stringtranslate.com

Гранола

Миска сухой простой гранолы

Гранола — это еда, состоящая из овсяных хлопьев , орехов , семян , меда или других подсластителей , таких как коричневый сахар , а иногда и воздушный рис , который обычно запекают до хрустящей корочки, поджаривают и приобретают золотисто-коричневый цвет. Во время выпекания смесь перемешивают, чтобы избежать пригорания и сохранить рыхлую консистенцию хлопьев для завтрака . Иногда добавляют сухофрукты , такие как изюм и финики , а также кондитерские изделия, такие как шоколад . Гранолу часто едят в сочетании с йогуртом , медом, свежими фруктами (например, бананами , клубникой или черникой ), молоком или другими видами хлопьев . Он также служит начинкой для различной выпечки , десертов или мороженого . Мюсли похожи на мюсли, за исключением того, что их традиционно не подслащивают и не запекают.

Гранолу иногда берут с собой в походы , походы или походы , потому что она питательна , легка, богата калориями и ее легко хранить (свойства делают ее похожей на смесь для походов и мюсли). Производители также добавляют в него мед, кукурузный сироп или кленовый сироп и прессуют его в батончики мюсли, которые позволяют легко брать с собой упакованные ланчи , походы или другие мероприятия на свежем воздухе.

История

Реклама гранолы Kellogg's 1893 года.

Названия Granula и Granola были зарегистрированными товарными знаками в США в конце 19 века для продуктов питания, состоящих из подслащенных цельнозерновых продуктов, раскрошенных, а затем запеченных до хрустящей корочки. Сейчас это название является товарным знаком только в Австралии и Новой Зеландии, но там его по-прежнему чаще называют мюсли . [1]

Гранула была изобретена в Дэнсвилле, штат Нью-Йорк, доктором Джеймсом Калебом Джексоном в санатории Джексона в 1863 году . [2] Санаторий Джексона был известным оздоровительным спа-центром , который работал в начале 20 века на склоне холма с видом на Дэнсвилл. Он также был известен как «Наш дом на склоне холма»; таким образом, компания, созданная для продажи хлопьев Джексона, была известна как Our Home Granula Company. Гранула состояла из муки Грэма и была похожа на большую форму виноградных орехов . Подобную кашу разработал Джон Харви Келлог . Первоначально он тоже был известен как Гранула, но название было изменено на Гранола, чтобы избежать юридических проблем с Джексоном. [3]

Еда и название были возрождены в 1960-х годах, и к ней были добавлены фрукты и орехи, чтобы сделать ее здоровой пищей , которая была популярна среди движения хиппи , ориентированного на здоровье и природу . Из-за этой связи дескрипторы «гранола» и «хрустящая гранола» вошли в разговорную речь как способ обозначить людей и вещи, связанные с движением. [4]

Еще одним крупным промоутером был Лейтон Джентри, которого в Time представили как «Джонни Гранола-Сид». [5] В 1964 году Джентри продал компании Sovex Natural Foods права на рецепт мюсли с использованием овса, который, как он утверждал, изобрел сам, за 3000 долларов. Компания была основана в 1953 году в Холли, штат Мичиган, семьей Херлингер с основной целью производства концентрированной пасты из пивных дрожжей и соевого соуса, известной как «Совекс». Ранее, в 1964 году, его купил Джон Гудбрад и переехал в Колледждейл, штат Теннесси . В 1967 году Джентри выкупил права на запад от Скалистых гор за 1500 долларов, а затем продал права на западное побережье Уэйну Шлоттауэру из Lassen Foods в Чико, Калифорния , за 18 000 долларов. [5] Компания Lassen была основана на базе пекарни здорового питания, которой управлял тесть Шлоттауэра. [6]

В 1969 году во время Вудстока Лиза Лоу попросила у организаторов фестиваля 3000 долларов на покупку в Нью -Йорке овсяных хлопьев , болгарской пшеницы , зародышей пшеницы , кураги , смородины , миндаля , соевого соуса и меда для приготовления мюсли . Добровольцы накормили около 130 000 человек чашками Дикси . [7] [8] [9] [10] [11] [12]

В 1972 году руководитель компании Pet Milk в Сент-Луисе, штат Миссури , представил Heartland Natural Cereal, первую крупную коммерческую мюсли. [6] Почти в то же время компания Quaker Oats представила 100% натуральную гранолу Quaker. Джентри пригрозил Quaker судебным иском, и впоследствии они изменили название своего продукта на Harvest Crunch. В течение года компания Kellogg's представила хлопья мюсли «Country Morning», а компания General Mills представила свою « Nature Valley ». [13] В 1974 году компания McKee Baking (позже McKee Foods ), производитель закусочных тортов Little Debbie , приобрела компанию Sovex. В 1998 году компания также приобрела бренд Heartland и перенесла производство в Колледждейл. В 2004 году название «Совекс» было изменено на «Blue Planet Foods». [14] [15] [16]

Гранола батончик

Батончик мюсли в Западной Бенгалии, Индия.
Крупный план батончика мюсли, показывающий детали его прессованной формы.

