Во Франции appellation d'origine contrôlée ( французское произношение: [apɛlasjɔ̃ dɔʁiʒin kɔ̃tʁole] , букв. ' контролируемое обозначение происхождения ' ; AOC ) — это этикетка, которая идентифицирует сельскохозяйственный продукт, этапы производства и переработки которого осуществляются в определенной географической зоне — терруаре — и с использованием признанных и традиционных ноу-хау. Специфика продукта AOC определяется сочетанием физической и биологической среды с устоявшимися методами производства, передаваемыми в рамках человеческого сообщества. Вместе они придают продукту его отличительные качества.
Определяющие технические и географические факторы изложены в стандартах для каждого продукта, включая вина, сыры и мясо. Другие страны и Европейский союз имеют схожие системы маркировки. Система защищенного обозначения происхождения (PDO и PGI) Европейского союза гармонизировала защиту всех географических указаний и их регистрацию. Однако при маркировке вина производители могут по-прежнему использовать признанные традиционные термины, такие как AOC, и не обязаны отображать логотипы или термины PDO и PGI, в основном в эстетических целях.
Сертификация подлинности AOC предоставляется определенным географическим указаниям для вин , сыров , масел и других сельскохозяйственных продуктов Национальным институтом происхождения и качества (INAO). Система сертификации разработана для защиты отличительных и традиционных региональных продуктов на основе концепции терруара . Терруар относится к определенной географической области, имеющей особые экологические и человеческие особенности, которые влияют на ключевые характеристики сельскохозяйственного продукта. Эти факторы призваны охватывать уникальные экологические особенности (например, тип почвы, топология производственной среды, местный климат) и методы ведения сельского хозяйства и переработки (например, предпринятые шаги и используемые ресурсы для производства определенного типа сыра). Таким образом, он включает в себя традиционное мастерство, которое входит в производство продуктов AOC. В совокупности они придают продукту его отличительные качества. [1]
Терруары AOC значительно различаются по размеру. Некоторые из них охватывают обширные пространства с различными климатическими и почвенными условиями, в то время как другие небольшие и очень однородные. Например, Côtes du Rhône AOC охватывает около 75 000 акров (около 30 000 гектаров) и 171 деревню, что делает его одним из крупнейших AOC. [2] Однако в пределах его территории находится один из самых маленьких AOC, Château-Grillet , который занимает менее 4 гектаров (9,9 акров) земли.
Миссия INAO заключается в том, чтобы гарантировать, что все продукты AOC соответствуют строгому набору четко определенных стандартов; они должны производиться последовательным и традиционным способом с ингредиентами от специально классифицированных производителей в обозначенных географических зонах. Продукты также должны быть выдержаны, по крайней мере частично, в соответствующей обозначенной зоне.
Согласно французскому законодательству, производство и продажа продукта под одним из контролируемых AOC географических указаний является незаконным, если он не соответствует критериям AOC. Для того чтобы сделать их легко узнаваемыми, все продукты AOC имеют печать. Печать отображает номер, а также название сертифицирующего органа. Цвет печати указывает на классификацию продукта: зеленый для полевых продуктов и красный для молочных продуктов.
Чтобы предотвратить любое возможное искажение информации, никакая часть названия AOC не может быть использована на этикетке продукта, не соответствующего этому AOC. Эта строгая политика в отношении этикеток может привести к путанице, особенно когда названия городов совпадают с наименованиями. Если название города происхождения продукта содержит контролируемое наименование, производитель (который по закону обязан указывать место происхождения на этикетке продукта, но которому по закону запрещено использовать полное название города, если продукт не является одобренным продуктом AOC) обязан указывать что-либо, кроме загадочного почтового индекса. Например, в Оде есть дюжина населенных пунктов , в названиях которых есть Cabardès, некоторые из которых даже не находятся в географических границах Cabardès AOC . Любой виноградник, производящий вино в одном из этих городов, не должен упоминать название города происхождения на этикетках продукта.
