Риоха ( произносится [ˈrjoxa] ) — винодельческий регион в Испании с denominación de origen calificada (DOCa., «квалифицированное обозначение происхождения», высшая категория в испанском регулировании виноделия). Вино Риохи производится из винограда, выращенного в автономных сообществах Ла -Риоха и Наварра , а также в баскской провинции Алава . Риоха далее подразделяется на три зоны: Риоха Альта, Риоха Ориенталь и Риоха Алавеса. Во многих винах традиционно смешиваются фрукты из всех трех регионов, хотя наблюдается медленный рост вин одной зоны.
История
Виноградники La RIoja DOCa с деревней Энтрена на среднем плане
Самое раннее письменное свидетельство существования винограда в Ла-Риохе датируется 873 годом в форме документа от государственного нотариуса Сан-Мильяна, касающегося пожертвования монастырю Сан-Андрес-де-Трепеана ( Тревиана ). Как и во многих средиземноморских странах в средние века, монахи были основными практиками виноделия в Ла-Риохе и большими сторонниками его достоинств.
Виноградники занимали обычную часть сельских пейзажей средневековой Риохи в эпоху Высокого Средневековья (X–XIII вв.)
В 1063 году в «Письме к поселенцам Лонгареса» (Carta de población de Longares) появляется первое документальное упоминание о виноградарстве в Ла-Риохе.
Король Наварры и Арагона дал первое юридическое признание винам Риохи в 1102 году.
Имеются доказательства экспорта вина из Риохи в другие регионы еще в конце XIII века, что свидетельствует о начале коммерческого производства.
В XIII веке Гонсало де Берсео , священник монастыря Сусо в Сан-Мильян-де-ла-Коголья (Ла-Риоха) и самый ранний известный поэт Испании, упоминает вино в некоторых своих произведениях.
Начиная с XV века Риоха-Альта специализировалась на виноградарстве.
В 1560 году сборщики винограда из Лонгареса выбрали символ, символизирующий качество вин.
В 1635 году мэр Логроньо запретил проезд телег по улицам вблизи винных погребов, поскольку вибрация могла привести к ухудшению качества вина.
В 1650 году был составлен первый документ, защищающий качество вин Риохи.
В 1790 году на учредительном собрании Real Sociedad Económica de Cosecheros de La Rioja (Королевского экономического общества виноделов Риохи) обсуждалось множество инициатив по строительству, ремонту и содержанию дорог и других форм доступа для транспортировки вина. Общество было создано для содействия выращиванию и коммерциализации вин Риохи, в нем приняли участие 52 населенных пункта Риохи.
В 1852 году Лучано Мурриета (es) создал первое изысканное вино в районе Дуке-де-ла-Виктория, изучив этот процесс в Бордо .
В 1892 году в Аро была основана Станция виноградарства и энологии для контроля качества.
В 1902 году был обнародован Королевский указ, определяющий происхождение вин Риохи.
Consejo Regulador (Регулирующий совет) был создан в 1926 году с целью ограничения зон производства, расширения гарантии на вино и контроля за использованием названия «Риоха».
Этот Совет был юридически оформлен в 1945 году и окончательно начал свою работу в 1953 году.
В 1970 году были утверждены Положение о Denominación de origen и Положение о Регулирующем совете.
В 1991 году престижная номинация «Calificada» (Квалифицированная) была присуждена Ла-Риохе, что сделало ее первой калифорнийской деноминацией Испании (DOCa).
В 2008 году Регулирующий совет по наименованию происхождения Ла-Риоха создал новый логотип, который будет размещаться на всех бутылках вина, произведенного под этим обозначением. С этого момента бутылки вина из квалифицированного наименования происхождения Ла-Риоха больше не будут иметь привычный логотип. В попытке привлечь молодых любителей вина давний логотип теперь будет заменен на более яркий, современный логотип с более чистыми линиями. Цель состоит в том, чтобы отразить новые, современные аспекты виноградарства в Ла-Риохе, не отвлекая от традиционных вин. Теоретически новый логотип представляет собой виноградную лозу Темпранильо, символизирующую «наследие, креативность и динамизм».
В 2017 году DOCa Rioja в процессе постоянного совершенствования обогатила свое текущее предложение, упорядочив и включив новые обозначения (отдельные виноградники, вина зоны, вина муниципалитетов, качественные игристые белые и игристые вина) в дополнение к традиционным выдержанным винам.
В 2018 году Риоха запустила новый глобальный слоган бренда «Saber quién eres», где главными атрибутами становятся традиции, разнообразие и происхождение.
