10] [13]
Открытие магазина в Денвере, штат Колорадо , имело немедленный успех, выручка за первый год превысила $1 500 000. Стоимость открытия магазина площадью 1300 квадратных футов (120 м 2 ) составила всего $180 000.
В 1997 году название компании было изменено с Zuma на Z-Teca Mexican Grill из-за судебного иска другого ресторана, использовавшего название Zuma в Бостоне, и путаницы, вызванной схожим названием сети, работавшей в то время в районе Денвера, ZuZu Handmade Mexican Grill . [14] [15] В том же году Z-teca начала предлагать предпринимателям возможности франчайзинга для расширения сети за пределами своей основной территории в Колорадо. [16]
В обмен на большую долю Western Capital и другие инвесторы в начале 1998 года влили в компанию большой капитал, что позволило ей открыть 25 новых точек и почти утроить свой размер. [17] Позже в том же году Гэри Бейслер был нанят на место Миллера на посту президента и главного операционного директора, в то время как Миллер остался главным исполнительным директором. [18] [19] К середине 1998 года у Z-Teca было 21 точка в 9 штатах, [20] причем 10 из этих точек были франшизами. [21] В то время куриный буррито стоил всего 4,79 доллара. [20] К декабрю 1999 года у Z-Teca было 49 точек в 19 штатах. [18]
Несмотря на то, что Z-Teca было еще одним выдуманным названием, были иски от Z'Tejas Southwestern Grill в Аризоне и Azteca в штате Вашингтон, утверждающих, что Z-Teca слишком похоже на их названия и нарушает их торговые наименования. Чтобы преодолеть эти проблемы, в 1999 году [22] [13] рекламное агентство Heckler Associates придумало Qdoba . [23] [24] Во время смены названия на Qdoba Mexican Grill Гэри Бейслер сменил Миллера на посту генерального директора. [18]
Jack in the Box заплатил 45 миллионов долларов наличными за приобретение Qdoba, расположенной в Уит-Ридже [25], у ACI Capital, Western Growth Capital и других частных инвесторов в начале 2003 года. [26] [27] [28]
В середине 2012 года Qdoba выкупила 25 магазинов, расположенных в Кентукки, Индиане и Теннесси, у ZT of Louisville, Inc., одного из своих крупнейших франчайзи, за нераскрытую сумму. [29] Тим Кейси сменил Гэри Бейслера на посту генерального директора в марте 2013 года. [30]
В октябре 2012 года Бейслер объявил о своем уходе на пенсию [31] и был заменен в марте следующего года Тимом Кейси. [30] [32] Три года спустя, в мае 2016 года, Кейси был заменен на посту президента бренда Кейтом Гилбо. [33]
В июне 2013 года Qdoba объявила, что закроет в общей сложности 67 неэффективных ресторанов, в том числе 18 в Чикаго и его окрестностях. [34] К концу 2013 года Qdoba управляла более чем 600 ресторанами быстрого питания по всей территории Соединенных Штатов. [35]
В октябре 2014 года Qdoba изменила свою ценовую структуру на «все включено», в которой цена зависела только от типа белка (7,80 долл. США за курицу или вегетарианские блюда и 8,40 долл. США за стейк, измельченную говядину или свинину), но включала все «дополнения», которые ранее влекли за собой дополнительную плату, такие как гуакамоле и соус кесо. [36] [37] После этого большинство людей, которые регулярно заказывали «дополнения» к своим буррито, не видели большой разницы в цене. Однако любители легкого питания жаловались, что если они хотели сохранить свои привычки в легком питании, заказав простой продукт, они сталкивались с повышением цены на 2 долл. США за продукт (например, Craft 2, который вырос с 6,49 до 8,40 долл. США), оплачивая продукты, которые им не нужны (например, гуакамоле), субсидируя других клиентов, которые ранее платили за «дополнения». [38] [39] [40]
В 2014 году Qdoba перенесла свою штаб-квартиру из своего давнего дома в Уит-Ридже в близлежащий Лейквуд . [41] Чуть более двух лет спустя базирующаяся в Сан-Диего корпоративная материнская компания Jack in the Box решила интегрировать штаб-квартиру Qdoba в главную штаб-квартиру Jack in the Box в Калифорнии, начиная с января 2017 года. [41] [42] [43]
