Tahu campur , буквально означающее «смешанный тофу» на яванском языке и более широком индонезийском языке , является восточно -яванским блюдом из тофу . Блюдо состоит из нарезанного таху горенг (жареный тофу), лонтонг (рисовые лепешки), ленто (жареные котлеты из черноглазого гороха) или иногда заменяемого перкеделем (картофельные или маниоковые котлеты), свежими ростками фасоли , свежим салатом , желтой лапшой и крекером крупук, подается в пикантном тушеной говядине , украшенном жареным луком и соусом чили самбал . [1] Суп из тушеной говядины приправлен специями и петисом , типом креветочной пасты , обычно используемой в восточно-яванской кухне. [2]
Блюдо ассоциируется с агломерацией Сурабая ( Gerbangkertosusila ), которая включает в себя Сурабая , Ламонган , Гресик и Сидоарджо . [3] Это блюдо обычно продают уличные торговцы в крупных городах Индонезии, особенно на Яве, в магазинах с брезентовыми палатками или варунгах, которые обычно называют своими заведениями «Tahu Campur Lamongan». [1]
