Тайский чай ( тайский : ชาไทย , RTGS : ча тай , произносится [t͡ɕʰāː tʰāj] ) обычно известен как тайский напиток, приготовленный из цейлонского черного чая , молока и сахара. Тайский чай, который употребляют в Таиланде, обычно не заваривают со специями, хотя многие англоязычные рецепты, вдохновленные тайским чаем, включают такие ингредиенты, как звездчатый анис или кардамон , для усиления вкуса. Его подают горячим или холодным. Тайский чай популярен в Юго-Восточной Азии , и его подают во многих ресторанах тайской кухни . [1] Когда его подают холодным, он известен как тайский чай со льдом ( ชาเย็น , ча йен , [t͡ɕʰāː jēn] ⓘ ; горит. «холодный чай»). Хотя тайский чай обычно относится к тайскому чаю со льдом, существуют и другие виды чая, которые можно назвать тайским чаем. Например, тайские традиционные травяные чаи, приготовленные на основе тайской традиционной медицины, также можно назвать тайским чаем. [2]Тайский улун, представляющий собой улун, приготовленный на пару с имбирем ( Zingiber officinale ), лемонграссом ( Cymbopogon citratus ) и сельдереем, также можно назвать тайским чаем. [3]
Напиток делается из крепко заваренного цейлонского чая или местного ландраса (традиционного или полудикого) сорта Ассама , известного как бай мианг ( ใบเมี่ยง ). [ нужна цитата ]
Чай подслащивают сахаром и сгущенкой и подают охлажденным. Перед подачей чай и лед поливают сгущенным или цельным молоком , чтобы придать ему вкус и кремовый вид. В тайских ресторанах его подают в высоком стакане, но при продаже на уличных и рыночных прилавках Таиланда его можно полить колотым льдом в полиэтиленовом пакете или высоких пластиковых стаканчиках. У некоторых продавцов из него также можно приготовить фраппе .
Жемчуг тапиоки можно добавить в тайский чай, чтобы сделать пузырьковый чай .
В Таиланде по утрам часто пьют тайский горячий чай, часто с патонгко ( ปาท่องโก๋ , длинные полоски жареного теста ):
СМИ, связанные с тайским чаем, на Викискладе?