Батончики мюсли (или батончики мюсли) стали популярными в качестве закуски, похожей на традиционные блины , известные на Британских островах и Ньюфаундленде . Батончики мюсли состоят из мюсли, смешанной с медом или другим подслащенным сиропом , спрессованной и запеченной в форме батончика, в результате чего получается более удобная закуска. Продукт наиболее популярен в США, [17] Канаде, Австралии, Новой Зеландии , Великобритании, некоторых частях южной Европы , Бразилии , Израиле , Южной Африке и Японии .

Маца гранола

Маца-гранола — это завтрак, который некоторые евреи едят во время праздника Песах . Он состоит из измельченных кусочков мацы вместо овса. Возможны множество вариаций за счет добавления других ингредиентов. [18] [19] [20]

Примечания

  1. ^ Регистрация 20067 г. Товарный знак принадлежит компании Sanitarium Health Food Company Австралийской ассоциации здравоохранения и питания Ltd. в Австралии «IP Australia Trademark # 32227». Архивировано из оригинала 7 января 2016 года . Проверено 27 мая 2012 г.и Australasian Conference Association Limited в Новой Зеландии.
  2. ^ «Клев: Девушка-мюсли. Часть 1, История мюсли». Архивировано из оригинала 28 января 2020 года . Проверено 6 апреля 2020 г.
  3. ^ Перман, Синди (15 января 2013 г.). Нью-йоркские диковинки, 2-е место: необычные персонажи, придорожные странности и другие необычные вещи. Роуман и Литтлфилд. ISBN 978-0-7627-7496-8.
  4. ^ «Определение и значение хрустящей гранолы» . словарь.com . Архивировано из оригинала 7 января 2023 года . Проверено 6 января 2023 г.
  5. ^ аб Время 1972 г.
  6. ^ Аб Кляйн 1978
  7. ^ «Лиза Лоу: Организация Вудстока». americanhistory.si.edu . Архивировано из оригинала 19 августа 2022 года . Проверено 27 марта 2022 г.
  8. ^ «Вспоминая Вудсток». edition.cnn.com . 17 августа 2004 г. Архивировано из оригинала 28 марта 2022 г. Проверено 27 марта 2022 г.
  9. ^ Брамен, Лиза. «Вудсток — как накормить 400 000 голодных хиппи». Смитсоновский журнал . Архивировано из оригинала 28 марта 2022 года . Проверено 27 марта 2022 г.
  10. ↑ Амлен, Деб (14 августа 2019 г.). «Мы имеем в виду завтрак в постель за 400 000 человек». Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 28 марта 2022 года . Проверено 27 марта 2022 г.
  11. ^ "Продовольственная линия - Вудсток и мюсли" . www.woodstockpreservation.org . Архивировано из оригинала 17 мая 2021 года . Проверено 27 марта 2022 г.
  12. ^ «Вудсток в 50 лет: отличный для тебя парень в Кубке Дикси» . Журнал Ньюберри . 16 июля 2019 года. Архивировано из оригинала 23 сентября 2022 года . Проверено 28 марта 2022 г.
  13. ^ Брюс 1995 с. 244
  14. ^ "История Blue Planet Foods, Inc." . Архивировано из оригинала 3 февраля 2007 г. Проверено 16 декабря 2006 г.
  15. ^ Миксон, Дж. М. (март 2002 г.). «История Хартленда». Журнал истории стоматологии . 50 (1): 35–9. ISSN  1089-6287. PMID  11944502. Архивировано из оригинала 31 октября 2006 года . Проверено 16 декабря 2006 г.
  16. ^ "История компании McKee Foods" . Архивировано из оригинала 15 марта 2008 г. Проверено 16 декабря 2006 г.
  17. ↑ Вунш, Нильс-Геррит (1 декабря 2021 г.). «Продажи хлопьев и мюслей под частными торговыми марками в долларах США по сегментам в 2018 году». Статистика . Архивировано из оригинала 11 апреля 2022 года . Проверено 11 апреля 2022 г.
  18. ^ Хайльбрун, Мишель Штрайт; Киршнер, Дэвид (7 марта 2017 г.). Маца: 35 рецептов на Пасху и в течение всего года. Кларксон Поттер/Десять Скоростей. п. 22. ISBN 9780804189002. Архивировано из оригинала 8 августа 2021 года . Проверено 8 октября 2020 г.
  19. ^ Современная еврейская кулинария: рецепты и обычаи современной кухни, Лия Кениг, стр. 24
  20. ↑ Рецепт пасхальной гранолы из мацы. Архивировано 22 марта 2018 г. в Wayback Machine , Boston Globe, 18 апреля 2016 г.

Рекомендации