stringtranslate.com

Йодированная соль

Пример широко распространенной упаковки йодированной соли.

Йодированная соль ( также пишется как йодированная соль ) — это поваренная соль, смешанная с небольшим количеством различных солей элемента йода . Прием йода предотвращает дефицит йода . Во всем мире дефицит йода затрагивает около двух миллиардов человек и является основной предотвратимой причиной умственных и психических расстройств . [1] [2] Дефицит также вызывает проблемы со щитовидной железой, включая эндемический зоб . Во многих странах дефицит йода является серьезной проблемой общественного здравоохранения, которую можно дешево решить путем намеренного добавления небольших количеств йода в соль хлорида натрия .

Йод — это микроэлемент и диетический минерал , который естественным образом присутствует в продуктах питания в некоторых регионах, особенно вблизи морских побережий, но в целом довольно редок в земной коре, поскольку йод является так называемым тяжелым элементом, а обилие химических элементов обычно уменьшается с увеличением атомной массы. Там, где естественный уровень йода в почве низок и йод не усваивается овощами, йод, добавленный в соль, обеспечивает небольшое, но необходимое количество йода, необходимое человеку.

Открытая упаковка поваренной соли с йодидом может быстро потерять содержание йода в условиях высокой температуры и высокой относительной влажности в результате процесса окисления и возгонки йода . [3] Неправильные технологии производства и хранения также могут привести к недостаточному количеству йода в поваренной соли. [4]

Химия, биохимия и аспекты питания

Куча йодированной соли

В качестве источников йодида используются четыре неорганических соединения в зависимости от производителя: йодат калия , йодид калия , йодат натрия и йодид натрия . Любое из этих соединений снабжает организм йодом, необходимым для биосинтеза гормонов тироксина (Т4 ) и трийодтиронина (Т3 ) щитовидной железой. Животные также получают пользу от добавок йода, а производное этилендиамина йодистый водород является основной добавкой к корму для скота. [5]

Соль является эффективным средством для распространения йода среди населения, поскольку она не портится и потребляется в более предсказуемых количествах, чем большинство других товаров. [ требуется цитата ] Например, концентрация йода в соли постепенно увеличивалась в Швейцарии : 3,75 мг/кг в 1922 году, [6] 7,5 мг/кг в 1962 году, [ требуется цитата ] 15 мг/кг в 1980 году, [ требуется цитата ] 20 мг/кг в 1998 году и 25 мг/кг с 2014 года. [7] Было обнаружено, что эти увеличения улучшают статус йода у населения Швейцарии в целом. [8]

Соль, йодированная йодидом, может медленно терять содержание йода при длительном воздействии избыточного воздуха. [9] Соли, обогащенные йодатом, относительно устойчивы к хранению и нагреванию; основная проблема заключается в уменьшении примесей в самой соли, которые можно удалить относительно легко. Влага ускоряет разложение йодата, [10] но прекращает это делать после удаления восстанавливающих примесей. [11]

Вопреки распространенному мнению, йодированная соль не может использоваться в качестве замены йодиду калия (KI) для защиты щитовидной железы человека в случае ядерной чрезвычайной ситуации. В йодированной соли недостаточно йода, чтобы заблокировать поглощение радиоактивного йода щитовидной железой. [12]

Производство

Процент доли домохозяйств, потребляющих йодированную соль

Пищевую соль можно йодировать, распыляя на нее раствор йодата калия или йодида калия. Для йодирования тонны (2000 фунтов) соли требуется 57 граммов йодата калия, что составляет около 1,15 доллара США (в 2006 году). [1] Дополнительные добавки включают:

В инициативах общественного здравоохранения

Реклама йодированной соли среди детей от ЮНИСЕФ на индонезийской почтовой марке 1996 года