Субрегионы
Вино из региона Риоха АлавесаРиоха Альта и Эбро
Риоха Альта
Расположенная на западной окраине региона и на более высоких высотах, чем другие области, Риоха Альта больше известна своим стилем вина «старого света». Более высокая высота означает более короткий вегетационный период, что в свою очередь дает более яркие фруктовые ароматы и вино, которое легче на вкус. [3]
Риоха Алавеса
Регион Риоха-Алавеса находится в провинции Алава в Стране Басков , на северном берегу реки Эбро . Несмотря на схожий климат с регионом Альта, Риоха-Алавеса производит вина с более полным телом и более высокой кислотностью. [3] Виноградники в этом районе имеют низкую плотность лоз с большим расстоянием между рядами. Это связано с относительно плохими условиями почвы, поскольку лозы нуждаются в большем расстоянии друг от друга и меньшей конкуренции за питательные вещества в окружающей почве. [4]
Риоха Восточная (ранее Риоха Баха)
В отличие от более континентального климата Альты и Алавесы, Риоха Ориенталь находится под сильным влиянием средиземноморского климата , что делает эту область самой теплой и сухой в Риохе. В летние месяцы засуха может быть значительной опасностью для виноградарства, хотя с конца 1990-х годов было разрешено орошение . Летом температура обычно достигает 35 °C (95 °F ). [4] Ряд виноградников на самом деле расположены в соседней Наварре , но вино, произведенное из этого винограда, относится к апелласьону Риоха. В отличие от типично бледного вина Риохи, вина Ориенталь имеют очень глубокий цвет и могут быть очень алкогольными. Они, как правило, не имеют большой кислотности или аромата и, как правило, используются в качестве компонентов для купажа с винами из других частей Риохи. [3]
Виноград
«Старые лозы» региона Алавеса могут давать очень концентрированный виноград, но с низкой урожайностью.
Традиционные сорта
Традиционными сортами, разрешенными Регулирующим советом DOCa. Rioja с момента его основания в 1925 году, были семь: четыре красных и три белых:
В 2007 году Регулирующий совет DOCa. Rioja впервые с 1925 года разрешил включение некоторых дополнительных разновидностей в пределы наименования, изменения, которые были отражены в двух модификациях существующего Регламента, утвержденных в 2004 году: BOE-A-2008-4991 и BOE -A-2009-8950, но это было предметом последующих поправок. [5]
В настоящее время разрешены следующие дополнительные сорта:
Местные сорта: Матурана бланка, Темпранильо бланко и Туррунтес или Торронтес (не то же самое, что сорта под названием Торронтес, выращиваемые в других частях Испании и в остальном мире).
Эти новые разрешенные сорта можно высаживать только в качестве замены, чтобы не увеличивать растительную массу Номинации.
В случае новых автохтонных сортов, как красных, так и белых, не установлено никаких ограничений на процентное содержание, которое должно содержаться в винах, поэтому разрешено производство односортовых вин из этих сортов винограда. Напротив, в отношении иностранных белых сортов ( Шардоне , Совиньон блан и Вердехо ) установлено, что они не могут быть преобладающими в конечном составе вина. Поэтому, если сорта указаны на этикетке, автохтонный белый сорт (Виура, Гарнача бланка, Мальвазия де Риоха, Матурана бланка, Темпранильо бланко или Туррунтес) всегда должен быть указан первым.
Включение этих новых сортов было сделано с целью восстановления винодельческого наследия Риохи в случае автохтонных сортов винограда и повышения конкурентоспособности белых вин Риохи на международном рынке в случае иностранных белых сортов.
Площадь посевных площадей
Посевная площадь в 2018 году в гектарах по сортам винограда и по автономным сообществам выглядит следующим образом:
Как видно, красный виноград составляет 90,85%, а белый виноград — 9,15%.
Красный виноград распределяется следующим образом: Темпранильо: 87,67%, Гарнача: 7,58%, Масуэло: 2,07%, Грасиано: 2,15%, Матурана тинта: 0,30% и другие: 0,23%.
Процент среди белых определяется следующим образом: Виура: 69,17%, Мальвазия: 2,22%, Гарнача бланка: 3,61%, Темпранильо бланко: 12,48%, Матурана бланка: 0,58%, Вердехо: 5, 44%, Туррунтес: 0,08%, Шардоне. : 2,49%, Совиньон Блан: 3,31% и другие: 0,61%.
Виноградарство
Обрезка заключается в формировании пня с тремя руками и двумя большими пальцами в каждой руке. Каждый большой палец будет иметь две почки, из которых прорастут побеги. Сбор винограда производится вручную в октябре месяце. Для обеспечения качества количество ограничено 6500 кг/га для красных сортов и 9000 кг/га для белых. [6]
Производство
Соотношение сортов по типу вина
Традиционно вино Риохи изготавливалось путем смешивания различных сортов винограда, хотя в настоящее время также широко распространены моносортовые вина.
