stringtranslate.com

Слизняк и салат

Slug and Lettuce — сеть баров, работающих в Соединенном Королевстве, большая часть которых расположена в Лондоне и Юго-Восточной Англии . По состоянию на 2017 год в общей сложности насчитывается 70 точек. [3] Хью Корбетт открыл первый Slug and Lettuce в Ислингтоне в 1985 году. Он попытался улучшить обстановку в пабе, в то время как стандарты часто были низкими.

Бары рассчитаны на молодую клиентуру и стремятся привлечь равное количество мужчин и женщин с помощью «дружелюбного к женщинам» дизайна. [4] [5] [6] Сеть сохраняет свою актуальность, постоянно переосмысливая себя для современного рынка. [7] [8] За свою историю сеть сменила нескольких владельцев, и в настоящее время принадлежит компании Stonegate Pub Company , базирующейся в Лутоне , Бедфордшир. [9]

История

Хью Корбетт, предприниматель с опытом работы в гостиничном бизнесе, открыл паб The Slug and Lettuce на Ислингтон-Грин , Северный Лондон, в 1985 году. [10] В то время Ислингтон становился все более облагороженным из-за своей близости к финансовому району Лондонского Сити . [11] Корбетт владел небольшим количеством пабов, которые он переименовал в юмористические или бессмысленные названия, чтобы отличить их от конкурентов. Его пабы имели тогда заметное отличие в виде снятых ковров и увеличенных окон, чтобы люди могли видеть, что внутри, с улицы. [12] Корбетт зарегистрировал свой бизнес в 1989 году как Fast Forward, к тому времени это была сильная сеть из девяти заведений. [13] В 1990 году Роджер Протц определил группу как имитацию сети пабов Дэвида Брюса Firkin . [ 14]

Слизняк и салат в Дареме

В 1992 году сеть пабов Grosvenor Inns, контролируемая Дэвидом Брюсом, приобрела Fast Forward за 4,46 млн фунтов стерлингов, в результате чего общее количество пабов в Grosvenor достигло тридцати. [15] К этому времени Fast Forward владела тринадцатью пабами, все они располагались в районе Лондона, семь из которых были под маркой Slug. [15] Было принято решение привлечь клиентов в возрасте от 20 до 30 лет и сделать бар «более современным», «больше похожим на бар, меньше на паб», «молодым и даже шумным» и «не мужским – не очень мужским», стремясь к равному количеству как мужской, так и женской клиентуры. [6] Шейла Маккензи, которая основала дружественную женщинам сеть Pitcher & Piano , была привлечена для реализации этих изменений, и концепция Slug and Lettuce была описана как ее «детище». [16] Гросвенор посчитал, что сеть пабов «сбилась с пути», и сосредоточился на развитии своей деятельности в сфере общественного питания. [17]

В 1995 году Slug and Lettuce снова был переименован, на этот раз в «современный английский бар», призванный занять золотую середину между континентальным кафе и классическим английским пабом. [18] К этому времени еда составляла 30 процентов от общего объема продаж. [17] В 1997 году сеть определила своих основных конкурентов как сети баров All Bar One и Pitcher & Piano. [6] В 1998 году Grosvenor Inns изменила свое название на The Slug and Lettuce Group, отражая тот факт, что теперь уже 22 сильных заведения стали единственным направлением деятельности компании. [19] Сеть также объявила, что не будет снабжать развлечения призовыми автоматами, распространенными во многих других пабах. [19] В 1998 году сеть столкнулась с первой серьезной неудачей после того, как она расширилась на север Англии с пятью точками в Ноттингеме , Йорке , Манчестере, Харрогейте и Лидсе . [20] Все эти заведения понесли убытки в первые шесть месяцев работы, что вызвало первое предупреждение компании о прибыли . [21] В 1999 году сеть впервые вышла на шотландский рынок с торговой точкой в ​​Глазго . [22] Тем временем совет компании подвергся критике за отсутствие динамизма и слишком медленное расширение числа своих торговых точек. [23] Сеть запустила веб-сайт в феврале 2000 года. [24] Все торговые точки Slug and Lettuce подают еду в течение дня, а блюда вдохновлены английскими блюдами, в том числе сэндвичами, бургерами, пастой и салатами. В торговых точках продается широкий ассортимент коктейлей , пива и вина. С 2011 года торговые точки открываются рано утром на завтрак.