Во всем мире дефицит йода затрагивает два миллиарда человек и является основной предотвратимой причиной умственных и психических расстройств . [1] [2] По мнению экспертов в области общественного здравоохранения, йодирование соли может быть самой простой и экономически эффективной мерой в мире для улучшения здоровья, которая обходится всего в 0,05 доллара США на человека в год. [1] На Всемирной встрече на высшем уровне в интересах детей в 1990 году была поставлена ​​цель ликвидировать дефицит йода к 2000 году. В то время 25% домохозяйств потребляли йодированную соль, а к 2006 году эта доля увеличилась до 66%. [1]

Производители соли часто, хотя и не всегда, поддерживают правительственные инициативы по йодированию поставок пищевой соли. Против йодирования выступают мелкие производители соли, обеспокоенные дополнительными расходами, частные производители йодных таблеток, опасения по поводу стимулирования потребления соли и необоснованные слухи о том, что йодирование вызывает СПИД или другие заболевания. [1]

Управление по контролю за продуктами и лекарствами США рекомендует [14] взрослым потреблять 150 мкг (0,15 мг) йода в день .

Аргентина

С 8 мая 1967 года соль, предназначенная для употребления человеком или животными, должна быть йодированной в соответствии с Законом 17,259. [15]

Австралия

В ходе исследования, проведенного в 2003–2004 годах, было установлено, что у австралийских детей наблюдается дефицит йода. [16] В результате этого исследования правительство Австралии постановило, что весь хлеб, за исключением «органического» хлеба, должен содержать йодированную соль. [17] Остается обеспокоенность тем, что эта инициатива недостаточна для беременных и кормящих женщин. [18]

Бразилия

Йододефицитные заболевания были выявлены бразильскими властями как серьезная проблема общественного здравоохранения в 1950-х годах, когда около 20% населения имели зоб . [ 19] Национальное агентство санитарного надзора (ANVISA) отвечает за установление обязательного содержания йода в поваренной соли. В среднем бразильский рацион питания составляет 12 г поваренной соли в день, что более чем в два раза превышает рекомендуемое значение в 5 г в день. Чтобы избежать избыточного потребления йода, йодирование бразильской поваренной соли было снижено до 15–45 мг/кг в июле 2013 года. Специалисты раскритиковали этот шаг, заявив, что правительству было бы лучше способствовать сокращению потребления соли, что решило бы проблему йода, а также снизило бы частоту случаев высокого кровяного давления. [20]

Канада

Соль, продаваемая потребителям в Канаде для столового и бытового использования, должна быть йодирована 0,01% йодида калия. Морская соль и соль, продаваемая для других целей, таких как маринование, могут продаваться неодированной. [21]

Китай

Большая часть населения Китая проживает вдали от побережья, вдали от источников пищевого йода. В 1996 году Министерство здравоохранения Китая подсчитало, что дефицит йода стал причиной 10 миллионов случаев нарушений интеллектуального развития в Китае. [22] Китайское правительство удерживало законную монополию на производство соли с 119 г. до н. э. и начало йодировать соль в 1960-х годах, но рыночные реформы в 1980-х годах привели к широкомасштабной контрабанде нейодированной соли от частных производителей. Во внутренней провинции Нинся только 20% потребляемой соли продавалось Китайской национальной корпорацией соляной промышленности . Китайское правительство отреагировало на это жесткими мерами по борьбе с контрабандой соли, создав солевую полицию с 25 000 офицеров для обеспечения соляной монополии. К 2000 году потребление йодированной соли достигло 90% населения Китая. [23]

Индия

Индия и все ее штаты запрещают продажу нейодированной соли для потребления человеком. Однако реализация и обеспечение соблюдения этой политики несовершенны; исследование 2009 года показало, что 9% домохозяйств использовали нейодированную соль, а еще 20% использовали недостаточно йодированную соль. [24]