В соответствии с Регламентом DOCa. Rioja (BOE-A-2004-1838410) и его последней модификацией (BOE-A-2009-895014), для различных типов вина должны использоваться разрешенные сорта в следующих пропорциях:
Красные вина : в красных винах, изготовленных из очищенного винограда, должно использоваться не менее 95% сортов Темпранильо, Гарнача тинта, Грасиано, Масуэло и Матурана тинта. В красных винах, изготовленных из цельного винограда, этот процент будет составлять не менее 85%.
Белые вина : Будет использоваться только виноград сортов Виура, Гарнача бланка, Мальвазия, Матурана бланка, Темпранильо бланко и Туррунтес. Виноград сортов Шардоне, Совиньон блан и Вердехо также может использоваться, если он не является преобладающим сортом в конечном продукте.
Розовые вина: Будет использоваться минимум 25% винограда сортов Темпранильо, Гарнача тинта, Грасиано, Масуэло и Матурана тинта. В случае использования сортов Шардоне, Совиньон Блан или Вердехо они не могут быть преобладающим сортом в конечном продукте.
Методы производства
Красные вина . Существует два метода производства: один — углекислая мацерация (традиционный метод, используемый сборщиками винограда для ранней продажи), а другой — метод, при котором стебли грозди удаляются перед ферментацией (используется винодельческими компаниями для подготовки к крианце).
Белые вина . Виноград полностью поступает в сушилку, удаляются чешуйки и кожица, а полученный виноградный сок поступает в резервуары для брожения.
Розовые вина. Виноград поступает в гребнеотделенный и слегка отжатый капельный отстойник, где происходит мацерация жидкости с кожицей. Полученный виноградный сок декантируется перед поступлением в бродильные чаны.
Классификация
Вино Риохи, отмеченное знаком «Ресерва »
Выдержка осуществляется в дубовых бочках объемом 225 литров в течение от 1 до 3 лет, а затем в бутылке в течение от 6 месяцев до 6 лет.
В зависимости от времени выдержки вина в бочке его классифицируют на:
Крианса:
В красных винах период выдержки в дубовых бочках и бутылках должен составлять не менее двух календарных лет с 1 октября года сбора урожая, за которым следует и дополняется выдержка в бутылке. Минимальное время, в течение которого вино должно оставаться в бочке, составляет один год.
В случае белых и розовых вин общее время выдержки такое же, как и для красных, но обязательным является только минимум шесть месяцев выдержки в бочках.
Для красных вин период выдержки в дубовых бочках и бутылках должен составлять не менее тридцати шести месяцев, а в дубовых бочках — не менее двенадцати месяцев.
Для белых и розовых вин общий срок выдержки в дубовых бочках и бутылках должен составлять не менее двадцати четырех месяцев, а минимальный срок выдержки в дубовых бочках — шесть месяцев.
Гран Резерва:
Для красных вин выдержка в бочках должна составлять не менее двадцати четырех месяцев, а затем должна быть дополнена выдержкой в бутылках не менее тридцати шести месяцев.
Для белых и розовых вин: выдержка в дубовых бочках и бутылках в течение общего периода не менее сорока восьми месяцев, при этом минимальный период выдержки в дубовых бочках составляет шесть месяцев.
В 2018 году Регулирующий совет выпустил новые правила классификации для Риохи, пытаясь поощрить первенство региональных микроклиматов и уделить больше внимания отдельным участкам виноградников. [7] Эта измененная система, похожая на градацию в Бургундии, перемещает Риоху из сосредоточения в первую очередь на выдержке и дубовой выдержке в более всеобъемлющую систему, проверяющую терруар вина — например, позволяя этикеткам отображать деревню или муниципалитет происхождения на передней этикетке.
