Сингапурский слинг — слинг - коктейль на основе джина из Сингапура . Этот лонг-дринка был разработан в 1915 году Нгиамом Тонг Буном ( традиционный китайский :嚴崇文; упрощенный китайский :严崇文; пиньинь : Ян Чонгвен ; Уэйд-Джайлс : Йен Чунг-вэнь ), барменом в баре Long Bar в отеле Raffles. , Сингапур. [1] Первоначально его называли джин-слингом . [2] [3]
Напиток был создан где-то между 1899 и 1915 годами в отеле Raffles . Саймон Диффордс писал, что изначально этот напиток был «домашней» версией джина Нгиама. [4] В то время для женщин было социально неприемлемо употреблять алкоголь в общественных местах, поэтому Нгиам сделал коктейль похожим на фруктовый сок, чтобы женщины могли его пить. [5] С другой стороны, Дэвид Уондрич из Esquire утверждал, что напиток был создан в 1890-х годах и не имел отношения к Raffles до 1920-х годов. [6]
Оригинальный рецепт сингапурской пращи обсуждается. Это связано с тем, что оригинальный рецепт был утерян после 1930-х годов, когда в отеле перестали подавать напиток. [7] Д.А. Эмбери заявил в «Изобразительном искусстве смешивания напитков» : «Из всех опубликованных рецептов [этого напитка] я никогда не видел двух одинаковых». The Times описала «оригинальный рецепт» как смесь двух порций джина с одной порцией вишневого бренди и по одной порции апельсинового, ананасового и лаймового сока. [8] Рецепт отеля был воссоздан на основе заметки посетителя 1936 года. [4]
В баре Long Bar отеля Raffles ежедневно продается 800–1200 сингапурских слингов. 70% общего дохода слитка приходится на стропы, благодаря которым годовой объем продаж слитка составляет 15 миллионов сингапурских долларов. [9]
К 1980-м годам в таких странах, как США, сингапурский слинг зачастую представлял собой не что иное, как джин, кисло-сладкий в бутылках и гренадин , рецепт которого имел очень мало общего с рецептом, используемым в других местах под тем же названием. К тому времени и в отеле Raffles, и в Гонконге, и в целом в Великобритании рецепт оставался стандартизированным как джин и вишневый бренди (в различных соотношениях от 2:1 до 1:2). К 2000 году был представлен бенедиктин, и ананасовый сок стали употреблять чаще. В Новом Орлеане иногда вместо ананаса использовали смесь Hurricane .
На джин- слинге , засвидетельствованном в 1790 году, описывался североамериканский напиток из джина, который ароматизировали, подслащивали и подавали холодным. [10] «Сингапурский слинг» был задокументирован еще в 1930 году как рецепт в Книге коктейлей «Савой» : Ингредиенты: четверть лимонного сока, четверть сухого джина, половина вишневого бренди: «Хорошо встряхните и процедите до среднего состояния. стакан размером с газированную воду и добавьте 1 кусок льда». [11]
Этот рецепт сохранялся на протяжении десятилетий и упоминается в 1982 году в «Книге коктейлей и напитков для вечеринок Sainsbury» , [12] где его также называли сингапурским слингом и он был классическим рецептом того времени. Небольшая разница заключается в том, что количество спиртных напитков было вдвое больше, чем у лимона и газировки из цитаты 1930 года, и они были украшены ломтиком лимона и глазированной вишней. Эти две очень похожие формы представляют собой традиционную британскую версию сингапурской пращи.
В «Книге коктейлей и напитков для вечеринок Сэйнсбери» также задокументирован слинг Straits (также изобретение отеля Raffles, названное в честь близлежащего Сингапурского пролива ), который был еще крепче, но в него также добавлялись бенедиктинские биттеры, ангостурские биттеры и апельсиновые биттеры, но в качестве гарнира использовался ломтики лимона и апельсина, и в нем не было ледяной вишни. [13]
В «Словаре фраз и басен Брюера» ( Brewer's ) джин-слинг называется «напитком, состоящим в основном из джина и лимона» и утверждается, что его приписывают бармену Джону Коллинзу из Лондона, «но он датируется до его времени и был обнаружен в США к 1800 году», [14] который похож на «Джон Коллинз» , еще один коктейль из джина и лимона.
В состав Чайнатауна входят джин, трипл-сек , бенедиктин, биттер Ангостура , вишня Херинг, ананасовый сок, побеги ананаса и вишня мараскино. [15]
