Ad Hoc — семейный [1] ресторан комфортной кухни в Юнтвилле, Калифорния . Открытое Томасом Келлером в сентябре 2006 года, [2] Ad Hoc должно было служить временным кафе на шесть месяцев, но было сохранено в качестве постоянного заведения.
Томас Келлер открыл Ad Hoc в 2006 году как временное кафе. Его намерение состояло в том, чтобы Ad Hoc служил шестимесячным предприятием при подготовке своего нового ресторана для этого помещения, который будет ориентирован на сочетание гамбургеров и вин . Ad Hoc был открыт быстро, с небольшими изменениями в декоре временного помещения и предлагая ежевечерний ужин из четырех блюд по фиксированной цене. Одно меню позволило Ad Hoc ограничить проблемы с поиском и хранением ингредиентов, а меню планировалось примерно за неделю вперед и окончательно согласовывалось за 48 часов. Иногда меню менялось в зависимости от сезонных ингредиентов или наличия ингредиентов в последнюю минуту. [3]
В 2006 году Келлер дал интервью кулинарному критику Майклу Бауэру из SFGate , и его спросили, действительно ли это предприятие будет временным. В ответ он заявил, что не знает и что, если срок превысит шестимесячный период, им придется изменить название и «...Может быть, мы назовем это Ad Lib». Бауэр заявил, что ресторан станет постоянным заведением, и описал его как « чувственный Chez Panisse ». [3]
Келлер решил сделать Ad Hoc постоянным предприятием в 2007 году из-за успеха концепции. В меню по-прежнему предлагается одно меню из четырех блюд. Блюда, предлагаемые в ресторане, включают жареную курицу , конфи из утиных ножек , ребрышки и другие подобные деликатесы . [4] Ad Hoc предлагает сочетания блюд для коллекции Bespoke Collection . [5]
38 ° 23'57 "N 122 ° 21'31" W / 38,39921 ° N 122,35857 ° W / 38,39921; -122,35857