Столкнувшись с вялым ростом, руководство решило внести изменения в свою маркетинговую стратегию. В рамках новой стратегии торговое название ресторанов было изменено на Qdoba Mexican Eats в октябре 2015 года в надежде попытаться отличиться от конкурентов с похожим названием. [44] [45]
К июлю 2016 года компания имела 650 ресторанов в 47 штатах, округе Колумбия и Канаде. [43]
В декабре 2017 года консорциум фондов во главе с Apollo Global Management объявил о покупке сети Qdoba примерно за 305 миллионов долларов. На момент объявления у Qdoba было около 700 ресторанов в 47 штатах. [46] Продажа была завершена в марте 2018 года. Jack in the Box Inc. получила 305 миллионов долларов наличными за более чем 700 заведений в 47 штатах, округе Колумбия и Канаде. [47] После того, как Apollo завершила свое приобретение, Кит Гилбо был повышен с должности президента бренда до генерального директора в мае 2018 года. [48]
В июне 2019 года Qdoba наконец перенесла свою штаб-квартиру из здания, которое она делила в течение последних двух лет со своей бывшей материнской компанией Jack in the Box в Кирни-Меса, в здание Amp&rsand в Мишн-Вэлли . [49]
В 2021 году Qdoba повысил штатного операционного директора Эрика Уильямса до должности главного операционного директора, и эту должность он занимает до сих пор. [50]
К маю 2022 года Qdoba будет управлять более чем 750 ресторанами быстрого питания по всей территории Соединенных Штатов, включая 12 заведений в Канаде. [51]
В октябре 2022 года Qdoba была официально приобретена Butterfly Equity через сделку по слиянию с Modern Restaurant Concepts («MRC»), ведущей в отрасли платформой ресторанов быстрого питания «better-for-you», состоящей из двух брендов: Modern Market Eatery и Lemonade. На момент приобретения у Qdoba было около 750 заведений по всей Северной Америке. [8]
В январе 2023 года было объявлено, что с этого момента бывший президент Applebee Джон Сайвински станет генеральным директором Modern Restaurant Concepts, материнской компании Qdoba. [2]
Qdoba принадлежит Modern Restaurant Concepts, платформе ресторанов быстрого питания, которая является портфельной компанией Butterfly Equity . [8] Butterfly Equity — частная инвестиционная компания из Лос-Анджелеса, Калифорния, специализирующаяся на секторе продуктов питания. [8] Под управлением Butterfly Qdoba открыла 40 ресторанов в 2023 году по состоянию на август и планирует открывать 60 ресторанов в 2024 году и более 80 ежегодно, начиная с 2025 года. Благодаря стратегии выборочного рефранчайзинга компания продала часть принадлежащих компании ресторанов франчайзи, чтобы достичь франчайзингового микса примерно в 80% по состоянию на август 2023 года. [52]
Первое канадское заведение открылось 3 декабря 2012 года в Брэндоне, Манитоба . [53] Второе заведение было открыто в Лондоне, Онтарио , три месяца спустя. [54] Третье заведение открылось в Виннипеге в 2014 году . [55] По состоянию на октябрь 2023 года в Канаде насчитывается 12 заведений, и ни одного заведения не существует ни в одной другой стране. [1]
Qdoba предлагает буррито, приготовленные в стиле буррито Сан-Франциско , [56] и другие блюда, такие как тако , кесадильи , чили кон кесо и суп из тортильи. Ресторан относится к категории «быстрых повседневных», предлагая как быстрое обслуживание, так и более высокое качество еды, чем типичные рестораны быстрого питания . Клиенты заказывают, выбирая основное блюдо, а затем его ингредиенты. Все блюда готовятся на виду у клиента.
Чтобы выделиться среди конкурентов, Qdoba предлагает завтраки, а некоторые заведения открыты круглосуточно по выходным. [35]
Qdoba также открыла рестораны в нетрадиционных местах, например, прямо в студенческих городках, и участвует в некоторых студенческих планах питания. [57] [58] [59]
Благодаря соглашениям со Службой обмена армией и ВВС , Qdoba можно найти на некоторых военных базах США по всей стране. [60]
Основными национальными конкурентами [61] Qdoba являются Chipotle Mexican Grill (который также открылся в Денвере за два года до Qdoba), Baja Fresh , Moe's Southwest Grill и, в меньшей степени, Panchero's Mexican Grill , Salsarita's Fresh Mexican Grill и Rubio's Coastal Grill .