Квалификации урожая
Рейтинги урожая DOCa. Rioja, присвоенные его Регулирующим советом с момента его основания в 1926 году, следующие:
1925 Очень хорошо
1926 Медиана
1927 Медиана
1928 Очень хорошо
1929 Нормальный
1930 Медиана
1931 Очень хорошо
1932 Нормальный
1933 Нормальный
1934 Отлично
1935 Очень хорошо
1936 Нормальный
1937 Нормальный
1938 Медиана
1939 Нормальный
1940 Нормальный
1941 Буэна
1942 Очень хорошо
1943 Буэна
1944 Буэна
1945 Буэна
1946 Нормальный
1947 Очень хорошо
1948 Отлично
1949 Очень хорошо
1950 Нормальный
1951 Нормальный
1952 Отлично
1953 Медиана
1954 Буэна
1955 Отлично
1956 Буэна
1957 Нормальный
1958 Отлично
1959 Очень хорошо
1960 Буэна
1961 Буэна
1962 Очень хорошо
1963 Нормальный
1964 Отлично
1965 Медиана
1966 Нормальный
1967 Нормальный
1968 Очень хорошо
1969 Нормальный
1970 Очень хорошо
1971 Медиана
1972 Медиана
1973 Буэна
1974 Буэна
1975 Очень хорошо
1976 Буэна
1977 Нормальный
1978 Очень хорошо
1979 Нормальный
1980 Буэна
1981 Очень хорошо
1982 Отлично
1983 Буэна
1984 Нормальный
1985 Буэна
1986 Буэна
1987 Очень хорошо
1988 Буэна
1989 Буэна
1990 Буэна
1991 Очень хорошо
1992 Буэна
1993 Буэна
1994 Отлично
1995 Отлично
1996 Очень хорошо
1997 Буэна
1998 Очень хорошо
1999 Буэна
2000 Буэна
2001 Отлично
2002 Буэна
2003 Буэна
2004 Отлично
2005 Отлично
2006 Очень хорошо
2007 Очень хорошо
2008 Очень хорошо
2009 Очень хорошо
2010 Отлично
2011 Отлично
2012 Очень хорошо
2013 Буэна
2014 Буэна
2015 Очень хорошо
2016 Очень хорошо
2017 Очень хорошо
2018 Буэна
2019 Отлично
2020 Очень хорошо
2021 Очень хорошо
2022 Очень хорошо
[8]
Виноделие и стили
Белая Риоха, в основном из Виуры
Отличительной чертой вина Риоха является эффект выдержки в дубе . Впервые представленное в начале 18 века виноделами из Бордо , использование дуба и выраженные ванильные ароматы в винах стали фактически торговой маркой региона, хотя некоторые современные виноделы экспериментируют с созданием вин, менее подверженных влиянию дуба. Первоначально использовался французский дуб, но по мере роста стоимости бочек многие бодеги начали закупать доски из американского дуба и формировать из них бочки в испанских бондарнях в стиле, более близком к французскому методу. Это включало ручную раскалку древесины вместо распиловки и предоставление доскам времени для высыхания и «выдержки» на открытом воздухе вместо сушки в печи . [ 9] В последнее время все больше бодег начали снова использовать французский дуб, и многие будут выдерживать вина как в американском, так и во французском дубе для целей купажирования. [10]
В прошлом для некоторых бодег было обычным делом выдерживать красные вина в течение 15–20 лет или даже больше перед выпуском. Одним из ярких примеров этого является Marqués de Murrieta , выпустивший в 1983 году свое винтажное gran reserva 1942 года после 41 года выдержки. Сегодня большинство бодег переключили фокус своего виноделия на вина, которые готовы к употреблению раньше, причем лучшие вина обычно выдерживаются в течение 4–8 лет перед выпуском, хотя некоторые традиционалисты все еще выдерживают дольше. [9] Типичная бодега владеет где-то от 10 000 до 40 000 дубовых бочек. [11]
Использование дуба в белом вине значительно сократилось в последнее время, когда раньше нормой было традиционно 2–5 лет выдержки в дубе. Это создавало слегка окисленные вина с привкусом карамели , кофе и жареных орехов , которые не понравились широкому рынку потребителей, а некоторые из наиболее негативных примеров демонстрировали характеристики привкусов резины и бензина. Сегодня производители белого вина сосредоточились на усилении яркости и фруктовых вкусов вина. [11]
Некоторые виноделы используют производный метод угольной мацерации , при котором целые грозди помещают в большие открытые чаны и оставляют бродить внутри отдельных виноградных ягод без добавления дрожжей в течение нескольких дней, прежде чем их измельчают. [3]
В 1960-х годах Bodegas Rioja Santiago разработала первую бутылочную версию винного пунша Sangría на основе вина Риоха и представила его на Всемирной выставке в Нью-Йорке 1964 года . Импортная дочерняя компания Pepsi Cola приобрела права на вино и начала продавать его по всему миру. [12]
Винодельни
В Испании винодельни обычно называют бодегами, хотя этот термин может также относиться к винному погребу или складу. Довольно долгое время в винодельческой промышленности Риохи доминировали местные семейные виноградники и кооперативы , которые покупали виноград и делали вино. Некоторые бодеги покупали ферментированное вино у кооперативов и выдерживали его, чтобы продавать под собственной маркой. В последнее время все больше внимания уделяется обеспечению земель виноградников и производству вин в бутылках из бодег. [10]
.jpg/1280px-Entrena_(La_Rioja).jpg)
