Холодильник (также называемый холодным шкафом ) — это компактный немеханический холодильник , который был распространенным кухонным прибором в начале двадцатого века до разработки холодильных устройств с безопасным питанием. До разработки электрических холодильников в обществе холодильники назывались «холодильниками». Только после изобретения современного электрического холодильника первые неэлектрические холодильники стали называть морозильниками. [1] Термины «холодильник» и «холодильник» использовались в рекламе как синонимы еще в 1848 году. [2]
Первое зарегистрированное использование холодильной техники относится к 1775 году до нашей эры в шумерском городе Терка . [3] Именно там король региона Зимри-лим начал строительство сложного ледяного дома, оснащенного сложной дренажной системой и неглубокими бассейнами для замораживания воды в ночное время. [3] В то время использование льда для охлаждения и консервации не было чем-то новым, но эти ледяные домики проложили путь к появлению их меньшего аналога — холодильника. [4] Традиционный кухонный холодильник восходит к временам сбора льда , расцвет которого длился с середины 19 века до 1930-х годов, когда для домашнего использования был представлен электрический холодильник. Большую часть льда, потребляемого муниципалитетами, собирали зимой на заснеженных территориях или в замерзших озерах, хранили в ледниках и доставляли внутри страны. В 1827 году был изобретен коммерческий ледорез, упрощающий и повышающий эффективность добычи природного льда. Это изобретение сделало лед дешевле и, в свою очередь, помогло холодильникам стать более распространенными. [5]
До тех пор холодильники для домашнего использования массово не производились . Однако к 1840-м годам различные компании, в том числе Baldwin Detector Company и Ranney Detector Company, а позже Sears , начали коммерческое производство домашних холодильников. [6] D. Eddy & Son of Boston считается первой компанией, начавшей массовое производство холодильников. [7] Поскольку многие американцы хотели иметь большие холодильники, некоторые компании, такие как Boston Scientific Detector Company, представили такие, которые могли вместить до 50 фунтов. изо льда. [8] В ходе обследования расходов жителей Нью-Йорка в 1907 году было обнаружено, что 81% опрошенных семей имеют «холодильники» либо в виде льда, хранящегося в ванне, либо в холодильниках. [9] Стоимость отрасли в Соединенных Штатах выросла с 4,5 миллионов долларов в 1889 году до 26 миллионов долларов в 1919 году. [10]
Холодильник был изобретен американским фермером и краснодеревщиком по имени Томас Мур в 1802 году . его коллеги-продавцы в то время. Его первая конструкция представляла собой овальную кедровую ванну с жестяным контейнером внутри, со льдом между ними, обернутым кроличьим мехом для изоляции устройства. [11] Более поздние версии будут включать полые стены, облицованные оловом или цинком и заполненные различными изоляционными материалами, такими как пробка , опилки, солома или морские водоросли. [12] Большой кусок льда хранится в лотке или отделении в верхней части коробки. Холодный воздух циркулирует вниз и вокруг отсеков для хранения вещей в нижней части. Некоторые более тонкие модели имеют патрубки для слива ледяной воды из улавливающего поддона или накопительного резервуара. В более дешевых моделях под коробом размещается поддон, опорожнять который приходится как минимум ежедневно. Пользователь должен пополнить растаявший лед, обычно получая новый лед у ледовика . Конструкция холодильника позволяла хранить скоропортящиеся продукты дольше, чем раньше, без необходимости более длительных процессов консервации, таких как копчение , сушка или консервирование . [13] Охлаждение скоропортящихся продуктов также имело дополнительное преимущество: они не меняли вкус того, что они сохраняли. [14]
Подземные ямы с постоянной температурой под землей 12 ° C (54 ° F) использовались со времен Римской империи для сохранения льда, собранного зимой. [16] Температура почвы поддерживается относительно постоянной круглый год, если брать ее ниже линии промерзания, расположенной на глубине от 0,9 до 1,5 м (от 3 до 5 футов) ниже поверхности, и колеблется от 7 до 21 °C (45 и 70 °C). °F) в зависимости от региона. [17] До того, как охлаждение в доме стало удобным, системы холодного хранения часто располагались под землей в виде ямы. Эти ямы должны быть достаточно глубокими, чтобы обеспечить тщательную изоляцию, а также не допустить проникновения животных к скоропортящимся продуктам внутри. В ранних примерах использовалась солома и опилки, уплотненные по краям льда, чтобы обеспечить дополнительную изоляцию и замедлить процесс таяния льда. [16]
К 1781 году личные ледяные ямы стали более совершенными. Ледовый дом Роберта Морриса , расположенный в Филадельфии, выдвинул на передний план новые технологии охлаждения. В этой яме была дренажная система для стока воды, а для ее изоляции использовался кирпич и раствор. Восьмиугольная яма диаметром примерно 4 метра, расположенная на глубине 5,5 метров под землей, была способна хранить лед, добытый в зимние месяцы, до октября или ноября следующего года. [18] Ледяные глыбы, собранные в зимние месяцы, позже можно будет раздать клиентам. Когда в начале-середине 19 века холодильники начали проникать в дома, сбор и распространение льда расширились и вскоре превратились в глобальную отрасль. [19] Во второй половине XIX века природный лед стал вторым по значимости экспортным товаром США после хлопка. [19]
По мере того, как методы сохранения продуктов питания постоянно совершенствовались, цены снижались, а продукты питания становились более доступными. [20] Поскольку все больше домохозяйств стали использовать холодильник, общее качество и свежесть этой еды также улучшились. Холодильники означали, что люди могли меньше ходить на рынок и более безопасно хранить остатки еды. Все это способствовало улучшению здоровья населения за счет увеличения количества свежих продуктов, доступных для употребления, и общей безопасности этих продуктов. [21] Однако с ростом мегаполисов многие источники природного льда стали загрязнены промышленными загрязнениями или канализационными стоками. Благодаря усилиям производителей холодильников возникла новая инновационная идея в охлаждении: циркуляция воздуха. Идея циркуляции воздуха в холодильных системах восходит к Джону Скули , который написал о своем процессе в 1856 году в научно-популярном журнале Scientific American . Скули описал этот процесс как «Объединение емкости для льда с внутренней частью холодильника… должна поддерживаться непрерывная циркуляция воздуха через лед в указанной емкости и внутри холодильника… так, чтобы циркулирующий воздух оставлял свою влагу на поверхности холодильника». лед каждый раз, когда он проходит через него, сушиться и охлаждаться». [22] Эта идея циркуляции воздуха и холода привела в конечном итоге к изобретению механических газовых холодильников . Когда эти первые механические холодильники стали доступны, их стали устанавливать на крупных промышленных предприятиях, производящих лед для доставки на дом.
К началу 1930-х годов механические льдогенераторы постепенно начали преобладать в индустрии сбора льда благодаря их способности производить чистый, гигиеничный лед независимо и круглый год. Со временем, когда механические льдогенераторы стали меньше, дешевле и эффективнее, они легко заменили необходимость получения льда из источника. Например, компания De La Vergne Machine Company (первоначально называвшаяся De La Vergne Hydraulic Machine Company) в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк, могла производить до 220 тонн льда за день на одной машине. [23] Благодаря повсеместной электрификации и более безопасным хладагентам стало возможным механическое охлаждение в доме. С развитием хлорфторуглеродов (наряду с последующими гидрохлорфторуглеродами и гидрофторуглеродами ), которые пришли на смену использованию токсичного газообразного аммиака , холодильник заменил холодильник, хотя ледник до сих пор иногда используется для обозначения механических холодильников.
{{cite book}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
СМИ, связанные с ледниками, на Викискладе?