Aloo tikki , также известный как aloo ki tikkia , aloo ki tikki или alu tikki , — закуска, пришедшая с индийского субконтинента . В индийском , пакистанском и бангладешском приготовлении она готовится из вареного картофеля, гороха и различных специй карри. Aloo означает картофель на хинди-урду , а tikki — это небольшая котлета или крокет . Блюдо подается горячим вместе с гарниром из саутха , тамаринда и соуса из кориандра и мяты , а иногда и дахи (йогурта) или нута. [1]
Закуска вегетарианская [2] и представляет собой индийский аналог картофельного оладья .
Из-за широкого географического распространения индийцев по всему миру существует множество вариаций этого блюда.
В Мумбаи популярная версия aloo tikki подается с острым карри и различными чатни. Она называется Ragda pattice и продается в различных киосках chaat по всему городу, особенно на пляже Chowpatti . В этом регионе aloo tikki готовят в основном из местных специй, таких как куркума , тогда как в Бангалоре используют больше кориандра .
В Соединенном Королевстве овощной тикки можно приобрести в отделах деликатесов различных магазинов. [ необходима ссылка ]
В некоторых североиндийских дхаба или заведениях в стиле кафе алу кладут в хлеб в качестве сэндвича. [ необходима цитата ]