В 2006 году компания была вовлечена в судебный процесс, в котором Panera Bread попыталась сослаться на пункт в контракте Panera с White City Shopping Center в Шрусбери , штат Массачусетс , чтобы остановить открытие Qdoba Mexican Grill. Пункт предусматривал, что Panera будет единственным магазином сэндвичей в торговом центре. Panera утверждала, что буррито и другие блюда на основе тортильи на самом деле являются сэндвичами. Судья Высшего суда Джеффри Локк вынес решение против Panera, заключив: «Сэндвич обычно не подразумевает буррито, тако и кесадильи, которые обычно готовятся из одной тортильи и начиняются начинкой из мяса, риса и бобов». [62] [63]
У трех клиентов, заболевших после еды в ресторане Qdoba в Файрстоуне, штат Колорадо , обнаружили бактерию Salmonella typhi , вызывающую брюшной тиф . Двое из клиентов были госпитализированы. Источником инфекции был признан инфицированный работник пищевой промышленности, у которого не было симптомов. [64] [65]
В 2019 году несовершеннолетний подал жалобу в Генеральную прокуратуру в Ньютоне, штат Массачусетс , заявив, что он работал сверхурочно в Qdoba. Это привело к расследованию по всему штату, в результате которого были проверены все офисы в Массачусетсе. Qdoba выплатила более 400 000 долларов штрафов из-за тысяч нарушений, полученных из-за законов Массачусетса о детском труде . [66]
В 2020 году четыре клиента были госпитализированы после употребления зараженной пищи в Гленвуд-Спрингс, штат Колорадо . Еда была заражена неуказанным химикатом. Только двое из четырех клиентов испытали симптомы. [67] Инцидент привел к временному закрытию Qdoba. После освобождения людей Qdoba снова открылся. Люди не предприняли никаких действий. [68]
Qdoba (произносится как кью-ДОУ-ба ) ...
Вот список других заведений, которые вскоре будут бороться за деньги посетителей... Zuma - заведение с большими буррито, открывающееся на Грант-стрит и Шестой авеню
Зума готовит любимую в Денвере разновидность nueva cucina Mexicana: буррито размером с Орсона Уэллса... Хотя потребуется приложить некоторые усилия, чтобы сместить Chipotle с вершины, Зума не просто подражатель... Один из партнеров Зумы, Боб Хаузер, окончил Кулинарный институт Америки в Нью-Йорке. Он готовит большую часть блюд Зумы, и его мастерство видно... Зума меньше полагается на сало или животные жиры для придания вкуса и больше на полиненасыщенные кулинарные масла, свежие травы и специи. Это хорошая идея, и к тому же вкусная.
Ресторанная компания, базирующаяся в Денвере, зарегистрировалась для продажи франшиз в 40 штатах, сказал соучредитель Тони Миллер. В своей первой сделке по франчайзингу Z-Teca подписала контракт с группой в Финиксе на открытие 12 магазинов, и в настоящее время компания ведет переговоры с группами в трех других штатах о франчайзинге 10 или более магазинов в каждой из этих территорий.
Теперь очередь конкурента Chipotle Z-Teca Mexican Grill. Немного меньшая сеть ресторанов буррито в Денвере с 12 ресторанами привлекла две крупные инвестиционные группы, вложившие в бизнес достаточно капитала для открытия 25 новых магазинов компании к концу года. Western Growth Capital LLC, частная фирма в Денвере, специализируется на инвестировании в развивающиеся компании в регионе Скалистых гор, сказал Дон Андерсон, один из пяти партнеров Western Growth. Другие новые инвесторы Z-Teca — три тяжеловеса в индустрии быстрого питания. Это: Мартин Харт, член совета директоров Papa John's America, компании-франчайзи пиццерий; Джек Логери, бывший генеральный директор Hardee's; и Дэн Карни, основатель Pizza Hut.
Z-Teca Restaurant Corp. назначила Гэри Бейслера президентом и главным операционным директором.
Z-Teca выросла с помощью франчайзинга. Десять из 21 — франчайзинговые. Из 40, которые, как ожидается, откроются в этом году по всей стране, 26 будут франчайзинговыми.
Z-Teca Restaurant Corp. в следующем месяце изменит свое название и вывески на всех своих 49 ресторанах на слово, которое не имеет значения. Q-Doba — это выдуманное название, чтобы развлекать клиентов, при этом не давая сети мексиканских гриль-ресторанов попасть в суд. Этим летом Z-Teca проиграла дело о нарушении федеральных прав на товарный знак в Спокане, штат Вашингтон, Azteca, сети ресторанов из Сиэтла. Название Azteca было зарегистрировано за 10 лет до того, как 5-летняя Z-Teca зарегистрировала свою торговую марку. Z-Teca была вынуждена убрать свое название из двух своих ресторанов в Спокане, которые теперь работают под названием
No Name Mexican Grill
. Z-Teca также угрожала еще одним иском от Z'Tejas Grill, сети ресторанов из семи заведений, базирующейся в Скоттсдейле, штат Аризона... Название Z'Tejas было зарегистрировано за 12 лет до Z-Teca... Это не первый раз, когда Z-Teca меняет свое название. Первый магазин, открывшийся недалеко от Грант-авеню и бульвара Спир, изначально назывался Zuma. Zuma — имя кота, принадлежавшего соседу по комнате соучредителя ресторана Тони Миллера. Но вскоре после открытия они обнаружили, что на Восточном побережье есть ресторан Zuma. Владелец не был заинтересован в продаже названия... Q-Doba
означает все, что мы хотим,
сказал Бейслер.
Это пустой сосуд, который мы можем наполнить всем, чем захотим.