Йодированная соль появилась в Индии в конце 1950-х годов. Общественная осведомленность была повышена специальными программами и инициативами, как государственными, так и неправительственными. На данный момент дефицит йода присутствует только в нескольких изолированных регионах, которые все еще недоступны. В Индии некоторые люди используют гималайскую каменную соль. Однако каменная соль содержит мало йода и должна употребляться только тогда, когда в рационе есть другие продукты, богатые йодом. [ необходима цитата ]

Иран

Национальная программа с йодированной солью началась в 1992 году. Национальное исследование 1990 года показало, что распространенность дефицита йода составляет 20-80% в разных частях Ирана, что указывает на серьезную проблему общественного здравоохранения. Центральные провинции, далекие от моря, имели самую высокую распространенность дефицита йода. Национальная программа обогащения соли имела большой быстрый успех. Распространенность зоба в Иране резко снизилась. Национальное исследование 1996 года сообщило, что 40% мальчиков и 50% девочек имеют зоб. 3-е национальное исследование 2001 года показало, что общий уровень зоба составляет 9,8%. В 2007 году было проведено 4-е национальное исследование через 17 лет после потребления йодированной соли иранскими домохозяйствами. В этом исследовании общий уровень зоба составил 5,7%. [ необходима цитата ]

За последние годы возросли опасения по поводу дефицита йода из-за потребления не йодированной соли, особенно морской соли, что настоятельно рекомендуется работниками традиционной медицины в Иране. Многие из них не имеют никаких академических исследований. [ необходима цитата ]

Казахстан

Казахстан , страна в Центральной Евразии, в которой местные продукты питания редко содержат достаточное количество йода, резко сократил дефицит йода с помощью программ йодирования соли. Кампании правительства и некоммерческих организаций по информированию общественности о преимуществах йодированной соли начались в середине 1990-х годов, а йодирование пищевой соли стало обязательным в 2002 году. [1]

Малайзия

Соль, продаваемая в стране, должна быть йодированной, что является обязательным в соответствии с Регламентом о пищевых продуктах 1985 года с 30 сентября 2020 года. [25]

Непал

Корпорация Salt Trading Corporation занимается распространением йодированной соли в Непале с 1963 года. [26] 98% населения использует йодированную соль. Использование нейодированной соли для потребления человеком запрещено. [ необходима цитата ] Соль стоит около 0,27 долл. США за килограмм. [27]

Филиппины

20 декабря 1995 года президент Филиппин Фидель В. Рамос подписал Закон Республики 8172: Закон о йодировании соли по всей стране (ASIN). [28] Однако местное производство нейодированной соли продолжается. [29]

Румыния

Согласно закону 568/2002, подписанному парламентом Румынии и переизданному в 2009 году, с 2002 года йодированная соль распространяется в обязательном порядке по всей стране. Она используется в обязательном порядке на рынке для домашнего потребления, в пекарнях и для беременных женщин. Йодированная соль необязательна для потребления животными и в пищевой промышленности, хотя и широко используется. Процесс йодирования соли должен обеспечивать минимум 30 мг йода/кг соли. [30] [31]

ЮАР

Правительство ЮАР постановило, что вся соль, поступающая в продажу, должна быть йодирована после 12 декабря 1995 года. [32] [33]

Швейцария

Швейцария стала первой страной, которая ввела йодированную соль в рамках первой в мире программы по обогащению продуктов питания.

В начале 20 века зоб был эндемичным заболеванием в большинстве швейцарских кантонов. Было признано, что йод влияет на зоб, но только после того, как Генрих Хунцикер, врач общей практики в Адлисвиле , утверждал, что необходимая доза йода была незначительной (большие дозы вызывали проблемы передозировки), а другой врач, Отто Байярд, провел успешные эксперименты, основанные на этой идее, теория зоба как дефицита йода была принята. Узнав о теории Хунцикера, Байярд провел эксперименты с йодированной солью, содержащей лишь небольшое количество йода, в деревнях, сильно пораженных зобом. Успех этих экспериментов привел, начиная с 1922 года, к принятию йодированной соли во всех швейцарских кантонах. [34]

