stringtranslate.com

Исправленный дух

Спирт-ректификат производства Polmos в Польше.

Ректифицированный спирт , также известный как нейтральный спирт , ректифицированный спирт или этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения , [1] представляет собой высококонцентрированный этанол , очищенный посредством многократной перегонки в процессе, называемом ректификацией . В некоторых странах денатурированный спирт или денатурированный спирт-ректификованный обычно могут быть доступны как «ректифицированный спирт», поскольку в некоторых странах (хотя и не обязательно в одних и тех же) запрещена розничная торговля ректификованным спиртом в неденатурированном виде.

Практический предел чистоты спирта-ректификата составляет 97,2% (95,6% по массе) [2] при производстве с использованием традиционных процессов дистилляции , поскольку при этой концентрации смесь этанола и воды становится азеотропом с минимальной температурой кипения. Однако ректификованный спирт обычно перегоняют в многоколонных кубах непрерывного действия с крепостью 96–96,5% и при необходимости разбавляют. Этанол — это широко используемый медицинский спирт  .  Spiritus fortis — это медицинский термин, обозначающий растворы этанола крепостью 95%.

Нейтральные спиртные напитки можно производить из зерна , кукурузы , винограда , сахарной свеклы , сахарного тростника , клубней или других сбраживаемых материалов, таких как сыворотка . [3] В частности, из вина и побочных продуктов винодельческого производства ( выжимки , осадки [4] ) перегоняют большое количество нейтрального спирта . Продукт, изготовленный из зерна, называется «нейтральным зерновым спиртом», а спирт, изготовленный из винограда, называется «виноградным нейтральным спиртом» [5] или «винным спиртом». [6] Эти термины обычно сокращаются как GNS или NGS. [7] [8] [9]

Нейтральные спиртные напитки используются в производстве некоторых спиртных напитков , таких как купажированный виски , бренди , большинство джинов , некоторые ликеры и некоторые биттеры . Как потребительский продукт, его почти всегда смешивают с другими напитками для создания таких напитков, как алкогольный пунш или шоты желе , или иногда добавляют в коктейли вместо водки или рома . [10] Его также используют для приготовления домашних ликеров, таких как лимончелло или крем из черной смородины , а также в кулинарии, поскольку высокая концентрация алкоголя действует как растворитель для извлечения ароматизаторов. [11] Ректифицированный спирт также используется для приготовления лечебных настоек и в качестве бытового растворителя. Иногда их употребляют в неразбавленном виде; однако, поскольку алкоголь настолько надежен, чрезмерное употребление может вызвать алкогольное отравление быстрее, чем более традиционные дистиллированные спиртные напитки. [12]

Региональный

Соединенные Штаты

Нейтральный спирт по закону определяется как спирт, дистиллированный из любого материала, дистиллированного с крепостью 95% или выше (190 доказательств США) и разлитого в бутылки с крепостью 40% или выше. [5] Когда этот термин используется в неформальном контексте, а не как термин законодательства США, любой дистиллированный спирт высокой степени чистоты спирта (например, крепостью 170 или выше), который не содержит добавленных ароматизаторов, может называться нейтральным спиртом. [13] Известные бренды нейтральных спиртных напитков, продаваемые в США, включают:

«Зерновой спирт» — это юридическая классификация нейтрального спирта, который перегоняется из сброженного зернового сусла и хранится в дубовых емкостях. [5]

Наличие в рознице

Доступность нейтрального спирта для розничной покупки варьируется в зависимости от штата. [16] [17] Штаты, в которых потребительские продажи нейтрального спирта с высоким содержанием алкоголя [ когда? ] запрещены: Калифорния, [15] Флорида, [18] Гавайи, [15] Мэн, [15] Мэриленд , [15] Массачусетс, [15] Мичиган, [15] Миннесота, [19] Нью-Гэмпшир, [15] Невада. , [20] Северная Каролина, [21] Пенсильвания, [22] Айова и Западная Вирджиния. [22] В Вирджинии для покупки нейтральных спиртных напитков требуется бесплатное «Разрешение на зерновой алкоголь», выданное «исключительно для промышленного, коммерческого, кулинарного или медицинского использования». [23] В 2017 году Вирджиния одобрила продажу до 151 наименования нейтральных спиртных напитков в своих магазинах ABC без разрешения. [24] Пенсильвания продает 151 доказательство без разрешения, но требует одно для 190 доказательств. [25]

