Карне асада — это жареная на гриле и нарезанная ломтиками говядина , обычно это стейк из юбки , стейк с лоскутом или стейк с фланга , хотя также можно использовать стейк из чака (известный по-испански как diezmillo ). Обычно его маринуют, затем жарят на гриле или обжаривают , чтобы придать ему обугленный вкус. Карне асада можно подавать отдельно или в качестве ингредиента к другим блюдам.
Термин карне асада используется в Мексике и относится к стилю жареного мяса в этих странах. В Южной Америке мясо, приготовленное на гриле, называется асадо, и у него другой стиль и другой способ приготовления.
Карне ранчера можно купить на мясных рынках как готовым ( препарада , то есть уже маринованным), так и нет ( без препарады ) для маринования в домашних условиях. [1] Мясо обычно маринуют в соке лайма, соли и мексиканских приправах, но перед приготовлением на гриле его также можно просто натереть солью или специями, такими как лимонный перец . [1] [2] После приготовления на гриле его обычно нарезают для начинки тако и буррито, что также сводит к минимуму жесткость. После приготовления на гриле его называют карне асада.
Карне асада можно подавать в качестве основного блюда, но его также обычно нарезают и используют в качестве ингредиента в других блюдах. [1] В этих популярных блюдах в качестве основного ингредиента используется карне асада :
В Мексике и других странах Центральной Америки фраза carne asada также может использоваться для описания светского мероприятия, эквивалента социального барбекю , на котором собираются члены семьи и близкие друзья. [1] [2] Карне асада особенно популярна в северной Мексике , где она считается основным продуктом питания. Это самое распространенное блюдо, которое подают на вечеринках, праздниках и других мероприятиях в северной Мексике. [3]