Слизняк и салат в Canary Wharf , Лондон

В середине 2000 года SFI, владелец сети баров Litten Tree, объявил о поглощении Slug and Lettuce за 31,6 млн фунтов стерлингов, оплаченном акциями, и Маккензи покинул сеть, чтобы заняться новыми задачами. [25] К этому времени сеть насчитывала 32 заведения. [26] По мнению аналитиков, сеть была слишком мала и имела слишком много долгов, чтобы выжить в одиночку. [27] SFI отремонтировала ряд своих существующих пабов в соответствии с концепцией Slug and Lettuce, и к 2004 году сеть насчитывала 56 заведений. [28] В 2005 году SFI попыталась перепозиционировать сеть как элитное место для еды, предвидя предстоящий запрет на курение . [29] В июне 2005 года SFI перешла под внешнее управление и продала 98 из своих 150 точек Laurel Pub Company , контролируемой Робертом Ченгизом , за 80 миллионов фунтов стерлингов. [30] В 2008 году сама Laurel обанкротилась, и сеть Slug стала частью Bay Restaurant Group , позже Town & City Pub Company. Сеть ушла из ряда мест, включая Глазго и Кардифф , оставив только одно место в Шотландии и не имея никакого присутствия в Уэльсе. [31] В 2010 году Town & City начала обновлять точки, перейдя с коричневой цветовой гаммы на баклажановую и обновив обивку и освещение. [32] В июне 2011 года Town & City объединилась с Stonegate Pub Company .

С 2011 года торговые точки открываются раньше, чтобы подать завтрак. [33] В сентябре 2012 года председатель компании Stonegate Ян Пейн объявил о планах по расширению сети, которая, по его словам, превзошла по показателям центральную улицу за последние три года и демонстрирует двузначный рост. [34] С 2012 года торговые точки обновляются с использованием цветовой гаммы золота, фиолетового, зеленого и сливового цветов. [35]

Операции

Паб Slug and Lettuce в центре Кардиффа

Меню в основном состоит из блюд традиционной английской кухни и включает такие блюда, как бургеры, карри , пасту и салаты . [36] В напитках сеть фокусируется на пиве, вине и коктейлях на основе спиртных напитков, таких как Long Island Ice Tea и мохито . [37] В некоторых торговых точках продается бочковой эль . В 2006 году сеть перешла на продажу исключительно кофе, произведенного по принципам справедливой торговли . [38] В 2000 году средний годовой оборот каждого заведения составлял чуть менее 900 000 фунтов стерлингов. [22] Торговые точки обычно занимают площадь около 2000 квадратных футов и включают в себя переоборудованные банки и церкви. [17]

Прием

В 1994 году The Times описала сеть как «модное место тусовки для бригады ободранных сосен». [39] Внутренняя планировка сети была описана как «минималистская». [40] Некоторые, например, писатель Уилл Селф , критиковали сеть за распространение безвкусного единообразия по всем главным улицам Британии и за удаление отдельных элементов из пабов, которые она переоборудовала. [41] [42] В 1997 году Slug and Lettuce в здании, являющемся памятником архитектуры, в районе Ислингтон-Грин незаконно удалили свой старый бар из красного дерева , который позже пришлось восстановить. [43]

Привлекательность концепции Slug and Lettuce привела к тому, что ее стали широко копировать, и Зои Уильямс из The Guardian в 2012 году прокомментировала: «Кто-нибудь помнит, как в 90-х годах сеть пабов Slug and Lettuce намеренно выдумывала себе цену, чтобы понравиться женщинам? И бац, через две секунды все мужчины тоже захотели выпить, так что всем пабам пришлось стать больше похожими на Slug and Lettuce, чтобы просто выжить?» [44]

