Таху кампур , что буквально означает «смешанный тофу» на яванском языке и в более широком индонезийском языке , является восточно -яванским блюдом из тофу . Блюдо состоит из нарезанных таху горенг (жареный тофу), лонтонг (рисовые лепешки), лентхо (жареные котлеты из черноглазого гороха) или иногда заменяемых перкеделем (лепешки из картофеля или маниоки), ростками свежей фасоли , свежим салатом , желтой лапшой, и крекеры крупук , подаваемые в пикантном тушеной говядине , украшенные жареным луком и соусом самбал чили. [1] Суп из тушеной говядины приправлен специями и петисом , разновидностью креветочной пасты , обычно используемой в восточно-яванской кухне. [2]
Блюдо связано с агломерацией Сурабая ( Gerbangkertosusila ), в которую входят Сурабая , Ламонган , Гресик и Сидоарджо . [3] Это блюдо обычно продают уличные торговцы в крупных индонезийских городах, особенно на Яве, в магазине брезентовых палаток или варунге, их заведения обычно называют «Таху Кампур Ламонган». [1]
