stringtranslate.com

Сэм Во

Sam Wo ( традиционный китайский :三和粥粉麵; упрощенный китайский :三和粥粉面; Jyutping : Saam1wo4 zuk1 fan2min6 ; пиньинь : Sānhé zhōu fěnmiàn , буквально «Три гармонии: каша и лапша») — китайский ресторан , расположенный в Сан-Франциско. , Калифорния . Первое заведение ресторана на Вашингтон-стрит, 813 было известно тем, что было почтенным оплотом местного китайского квартала, находившимся в том же месте с 1912 года. Сэм Во получил известность в 1960-х годах как работодатель Эдселя Форда Фунга , известного на местном уровне. как «самый грубый официант в мире». [1] [2] Ресторан был закрыт в 2012 году из соображений безопасности и вновь открылся в 2015 году на соседней Клэй-стрит.

История

Первоначальное расположение ресторана Sam Wo, декабрь 2013 года.

Нет документальной истории ресторана Sam Wo и его раннего начала с момента его основания в 1912 году, хотя считалось, что это самый старый ресторан в китайском квартале, построенный где-то во время или после землетрясения в Сан-Франциско 1906 года . [3] В одном сообщении говорится, что Сэм Во занимал то же самое место по адресу Вашингтон-стрит, 813 с 1907 года. [4] Сэм Во был прежде всего хорошо известен местным жителям Сан-Франциско своей «знаменитой... без излишеств, ночной едой и ее услуга «вы получаете то, что платите» и время закрытия в 3 часа ночи. [2] В 1950-х годах Сэм Во был местом встречи бит-поколения , [5] в котором участвовали такие поэты, как Майкл МакКлюр , Аллен Гинзберг и Чарльз Буковски . [6]

Эдсел с «обиженными» клиентами в 1982 году.

Ресторан Sam Wo был известен как место работы Эдселя Форда Фунга , которого часто называли «самым грубым, худшим и самым оскорбительным официантом в мире» . Фунг отказывался обслуживать клиентов, внешний вид которых ему не нравился, а также преследовал посетителей, которые жаловались на ошибочные заказы. [1] После своей кончины в 1984 году он оставил неизгладимое впечатление на поколение жителей Сан-Франциско. [1] Некоторые из его вывесок в закусочной на Вашингтон-стрит сохранились, например, надпись «Нет выпивки… Нет джайва, нет кофе, молока, безалкогольных напитков, печенья с предсказаниями». [1]

Уникальная планировка первоначального помещения в доме 813 по Вашингтону заключалась в том, что посетители входили через кухню на уровне улицы, после чего поднимались по узкой лестнице в столовые на втором и третьем этажах. Для доставки еды на верхние этажи использовался кухонный лифт , а после ужина посетители расплачивались с кассиром. [7]

В апреле 2012 года Департамент здравоохранения Сан-Франциско приказал закрыть ресторан из-за активности грызунов (крысиные фекалии на кухне) и других нарушений правил безопасности пищевых продуктов и пожарной безопасности. [1] [2] [5] Ресторан закрылся 20 апреля. [2] В последний день работы ресторана за дверью выстроились очереди. [8] С закрытием Сэма Во, ночные обеды в китайском квартале подошли к концу, ознаменовав конец упадка, который начался в 1977 году с резни Золотого Дракона и ускорился после землетрясения 1989 года в Лома Приета , повредившего автостраду Эмбаркадеро , главную маршрут в Чайнатаун ​​и усилился после того, как подметание улиц было перенесено на 2 часа ночи, из-за чего многие посетители ночных ресторанов получили штрафы за парковку. [9]

Это что-то вроде возвращения в прошлое. Подозреваю, что кухня не ремонтировалась с 40-х годов. Это не соблюдение безопасных методов.

-  Лиза О'Мэлли, руководитель Департамента общественного здравоохранения Сан-Франциско, статья San Francisco Chronicle , 20 апреля 2012 г. [7]