Истоки AOC относятся к 1411 году, когда производство голубого сыра Рокфор было урегулировано парламентским указом. Первый французский закон, определяющий виноградарские обозначения происхождения, датируется 1 августа 1905 года, [3] а 6 мая 1919 года был принят Закон о защите места происхождения , в котором указывались регион и коммуна, в которых должен быть произведен данный продукт. С тех пор этот закон много раз пересматривался. [4]
30 июля 1935 года представителями правительства и крупных виноделов был создан Национальный комитет по наименованиям места происхождения (CNAO) для управления процессом AOC для вин по инициативе Жозефа Капюса . [5] В винодельческом регионе Рона барон Пьер Ле Руа Буазомарье , дипломированный юрист и винодел из Шатонеф-дю-Пап , успешно добился юридического признания наименования места происхождения « Côtes du Rhône » в 1936 году. [6]
После Второй мировой войны Комитет стал государственно-частным Institut National des Appellations d'Origine (INAO). [7] Печать AOC была создана и предписана французскими законами в 1950-х, 1960-х и 1970-х годах. 2 июля 1990 года сфера деятельности INAO была расширена за пределы вин и стала охватывать другие сельскохозяйственные продукты. [8]
Более 300 французских вин имеют право на размещение печати AOC на своей этикетке. Вина по-прежнему могут использовать эту этикетку, несмотря на классификацию в соответствии с законодательством ЕС и Великобритании как защищенное обозначение происхождения. В 2018 году 47% вин, произведенных во Франции, были винами с контролируемым обозначением происхождения. [9]
Законодательство, касающееся способа идентификации виноградников, делает распознавание различных AOC очень сложным для любителей вина, не привыкших к системе. Часто для различения классификаций требуется знание эзотерических законов этикеток, таких как «Если вино не из виноградника Premier Cru , название виноградника должно быть напечатано символами, высота которых не превышает половины тех, которые используются для названия деревни». [10]
С другой стороны, хотя процесс утверждения этикетки соблюдается до миллиметра, контроль качества вина в бутылке менее строгий. Слепой дегустатор должен одобрить вино, чтобы оно получило классификацию AOC, но эта дегустация часто происходит еще до того, как продукт разливается по бутылкам, и проводится местным экспертом, который, возможно, имеет связи с местными виноделами. Даже если дегустатор объективен, образец вина может не быть репрезентативным для фактического продукта, и практически нет способа проверить, что готовый бутилированный продукт такой же, как и оригинальный образец AOC. [10]
В 1925 году Рокфор стал первым сыром, получившим маркировку AOC, и с тех пор более 40 сыров получили статус AOC. Они, как правило, также классифицируются как защищенные обозначения происхождения в соответствии с законодательством ЕС и, таким образом, используют логотип PDO/AOP вместо логотипа AOC.
Законодательство ЕС создало аналогичный тип защиты для региональных продуктов, называемый AOP ( appellation d'origine protégée ; или, по-английски, Protected designation of origin , PDO). Эта защита признает продукты, которые являются «результатом уникального сочетания человеческих и экологических факторов, характерных для данной территории». [15]
Большинство продуктов с обозначением AOC также имеют защищенное обозначение AOP в соответствии с законодательством ЕС. Для этих продуктов может использоваться только обозначение EU PDO/AOP. Однако вина со статусом PDO/AOP могут по-прежнему использовать французское обозначение AOC. [16]
После Brexit все географические указания, уже установленные в соответствии с законодательством ЕС по состоянию на 31 декабря 2020 года, также признаются в соответствии с законодательством Великобритании в соответствии со статьей 54, пунктом 2 договора о выходе. [17]
Многие другие страны основывали свои контролируемые системы географических названий на французской классификации AOC. Итальянские Denominazione di Origine Controllata и Denominazione di Origine Controllata e Garantita следовали модели, установленной французской AOC, а стандарт ЕС для качественных вин, произведенных в определенных регионах (QWpsr), также близко ей соответствует.
