Долсот ( корейский : 돌솥 ; букв. «каменный горшок») или гопдолсот ( 곱돌솥 ; букв. «горшок из агальматолита») — это небольшой по размеру предмет кухонной или сервировочной посуды из агальматолита , подходящий для одной-двух порций бап (приготовленного рис). [1] [2] [3] В корейской кухне различные горячие блюда из риса, такие как пибимбап или гулбап (устричный рис), а также простой белый рис, можно приготовить и подавать в долсоте . Поскольку долсот не остывает сразу после снятия с плиты, рис продолжает готовиться и доходит до стола все еще шипящим. [4]
На дне долсота находится тонкая корочка подгоревшего риса , которую нужно соскоблить и съесть в случае пибимбапа или превратить в соннюнг (숭늉, настой) в случае блюд из риса без приправ. В первом случае долсот можно предварительно смазать кунжутным маслом, чтобы облегчить очистку. [4] Чтобы приготовить соннюн , неподгоревшую часть риса зачерпывают и перекладывают в другую сервировочную миску сразу после подачи, а затем наливают горячую воду или чай (обычно мягкий зерновой чай, такой как ячменный или кукурузный чай ) [5] долсот , пока он еще горячий. Настой с разрыхленными кусочками поджаренного риса остается теплым до конца еды, когда его обычно смакуют.
.jpg/1280px-Dolsotbap_(stone_pot_rice).jpg)