Сегодня йодированная соль продолжает использоваться в Швейцарии, где исторически эндемический дефицит йода был искоренен. [6]

Сирия

В конце 1980-х годов сирийский эндокринолог по имени Самир Уэсс провел исследование гипотиреоза и заметил, что 90 процентов сирийцев страдают от гипотиреоза, 50 процентов страдают от проблем со здоровьем из-за дефицита щитовидной железы, а 10 процентов студентов страдают от снижения своего академического уровня из-за этой проблемы. Доктор Уэсс связал эти результаты с тем, что природные источники питьевой воды в Сирии не содержат достаточного количества минералов. Он представил результаты этого исследования в Министерство здравоохранения Сирии. После этого добавление йода в соль стало практически обязательным до 2021 года, когда сирийское правительство отменило йодирование соли из-за экономических проблем, связанных с экономическими санкциями. [ необходима цитата ]

Великобритания

Йодированная соль нелегкодоступна в Великобритании, где поваренная соль составляет небольшую долю потребляемой соли, и существует конфликт интересов с кампанией по сокращению потребления соли, которая направлена ​​на дальнейшее сокращение потребления соли. [35]

Молоко в Великобритании исторически предоставляло альтернативный способ получения йода, для чего оно косвенно обогащается через корм для скота. Йодирование корма для скота было первоначально начато в 1930-х годах с целью улучшения здоровья коров. Дезинфицирующие средства на основе йодофора, используемые в доильных залах, также служат источником йода для коров. Последующие программы по продвижению молочного скота увеличили потребление молока населением, создав «случайный триумф общественного здравоохранения» за счет увеличения потребления йода населением и почти полного устранения зоба. [36] Однако ряд факторов угрожают этому триумфу: ограничения 2005 года на содержание йода в кормах для животных, органическое молоко (которое содержит меньшее количество йода [37] из-за ограничений на минеральные добавки [36] ) и общее сокращение потребления молока. Ряд исследований, проведенных в период с 1995 по 2020 год, выявили дефицит йода у британских подростков и беременных женщин. [36]

Соединенные Штаты

Йодированная соль не является обязательной в Соединенных Штатах, но широко доступна.

В начале 20 века зоб был особенно распространен в регионе вокруг Великих озер и на северо-западе Тихого океана . [38] : 220  Дэвид Мюррей Коуи , профессор педиатрии в Мичиганском университете , привел Соединенные Штаты к принятию швейцарской практики добавления йодида натрия или йодида калия в столовую и пищевую соль. 1 мая 1924 года йодированная соль поступила в продажу в Мичигане . [39] К осени 1924 года компания Morton Salt Company начала распространять йодированную соль по всей стране.

Исследование 2017 года показало, что введение йодированной соли в 1924 году повысило IQ у четверти населения, испытывающего наибольший дефицит йода. [40] Эти результаты «могут объяснить примерно десятилетнюю тенденцию к росту IQ в Соединенных Штатах ( эффект Флинна )». [40] Исследование также выявило «значительное увеличение числа смертей, связанных с заболеваниями щитовидной железы, после общенационального внедрения йодированной соли, которое затронуло в основном пожилых людей в местностях с высокой распространенностью дефицита йода» в период с 1910 по 1960 год, что является высокой краткосрочной ценой за долгосрочные преимущества йодирования. [40] [a] Исследование 2013 года выявило постепенное увеличение среднего интеллекта на 1 стандартное отклонение, 15 баллов в районах с дефицитом йода и 3,5 балла в национальном масштабе после введения йодированной соли. [42]

В статье 2018 года было установлено, что общенациональное распространение соли, обогащенной йодом, увеличило доходы на 11%, участие в рабочей силе на 0,68 процентных пункта и полную занятость на 0,9 процентных пункта. Согласно исследованию, «Эти воздействия были в значительной степени обусловлены изменениями в экономических результатах молодых женщин. В более позднем взрослом возрасте и мужчины, и женщины имели более высокие семейные доходы благодаря йодированию». [43]