Тем не менее, владелец Дэвид Хо пообещал разработать план восстановления и затем возобновить работу. [1] [2] Представитель департамента здравоохранения выразил надежду, заявив: «...люди очень преданы этому ресторану, а Сан-Франциско — это город, где ничего не происходит легко. Я надеюсь на лучшее… .» [1] В целом основная проблема, на которую ссылались все участвующие стороны, заключалась в том, что объекты были слишком старыми и требовалась дорогостоящая модернизация. [2] На последующем слушании 24 апреля Хо выслушал «долгую историю повторных нарушений санитарного законодательства» и немедленные действия по их устранению, перечисленные городскими инспекторами, включая необходимость установки коммерческой холодильной установки; отдельные раковины для мытья рук, мытья посуды и приготовления пищи; уничтожение грызунов; ремонт пожарной лестницы; и удаление лишних удлинителей. [10] На слушаниях присутствовало более ста сторонников ресторана, и Джули Хо, дочь Дэвида, сказала, что «пройдут не дни и не годы — месяц или два, возможно», прежде чем они смогут открыть снова. [11] Несмотря на расходы, необходимые для реконструкции столетнего ресторана, владелец ресторана выразил поддержку сохранению ресторана открытым, [2] хотя срок аренды ресторана должен был истечь в октябре 2012 года. [10]

Работая с Центром общественного развития Чайнатауна, владелец и Департамент строительной инспекции договорились о ремонте, необходимом для приведения здания в соответствие с современными нормами. Ориентировочная стоимость реконструкции на сентябрь 2012 года составила 100 000 долларов, а сбор средств был запланирован коалицией «Спасти Сэма Во». [12] Год спустя, в сентябре 2013 года, сметная стоимость реконструкции взлетела до 300 000 долларов. Дополнительные расходы в сочетании с неблагоприятной стоимостью аренды и сроками означали, что Сэм Во не смог вновь открыться на своем первоначальном месте. [13] Когда Хо и сторонники сообщества почти собрали достаточно денег, владелец здания объявил, что помещение по адресу 813 Washington было сдано в аренду запланированному спа-бизнесу. [9] Хо зарегистрировал имя Sam Wo как торговую марку, чтобы гарантировать, что никто другой не сможет открыть ресторан Sam Wo. [14]

Давным-давно дом [Сэма Во] был построен из чего-то плохого [землетрясения 1906 года], и из него расцвело что-то хорошее. Снова расцвет ресторана — это то, чего стоит с нетерпением ждать.

-  Дэвид Хо, владелец Sam Wo, статья San Francisco Chronicle , 2 октября 2015 г. [14]

В 2014 году руководство объявило на Facebook , что Сэм Во вернется, заняв место , которое раньше занимала Anna Bakery, предложив те же удобства и выпечку давним посетителям Anna Bakery и планируя вновь открыться в июле 2015 года. наконец, вновь открылся в новом месте 21 октября 2015 года. [16] В новом месте по адресу 713-715 Clay Street есть кухня в подвале, мезонин и кухонный лифт, чтобы воссоздать некоторые особенности старого помещения. [14]

В декабре 2015 года новый Сэм Во был рассмотрен Майклом Бауэром из San Francisco Chronicle , который сказал: «[Новое пространство] такое ощущение, будто оно существовало там десятилетиями, но те, кто в курсе, могут видеть, что это очищенная, обновленная версия». К счастью, он сохранит свой особый характер и станет еще больше походить на оригинал, когда окна запотеют слоями жира, а и без того изношенные табуреты станут такими же скрипучими, как и их предшественники». [17]

Знаменитая неоновая вывеска Сэма Во (2014 г., Вашингтон, 813).

В апреле 2016 года неоновая вывеска (первоначально установленная в 1930-х годах, но с неосвещенными неоновыми трубками с 80-х годов) была перенесена на новое место по адресу 713 Clay. В мае 2016 года часы работы в новом месте были продлены до 3 часов ночи в пятницу и субботу, что соответствует прежним часам работы ресторана. [4] [18]

Медиа-наследие

Сэм Ву был увековечен в многочисленных репортажах СМИ на протяжении многих лет. Некоторые известные примеры включают автора Армистеда Мопина , журналиста Херба Кана и ведущего ночного ток-шоу Конана О'Брайена (с эпизодической ролью Марты Стюарт ) [19] в их различных отчетах о впечатлениях от закусочной. [2] Ширли Фонг-Торрес описала Сэма Во и Эдсела Фунга как одних из главных достопримечательностей в своей книге 2008 года « Женщина, которая съела Чайнатаун» , заявив, что клиенты «приходили посмотреть и подвергнуться словесным оскорблениям со стороны Эдселя». [3]

Легендарный калифорнийский поэт Гэри Снайдер в своей книге «Горы и реки без конца » рекомендует «отвар в Сэме Во» среди других «чем заняться в окрестностях Сан-Франциско» .

Сэм Во в Сан-Франциско не связан с одноименным рестораном Сэм Во, который когда-то работал в китайском квартале Нью-Йорка , последний хорошо известен благодаря упоминанию в фильме Вуди Аллена 1979 года « Манхэттен» .