Евросоюз

Юридическое определение

Согласно правилам ЕС, [1] спирт, используемый при производстве некоторых спиртных напитков, должен быть «этиловым спиртом сельскохозяйственного происхождения», который должен соответствовать следующим требованиям:

Германия

В Германии ректифицированный спирт обычно называют Примасприт (разговорный) или, более технически, Нейтралалкоголь . Его можно приобрести в аптеках, крупных супермаркетах и ​​на рынках Восточной Европы. В бывшей Восточной Германии его можно было купить в обычных магазинах. Примасприт чаще всего используется для приготовления домашних ликеров; другие виды использования редки. Большая часть Примасприта, производимого в Германии, производится из зерна и, следовательно, является нейтральным зерновым спиртом.

Польша

Spirytus Rektyfikowany производства Polmos — культовый бренд крепостью 96%. [26]

Норвегия

Ввоз [27] и продажа [28] спиртных напитков с содержанием спирта более 60% запрещены, поэтому разрешены только более слабые зерновые спирты.

Латинская Америка

Боливия

В Боливии есть своя собственная форма ректифицированного спирта, приготовленная из сахарного тростника или листьев коки, называемая кокороко .

Самогон

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ ab «Сводный текст: Регламент (ЕС) 2019/787 Европейского парламента и Совета от 17 апреля 2019 г. об определении, описании, представлении и маркировке спиртных напитков, использовании названий спиртных напитков в презентации и маркировка других пищевых продуктов, защита географических указаний для спиртных напитков, использование этилового спирта и дистиллятов сельскохозяйственного происхождения в алкогольных напитках, а также отмена Регламента (ЕС) № 110/2008». 25 мая 2021 г.
  2. ^ Инге Рассел, изд. (2003). Виски: технология, производство и маркетинг. Грэм Стюарт. Академическая пресса. п. 180. ИСБН 9780080474854.
  3. ^ Заватто, А. (31 октября 2018 г.). «Обоснование необходимости спиртных напитков на основе сыворотки». СемьФифти Дейли .
  4. ^ Пельси, Ф.; Мердиноглу, Д. (2021). Винье, чудо природы? : 70 клесов для понимания виноградарства (на французском языке). Версаль: Éditions Quae. п. 126. ИСБН 978-2759233311.
  5. ^ abc 27 CFR 5.22
  6. ^ «Итоги продаж винного алкоголя госорганами» . Официальный журнал Европейского Союза . Проверено 25 ноября 2018 г.
  7. ^ Дэвид Т. Смит (2018). Словарь джина. Издательство Осьминог. ISBN 9781784724894. Проверено 8 мая 2019 г.
  8. ^ «Товарные спирты». Greenfield.com . Проверено 8 мая 2019 г.
  9. ↑ Лорел Миллер (30 ноября 2017 г.). «Добраться до дна того, что у вас в стакане». EdibleCommunities.com . Проверено 8 мая 2019 г.
  10. ^ «Браузер рецептов напитков: напитки Everclear» . Нация питья . 2010 . Проверено 17 ноября 2010 г.
  11. ^ Уолтон, Стюарт; Норма Миллер (2000). Энциклопедия спиртных напитков и ликеров и способов их приготовления . Лондон: Дом Гермеса. ISBN 1-84215-154-1.
  12. ^ Соня Шарп; Кеннет Ловетт (2010). «Вот это дух! Штат одобрил 192 доказательства Спирита, что позволяет жителям Нью-Йорка получить настоящий ажиотаж». Ежедневные новости .
  13. ^ Личин, Алексис. Новая энциклопедия вин и спиртных напитков Алексиса Личина (Нью-Йорк: Альфред А. Кнопф, 1987), 365.
  14. ^ «Нейтральные духи». Официальный сайт Люкско . Проверено 9 ноября 2017 г.
  15. ^ abcdefgh «Мэриленд запрещает зерновой спирт». Работа с клиентами . Проверено 25 ноября 2018 г.