Ссылки

  1. ^ Харрингтон, Джон (10 января 2014 г.). «Stonegate назначает бывшего руководителя Gondola Клэр Стэйплс». Morning Advertiser . Получено 28 января 2014 г.
  2. ^ abcde Отчеты, поданные в Companies House, 25 сентября 2011 г.
  3. ^ "Добро пожаловать в Slug and Lettuce". Slug and Lettuce . Получено 19 августа 2013 г.
  4. ^ Gutzke, DW (2016). Женщины, выпивающие в Британии с начала двадцатого века. Исследования популярной культуры MUP. Manchester University Press. стр. 157. ISBN 978-1-5261-1243-9. Получено 24 ноября 2017 г. .
  5. ^ Хенкель, Д.; Томайер, С.; Кёнекке, Б.; Зедда, Р.; Стабилини, С. (2013). Пространственно-временной дизайн общественного города. Городские и ландшафтные перспективы. Springer Netherlands. стр. 54. ISBN 978-94-007-6425-5. Получено 24 ноября 2017 г. .
  6. ^ abc "Свежий лист для слизняка и салата". Financial Times . 27 февраля 1997 г.
  7. ^ Кирвин, Эллен (23 сентября 2017 г.). «У Slug and Lettuce была „шикарная“ реконструкция — и это потрясающе». Liverpool Echo . Получено 24 ноября 2017 г.
  8. ↑ Линч, Люси (4 мая 2017 г.). «В центре города Ковентри откроется паб Slug and Lettuce». Coventry Telegraph . Получено 24 ноября 2017 г.
  9. ^ "Revolution Bars пострадали от спада прибыли на фоне борьбы за поглощение с участием владельца Slug и Lettuce". Express . 4 октября 2017 г. Получено 24 ноября 2017 г.
  10. ^ Йейтс, Эндрю (6 января 1998 г.). «Предприниматель Slug & Lettuce планирует запустить свое последнее пабное предприятие». The Independent . Лондон . Получено 1 ноября 2012 г.
  11. ↑ Вольф, Мэтт (11 марта 1990 г.). «Новая лондонская театральная команда привлекает звезд». The New York Times . Получено 23 февраля 2013 г.
  12. ↑ Корбетт, Хью (16 ноября 2002 г.). «Колесо все еще вращается – новых идей мало». The Times .
  13. ↑ Оуэн, Дэвид (6 января 1990 г.). «Tavern покупает долю Fast Forward». Financial Times .
  14. ↑ Проц, Роджер (28 июля 1990 г.). «Пиво: Феникс восстает из трухи». The Guardian .
  15. ^ ab Pearse, Peter. «Grosvenor Inns Joins Usm with an £8.1m. Tag». Financial Times 21 мая 1992 г.: 25. Financial Times . Web. 4 ноября 2012 г.
  16. ^ Финч, Джулия (15 марта 2000 г.). «Slug & Lettuce makes a tempting morsel». The Guardian . Лондон . Получено 1 ноября 2012 г. .
  17. ^ abc "Fighting for space". Caterer & Hotelkeeper . 16 ноября 1995 г. Получено 10 апреля 2013 г.
  18. ^ «Ребрендинг пабов The Slug & Lettuce учитывает будущие тенденции потребления спиртного». Стратегия бренда . 31 марта 1995 г.
  19. ^ ab Блэквелл, Дэвид (14 февраля 1998 г.). «Рост слизняков и салата». Financial Times .
  20. ^ "Коротко о деловых новостях". The Guardian . Лондон. 18 февраля 1999 г. Получено 1 ноября 2012 г.
  21. ↑ Pretzlik, Charles (13 августа 1999 г.). «Слизняк и салат в северном подъеме». Financial Times .