Соли без добавок для консервирования и маринования

В отличие от поваренной соли, которая часто содержит йодид, а также противослеживающие ингредиенты, специальная консервная и маринованная соль производится для производства рассола, который используется при мариновании овощей и других продуктов питания. Однако, вопреки распространенному мнению, йодированная соль не влияет ни на цвет, ни на вкус, ни на консистенцию солений. [44]

Обработанные продукты из США почти повсеместно не содержат йодированную соль, [45] что вызывает опасения по поводу возможного дефицита. [46] С другой стороны, обработанные продукты из Таиланда обеспечивают достаточное количество йода для большинства населения. [47]

Обогащение соли другими элементами

Йодированная соль с фолиевой кислотой и фтором. Фолиевая кислота придает соли светло-желтый цвет.

Двойная обогащенная соль (ДФС)

Соль также может быть дважды обогащена железом и йодом. [48] Железо микроинкапсулируется стеарином , чтобы предотвратить его реакцию с йодом в соли. Предоставляя железо в дополнение к йоду в удобном средстве доставки соли, это может служить устойчивым подходом к борьбе с расстройствами, связанными с дефицитом как йода, так и железа в районах, где распространены оба дефицита. [49]

Добавление железа в йодированную соль осложняется несколькими химическими, техническими и органолептическими проблемами. С тех пор, как в 2001 году жизнеспособная премикс DFS стала доступна для масштабирования, появился массив научной литературы в поддержку инициативы DFS, включая исследования, проведенные в Гане, Индии, Кот-д'Ивуаре, Кении и Марокко. [50]

Фторированная соль

В некоторых странах поваренную соль обрабатывают фторидом калия для улучшения здоровья зубов. [51]

Диэтилкарбамазин

В Индии и Китае диэтилкарбамазин добавляют в соль для борьбы с лимфатическим филяриатозом . [52]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ «Люди, у которых хронический дефицит йода вызвал гиперплазию щитовидной железы и зоб с автономными фолликулярными клетками щитовидной железы, могут отреагировать на чрезмерное потребление последующим гипертиреозом». [36] Аналогичное краткосрочное увеличение смертности произошло в Великобритании с (непреднамеренным) йодированием молока, достигнув пика в 1931–1940 годах. [41]