  16. ^ «Отчет Конгрессу о предотвращении и сокращении употребления алкоголя несовершеннолетними - Краткое изложение политики: Крепкие зерновые алкогольные напитки» (PDF) . Министерство здравоохранения и социальных служб США — Управление служб по борьбе со злоупотреблением психоактивными веществами и психическим здоровьем . 2017 . Проверено 14 февраля 2019 г.
  17. ↑ Даная Кинг (30 июня 2014 г.). «Законы, включая запрет на крепкий зерновой алкоголь, вступают в силу во вторник». Балтимор Сан . Проверено 22 декабря 2018 г.
  18. ^ «Статуты Флориды 2022 года: Раздел XXXIV, Глава 565.07: Продажа или потребление некоторых дистиллированных спиртных напитков запрещены» . Официальный Интернет-сайт Законодательного собрания Флориды . Законодательное собрание Флориды . Проверено 4 марта 2023 г.
  19. ^ «Статуты Миннесоты 2017 г.: 34A.506 Продажа этилового и нейтральных спиртных напитков запрещена» . Управление Ревизора Устава . Законодательное собрание Миннесоты . Проверено 9 ноября 2017 г.
  20. ^ «Глава 202 - Преступления против общественного здоровья и безопасности - NRS 202.065 Продажа алкогольных напитков, содержащих более 80 процентов алкоголя по объему» . Законодательное собрание штата Невада . Проверено 9 ноября 2017 г.
  21. ^ «Комиссия ABC прекратит продажу выпивки крепостью 190 |» . watchdogs.blogs.starnewsonline.com . Проверено 25 ноября 2018 г.
  22. ^ ab «Сенат принял запрет на алкогольную продукцию крепостью 190». Новости CBS . Ассошиэйтед Пресс . 5 февраля 2014 года . Проверено 9 ноября 2017 г.
  23. ^ «Получить разрешение». www.abc.virginia.gov . Проверено 25 ноября 2018 г.
  24. ^ «Everclear станет законным в Вирджинии | WTOP» . ВТОП . 07.03.2017 . Проверено 25 ноября 2018 г.
  25. ^ ПЛКБ. «Местоположение товара». www.lcbapps.lcb.state.pa.us . Проверено 25 ноября 2018 г.
  26. ^ «В Японии не хватает водки, поскольку медицинский спирт распродается» . nippon.com . 29 февраля 2020 г.
  27. ^ «Квоты на алкоголь и табак». Управление норвежской таможни . Проверено 26 августа 2017 г.
  28. ^ "Lovdata (на норвежском языке)" . Проверено 26 августа 2017 г.
  29. ^ Холстеге, CP; Фергюсон, доктор юридических наук; Вольф, CE; Баер, АБ; Поклис, А (2004). «Анализ самогона на наличие примесей». Журнал токсикологии. Клиническая токсикология . 42 (5): 597–601. doi : 10.1081/clt-200026976. PMID  15462151. S2CID  97866750.
  30. ^ Кармо, MJ; Губулин, Ю.К. (сентябрь 1997 г.). «Адсорбция этанола и воды на коммерческих цеолитах 3А: кинетические и термодинамические данные». Бразильский журнал химической инженерии . 14 (3). дои : 10.1590/S0104-66321997000300004 . ISSN  0104-6632.
  31. ^ Берфилд, Дэвид Р.; Хефтер, Гленн Т.; Кох, Дональд С.П. (1984). «Эффективность осушителя при сушке растворителей и реагентов. 8. Сушка 95% этанола на колонке с молекулярными ситами: применение гигрометрии для анализа содержания воды в растворителе». Журнал химической технологии и биотехнологии. Химическая технология . 34 (4): 187–194. дои : 10.1002/jctb.5040340408.
  32. ^ Симо, Мэриан; Сивашанмугам, Сиддхарт; Браун, Кристофер Дж.; Главачек, Владимир (21 октября 2009 г.). «Адсорбция/десорбция воды и этанола на цеолите 3А в околоадиабатическом неподвижном слое». Исследования в области промышленной и инженерной химии . 48 (20): 9247–9260. дои : 10.1021/ie900446v.