  22. ^ ab "Новый облик нового Slug & Lettuce". Morning Advertiser . 30 апреля 2000 г. Получено 22 ноября 2012 г.
  23. ↑ Гриффитс, Кэтрин (3 мая 2000 г.). «SLUG & LETTUCE ИЩУТ СДЕЛКУ С НОЧНЫМ КЛУБОМ». The Independent .
  24. ^ "Чистое присутствие для баров Slug and Lettuce". revolutionmagazine.com . 26 января 2000 г. Получено 22 ноября 2012 г.
  25. ^ "Slug & Lettuce соглашается на поглощение Sfi". Financial Times . 29 июня 2000 г.
  26. ^ Дакерс, Джон (29 июня 2000 г.). «Сделка Bar Med Group призывает отложить решение споров». Birmingham Post . Получено 3 октября 2013 г.
  27. ↑ Бейкер, Люси (29 июня 2000 г.). «Troubled Slug & Lettuce Chain Surrenders to Pounds 28.2m SFI Offer». The Independent . Архивировано из оригинала 28 апреля 2014 г.
  28. ^ Блэквелл, Дэвид. «Владелец Slug & Lettuce сократил убыток на 83,6 млн фунтов стерлингов». Financial Times [Лондон, Англия] 2 октября 2004 г.: 4. Financial Times . Веб-сайт. 4 ноября 2012 г.
  29. ↑ Вербнер, Донна (4 марта 2005 г.). «Slug and Lettuce фокусируется на еде». PR Week UK . Получено 22 ноября 2012 г.
  30. ^ Гранде, Карлос. «SFI соглашается на 80 млн фунтов стерлингов. Продажа 98 торговых точек компании Laurel». Financial Times [Лондон, Англия] 25 июня 2005 г.: 2. Financial Times . Веб-сайт. 4 ноября 2012 г.
  31. ^ "Find A Bar". Slug and Lettuce. Архивировано из оригинала 10 июня 2012 года . Получено 1 ноября 2012 года .
  32. ↑ Champ, Hamish (27 июля 2010 г.). «Town & City пробует новый облик для Slug & Lettuce». The Publican . Получено 4 мая 2014 г.
  33. ^ Гудман, Мэтью (17 июля 2011 г.). «Пабы просыпаются и чувствуют запах шипящей прибыли на завтрак; Вам придется встать пораньше, чтобы увидеть последнюю битву таверн». The Sunday Times .
  34. ^ "Глава Stonegate Ян Пейн стремится расширить концепции Slug & Lettuce и Yates". 7 сентября 2012 г. Получено 22 ноября 2012 г.
  35. ^ Тремеллинг, Лора (20 сентября 2012 г.). «Знаменитый паб закроется в самом сердце города». Bath Chronicle .
  36. ^ "Pub Food in Focus: Head to Head". Morning Advertiser . 17 августа 2009 г. Получено 22 ноября 2012 г.
  37. ^ "Drinks Menu" (PDF) . Slug and Lettuce . Получено 9 апреля 2013 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  38. ^ Мерфи, Клэр (22 февраля 2006 г.). «Этические инвестиции». Brand Republic . Получено 22 ноября 2012 г.
  39. ↑ «Тони кто?». The Times . 10 сентября 1994 г.
  40. ↑ Болтон, Джейн (20 сентября 2000 г.). «Перерыв на обед». The Times .
  41. ↑ Self, Will (14 апреля 2011 г.). «The blonde, bland blend» (Блондинистая, мягкая смесь). New Statesman . Получено 1 ноября 2012 г.
  42. ↑ Китинг, Шейла (29 апреля 2000 г.). «Дело в гостинице». The Times .
  43. ↑ «Grand overhaul». London Evening Standard . 16 июня 1998 г.
  44. ^ Уильямс, Зои (14 августа 2012 г.). «G2: Ярлыки: Ледитаун: город Саудовской Аравии, предназначенный только для женщин: чего ожидать». The Guardian .

Внешние ссылки