Ссылки

  1. ^ abcdefg Макнил, Дональд Г. младший (16 декабря 2006 г.). «Секрет повышения мирового IQ кроется в соли». New York Times . Получено 04 декабря 2008 г.
  2. ^ ab The Lancet (12 июля 2008 г.). «Дефицит йода — еще не все». The Lancet . 372 (9633): 88. doi :10.1016/S0140-6736(08)61009-0. PMID  18620930. S2CID  5416860 . Получено 10.12.2014 .
  3. ^ Диосади, Л. Л. и М. Г. Венкатеш Маннар. «Устойчивость йода в йодированной соли». 8-й Всемирный симпозиум по соли. Амстердам: Elsevier. 2000.
  4. ^ "Столовая соль нуждается в дополнительном йоде – исследование Бангладеш". SciDev.Net . Получено 2023-10-30 .
  5. ^ Филлис А. Лидей «Йод и соединения йода» в Энциклопедии промышленной химии Ульмана, Wiley-VCH, Вайнхайм, 2005. doi :10.1002/14356007.a14_381.
  6. ^ ab "100 лет йодирования соли в Швейцарии". Швейцарский федерализм . Получено 6 декабря 2023 г.
  7. ^ «Sel de Kitchen: hausse du taux d'enrichissement en iode» (на французском языке). Федеральное управление Швейцарии . Проверено 8 января 2014 г.
  8. ^ Майкл Б. Циммерманн; Изабель Эберли; Тони Торресани; Ханс Бюрги (август 2005 г.). «Увеличение концентрации йода в швейцарской программе йодирования соли заметно улучшило йодный статус у беременных женщин и детей: 5-летнее перспективное национальное исследование». Американский журнал питания . 82 (2): 388–392. doi : 10.1093/ajcn.82.2.388 . PMID  16087983.
  9. ^ Катажина Вашковяк и Кристина Шимандера-Бушка. Влияние условий хранения на стабильность йодида калия в йодированной поваренной соли и коллагеновых препаратах. Международный журнал пищевой науки и технологии. Том 43, выпуск 5, страницы 895–899. (Опубликовано онлайн: 27 ноября 2007 г.).
  10. ^ Waszkowiak, Katarzyna; Szymandera-Buszka, Krystyna (май 2008). «Влияние условий хранения на стабильность йодида калия в йодированной столовой соли и коллагеновых препаратах». International Journal of Food Science & Technology . 43 (5): 895–899. doi :10.1111/j.1365-2621.2007.01538.x.
  11. ^ Ши, Хуэйминь (январь 2004 г.). «Добавление окислителя повышает стабильность йода в йодированной соли». Бюллетень пищевых продуктов и питания . 25 (2): 137–141. doi :10.1177/156482650402500205. PMID  15214259.
  12. ^ «Использование калия йода для защиты щитовидной железы во время ядерных или радиационных аварий». Всемирная организация здравоохранения . 7 июля 2023 г.
  13. ^ ab "Йодированная соль". Институт соли . Архивировано из оригинала 16 октября 2013 года . Получено 7 октября 2013 года .
  14. ^ "2005 CFR Title 21, Volume 2". Архивировано из оригинала 2012-02-17 . Получено 2006-04-11 .
  15. ^ "InfoLeg - Законодательная информация" . servicios.infoleg.gob.ar .
  16. ^ Ли, Му; Истман, Кресвелл Дж.; Уэйт, Кей В.; Ма, Гари; Бит, Карен; Захарин, Маргарет Р .; Топлисс, Дункан Дж.; Хардинг, Филип Э.; Уолш, Джон П. (01.01.2006). «Дефицит ли йода у австралийских детей? Результаты австралийского национального исследования йодного питания». Медицинский журнал Австралии . 184 (4): 165–169. doi :10.5694/j.1326-5377.2006.tb00177.x. ISSN  0025-729X. PMID  16489900. S2CID  5862807.
  17. ^ Корпорация, Австралийское вещание. «Ваш ежедневный хлеб, теперь с йодом — Здоровье и благополучие». www.abc.net.au . Получено 31 декабря 2016 г.
  18. ^ Гальего, Жизель; Гудолл, Стивен; Истман, Кресвелл Дж. (2010-01-01). «Дефицит йода в Австралии: оправдано ли добавление йода беременным и кормящим женщинам?». Medical Journal of Australia . 192 (8): 461–463. doi :10.5694/j.1326-5377.2010.tb03586.x. ISSN  0025-729X. PMID  20402611. S2CID  38147490.
