Галет -саусисс ( бретон . Kaletez gant silzig ) — это тип французской уличной еды , состоящий из горячей колбасы , традиционно приготовленной на гриле, завернутой в гречневый блин , называемый галет де сарразен или бретонский галет. Французский регион, известный как Верхняя Бретань, является традиционной родиной галет-саусисс , особенно департамент Иль и Вилен и некоторые части его граничащих департаментов, таких как Кот-д'Армор , Морбиан , Луара Атлантическая , Майенна и Манш .
Впервые созданное в 19 веке, блюдо состоит из двух знаковых продуктов питания кухни Бретани . Гречиха , завезенная в Бретань в 15 веке и в основном выращиваемая в регионе, является основным ингредиентом бретонской галеты и была распространенной заменой хлеба в бедных семьях. Свиная колбаса является одним из фирменных блюд региона Ренн .
Galette-saucisse очень популярен в Верхней Бретани, особенно на открытых общественных мероприятиях, рынках и спортивных играх. Он тесно связан с футбольной командой Stade Rennais FC , блюдо часто едят на стадионе Route de Lorient во время футбольных матчей.
Основными ингредиентами галет -саусисс являются:
Сам блин обычно подается холодным, чтобы защитить руки едока от горячей вареной колбасы, но он может быть теплым, если блины только что приготовлены, когда приходят потребители. [2]
Канонический рецепт галет-саусисс не включает в себя никакой заправки, и «Французская ассоциация по сохранению галет-саусисс» рекомендует не добавлять ни одну из них. [3] Автор книги «Галет-саусисс, я люблю тебя! » Бенджамин Кельц писал, что кетчуп , майонез и любая другая заправка категорически считаются неприемлемыми. [4]
Колбаса исторически была лишь одним из ингредиентов галет. В начале 19-го века [5] галет-саусисс обычно покрывали карамелизированным желтым луком .