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ abcdefg Лефф, Лиза (21 апреля 2012 г.). «Калифорнийская закусочная с «самым грубым официантом» может остаться открытой]». Сан-Диего Юнион-Трибьюн . Ассошиэйтед Пресс . Проверено 21 апреля 2012 г.
  2. ^ abcdefgh Хо, Вивиан; Луккези, Паоло (21 апреля 2012 г.). «Ресторан Sam Wo в Сан-Франциско может получить шанс вновь открыться» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 21 апреля 2012 г.
  3. ^ Аб Ромни, Ли (21 апреля 2012 г.). «Сан-Франциско прощается с любимым рестораном Sam Wo». Лос-Анджелес Таймс . Проверено 17 сентября 2017 г.
  4. ^ Аб Кеппель, Джери (25 апреля 2016 г.). «Сэм Во получает оригинальную неоновую вывеску, ночные часы, пиво и вино». Худлайн Сан-Франциско . Проверено 17 сентября 2017 г.
  5. ↑ Аб Луккези, Паоло (19 апреля 2012 г.). «Заведение Чайнатаун ​​Сэм Во закрывается на этих выходных» . Inside Scoop (блог) . Хроники Сан-Франциско . Проверено 21 апреля 2012 г.
  6. ^ Морган, Билл (2003). Бит-поколение в Сан-Франциско: литературный тур. Сан-Франциско, Калифорния: Книги об огнях города. стр. 39–40. ISBN 0-87286-417-0. Проверено 17 сентября 2017 г.
  7. ↑ Аб Луккези, Паоло (20 апреля 2012 г.). «Дом «самого грубого официанта» в китайском квартале Сан-Франциско закрывается» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 15 сентября 2017 г.
  8. ↑ Шрайбер, Дэн (24 апреля 2012 г.). «Закусочная Сэма Во борется с закрытием» . Ревизор Сан-Франциско . Проверено 16 сентября 2017 г.
  9. ↑ Аб Квонг, Джессика (3 мая 2015 г.). «Усилия сообщества помогают возродить Сэма Во». Ревизор Сан-Франциско . Проверено 16 сентября 2017 г.
  10. ^ Аб Луккези, Паоло (25 апреля 2012 г.). «Владельцы Сэма Во, город работает над открытием» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 15 сентября 2017 г.
  11. ↑ Шрайбер, Дэн (25 апреля 2012 г.). «Сэм Ву рассмотрит возможность возобновления работы после закрытия медицинских учреждений» . Ревизор Сан-Франциско . Проверено 16 сентября 2017 г.
  12. ↑ Луккези, Паоло (25 сентября 2012 г.). «Возвращение Сэма Во продолжается». Inside Scoop (блог) . Хроники Сан-Франциско . Проверено 15 сентября 2017 г.
  13. ↑ Луккези, Паоло (3 сентября 2013 г.). «Сэм Во ищет новое место в условиях неопределенности с историческим адресом в китайском квартале». Inside Scoop (блог) . Хроники Сан-Франциско . Проверено 15 сентября 2017 г.
  14. ^ abc Lucchesi, Паоло (2 октября 2015 г.). «Сэм Во, столетняя лапша в китайском квартале, расцветает заново» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 15 сентября 2017 г.(требуется подписка)
  15. ↑ Форт, Эллен (30 апреля 2015 г.). «Знаменитый Сэм Во планирует триумфальное возвращение в Чайнатаун». СФ Пожиратель . Проверено 17 сентября 2017 г.
  16. ↑ Кауфман, Джонатан (22 октября 2015 г.). «Сэм Во возвращается! Старый школьный ресторан в китайском квартале открывается заново» . Inside Scoop (блог) . Хроники Сан-Франциско . Проверено 15 сентября 2017 г.
  17. ↑ Бауэр, Майкл (31 декабря 2015 г.). «Воскресший, улучшенный Сэм Во снова служит китайскому кварталу». Хроники Сан-Франциско . Проверено 16 сентября 2017 г.(требуется подписка)
  18. ↑ Фриче, Сара (25 апреля 2016 г.). «Классический китайский квартал Сэм Во собирается расширить часы работы и вернуть историческую неоновую вывеску» . Inside Scoop SF (блог) . Хроники Сан-Франциско . Проверено 16 сентября 2017 г.
  19. ↑ Сэм Во в «Поздней ночи с Конаном О'Брайеном» , получено 30 декабря 2023 г.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме ресторана Sam Wo .

Отзывы