  19. ^ (на португальском) Исследование оценивает влияние йодированной соли в Бразилии.
  20. ^ Соль с меньшим содержанием йода должна стать обязательной в Бразилии в течение 90 дней – Bem Estar – Globo (на португальском языке)
  21. ^ «Требования к маркировке соли». 7 февраля 2014 г. Архивировано из оригинала 30 августа 2018 г. Получено 20 октября 2017 г.
  22. ^ Тайлер, Патрик Э. (4 июня 1996 г.). «Китай сталкивается с задержкой развития миллионов людей, страдающих от дефицита йода». The New York Times . The New York Times . Получено 28 октября 2015 г. .
  23. ↑ Факлер, Мартин (13 октября 2002 г.). «Специальная полиция защищает древнюю монополию — и общественное здравоохранение Китая». Associated Press.
  24. ^ Рах, Джи Х.; Анас, Ансари М.; Чакрабарти, Ариджит; Санкар, Раджан; Пандав, Чандракант С.; Агуайо, Виктор М. (18.06.2013). «На пути к всеобщему йодированию соли в Индии: достижения, проблемы и будущие действия». Питание матерей и детей . 11 (4): 483–496. doi :10.1111/mcn.12044. ISSN  1740-8695. PMC 6860305. PMID 23795562  . 
  25. ^ "Health DG: Йод должен быть добавлен в соль, продаваемую с 30 сентября". The Star (Малайзия) . 2020-09-25. Архивировано из оригинала 2023-07-13 . Получено 2023-07-10 .
  26. ^ "Salt Trading Corporation". www.stcnepal.com . Получено 2021-06-12 .
  27. ^ "Iodine Global Network (IGN) - Разница в ценах препятствует использованию йодированной соли в Непале". www.ign.org . Архивировано из оригинала 2021-09-27 . Получено 2021-06-12 .
  28. ^ gov.ph
  29. ^ "Столовая соль нуждается в дополнительном йоде – исследование Бангладеш". SciDev.Net . Получено 2023-10-30 .
  30. ^ Устойчивая профилактика дефицита йода и достижение оптимального уровня йода в питании – Румыния http://www.ign.org/cm_data/Poster_Romania.pdf Архивировано 25.04.2022 на Wayback Machine
  31. ^ РЕШЕНИЕ № 568 от 5 июня 2002 г. (переиздано) http://legislatie.just.ro/Public/DetaliiDocument/36611
  32. ↑ Советы по здоровью, Cerebos Архивировано 25 марта 2008 г. на Wayback Machine
  33. ^ Влияние обязательного йодирования после 1 года на содержание йода в поваренной соли на уровне розничной торговли в Южной Африке Архивировано 24.03.2011 в Wayback Machine , 1999, т. 50, № 1, стр. 7–12 (12 ссылок), Международный журнал пищевых наук и питания ISSN 0963-7486
  34. ^ Гудман, Джона (30 ноября 2023 г.). «Национальное зло». London Review of Books . Лондон, Соединенное Королевство . Получено 6 декабря 2023 г.
  35. ^ Бат, Сара К.; Баттон, Сюзанна; Рэйман, Маргарет П. (2014). «Доступность йодированной поваренной соли в Великобритании — может ли она повлиять на потребление йода населением?». Public Health Nutrition . 17 (2): 450–454. doi :10.1017/S1368980012005496. PMC 10282266. PMID  23324480 . 
  36. ^ abcd Вудсайд, Джейн В.; Маллан, Карен Р. (апрель 2021 г.). «Статус йода в Великобритании — случайный триумф общественного здравоохранения, который закончился неудачей». Клиническая эндокринология . 94 (4): 692–699. doi :10.1111/cen.14368. PMID  33249610.
  37. ^ Бат, Сара К.; Баттон, Сюзанна; Рэйман, Маргарет П. (2012). «Концентрация йода в органическом и обычном молоке: последствия для потребления йода». British Journal of Nutrition . 107 (7): 935–940. doi : 10.1017/S0007114511003059 . PMID  21781365. S2CID  14544257.