Хотя испанская denominación de origen очень похожа, классификация Rioja в 1925 году и Sherry в 1933 году опередила французскую систему AOC на несколько лет и показывает, что испанская система DdO развивалась параллельно французской системе AOC в некоторой степени. Аналогично, немецкая Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete — это система классификации вин, основанная на географическом регионе, но она отличается от AOC во многих важных отношениях. Вина Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete обычно считаются менее престижными, чем Qualitätswein mit Prädikat , что делает их более похожими на системы Vin de Pays или Vin Délimité de Qualité Supérieure .
Denominação de Origem Controlada в Португалии , Districtus Austria Controllatus в Австрии , Wine of Origin в Южной Африке и AOC -IGP в Швейцарии также аналогичны французской системе AOC.
В Швейцарии имеется сертификат контролируемого наименования по происхождению для вин и сертификат протеже наименования по происхождению для других пищевых продуктов. До 2013 года для всех продуктов использовалось наименование места происхождения .
Американские винодельческие районы США также следуют модели, установленной французским AOC. Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями Министерства финансов США даже использует юридическую терминологию «Наименование места происхождения вина» для описания места происхождения выдержанного вина. Указание AVA на этикетке указывает, что 85% винограда для вина выращивается в указанном AVA. В целом, наименование вина просто указывает, откуда происходит виноград, хотя есть некоторые особенности. Если наименование — это штат, 100% винограда, который идет на вино, должны поступать из определенного штата. Если винодельня получает виноград из соседнего штата (например, калифорнийский винодел получает Пино нуар из Орегона ), она может маркировать вино как «Орегон», но если штат не является соседним (например, калифорнийский винодел получает Каберне из штата Вашингтон ), единственным разрешенным наименованием является «Американское». [18]
В Канаде существует утвержденный правительством стандарт вина Vintners Quality Alliance (VQA). Он применяется только к канадским винам, и только провинции Онтарио и Британская Колумбия регулируют его.
За пределами своей родной страны защита, предоставляемая статусом AOC, может быть недоступна на иностранных рынках. Часть проблемы возникает из-за того, что европейские мигранты в разных странах продавали продукты питания под названиями, ссылающимися на места, откуда они приехали (например, Пармезан, Риоха). Спустя много лет такие названия стали просто общими названиями продуктов питания. [19] Таким образом, продукты, которые маркируются как AOC во Франции или AOP в Европейском Союзе, могут конкурировать на международных рынках с иностранными продуктами, которые ссылаются на географическое происхождение, которое не имеет никакого отношения к месту производства продукта (например, Пармезан, который производится в Соединенных Штатах, а не в узко определенном регионе северной Италии).
В таких случаях двусторонние соглашения с другими странами, в соответствии с которыми подписавшие стороны соглашаются предоставить особый статус списку обозначенных продуктов. Всеобъемлющее экономическое и торговое соглашение между Канадой и Европейским союзом является примером. [19] В качестве альтернативы страна может добиваться разработки правил или соглашений во Всемирной торговой организации .
Поскольку каждая страна имеет собственную правовую и сельскохозяйственную структуру, специфика каждых торговых отношений, вероятно, будет различаться. Кроме того, часто возникают конфликты между товарными знаками и географическими указаниями. [20] Например, в Канаде только канадские вина могут быть одобрены VQA, но другие сертификационные товарные знаки могут быть зарегистрированы в соответствии с режимом интеллектуальной собственности. Владелец сертификационного товарного знака затем имеет право продавать лицензии на использование для определенных продуктов, соответствующих критериям владельца. Таким образом, в случае вин, один сертификационный товарный знак AOC принадлежит Французской Республике, [21] в то время как другой принадлежит Maison des Futailles , [21] производителю вина, партнером которого является публично принадлежащая Société des alcools du Québec .
{{cite journal}}: Цитировать журнал требует |journal=( помощь )