  38. ^ Маркел Ховард (1987). «Когда идет дождь, он льет: эндемический зоб, йодированная соль и доктор медицины Дэвид Мюррей Коуи». Американский журнал общественного здравоохранения . 77 (2): 219–229. doi :10.2105/AJPH.77.2.219. PMC 1646845. PMID 3541654  . 
  39. ^ МакКлур РД (октябрь 1935 г.). «Профилактика зоба йодированной солью». Science . 82 (2129): 370–371. Bibcode :1935Sci....82..370M. doi :10.1126/science.82.2129.370. PMID  17796701.
  40. ^ abc Фейрер, Джеймс; Полити, Димитра; Вайль, Дэвид Н. (2017). «Когнитивные эффекты дефицита микронутриентов: данные йодирования соли в Соединенных Штатах». Журнал Европейской экономической ассоциации . 15 (2): 355–387. doi :10.1093/jeea/jvw002. PMC 6919660. PMID  31853231. 
  41. ^ Филлипс, DI (1 августа 1997 г.). «Йод, молоко и ликвидация эндемического зоба в Британии: история случайного триумфа общественного здравоохранения». Журнал эпидемиологии и общественного здравоохранения . 51 (4): 391–393. doi :10.1136/jech.51.4.391. PMC 1060507. PMID  9328545 . 
  42. ^ Макс Нисен (22 июля 2013 г.). «Как добавление йода в соль привело к десятилетнему росту IQ в Соединенных Штатах». Business Insider . Получено 23 июля 2013 г.
  43. ^ Адхварью, Ачьюта; Беднар, Стивен; Молина, Тереза; Нгуен, Куинь; Нишадхам, Анант (2019-03-04). «Когда идет дождь, он льет как из ведра: долгосрочные экономические последствия йодирования соли в Соединенных Штатах». Обзор экономики и статистики . 102 (2): 395–407. doi :10.1162/rest_a_00822. hdl : 10986/31273 . ISSN  0034-6535. S2CID  67876468.
  44. ^ Бадран, Усама; Каракаш, Висам; Гамах, Сана. «Возможное влияние йодированной соли на вкус, цвет и консистенцию традиционных солений». Eastern Mediterranean Health Journal . Получено 24.09.2020 .
  45. ^ «Управление по пищевым добавкам — Йод». ods.od.nih.gov .
  46. ^ «Йод важен, и вы можете не получать его в таком количестве, как думаете». Columbia Surgery .
  47. ^ Chotivichien, Saipin; Chongchaithet, Nuntaya; Aksornchu, Pattamaporn; Boonmongkol, Nuntachit; Duangmusik, Pattama; Knowles, Jacky; Sinawat, Sangsom (6 июля 2021 г.). «Оценка вклада промышленно обработанных пищевых продуктов в потребление соли и йода в Таиланде». PLOS ONE . 16 (7): e0253590. Bibcode : 2021PLoSO..1653590C. doi : 10.1371/journal.pone.0253590 . PMC 8259997. PMID  34228736 . 
  48. ^ Diosady LL и Mannar MGV. Двойное обогащение соли железом и йодом. Архивировано 13 августа 2011 г. в Wayback Machine , 2000 г., Университет Торонто, Кафедра химической инженерии, Страницы профессора LL Diosady
  49. ^ Андерссон, Мария; Танкачан, Прашант; Мутайя, Сумитра; Гоуд, Рамакришна Б.; Курпад, Анура В.; Хэррелл, Ричард Ф.; Циммерманн, Майкл Б. (1 ноября 2008 г.). «Двойное обогащение соли йодом и железом: рандомизированное, двойное слепое, контролируемое исследование микронизированного пирофосфата железа и инкапсулированного фумарата железа в южной Индии». Американский журнал клинического питания . 88 (5): 1378–1387. doi : 10.3945/ajcn.2008.26149 . PMID  18996875.
  50. ^ Двойное обогащение соли: технический прорыв в облегчении заболеваний, связанных с дефицитом железа и йода во всем мире. Инициатива по микронутриентам. Архивировано 25 июля 2011 г. в Wayback Machine , Инициатива по микронутриентам.
  51. ^ Эгеперс, Жан; Моллар, Поль; Девилье, Дидье; Шемла, Мариус; Фарон, Роберт; Романо, Рене; Куэр, Жан Пьер (2000). "Соединения фтора, неорганические". Энциклопедия промышленной химии Ульмана . Вайнхайм: Wiley-VCH. doi :10.1002/14356007.a11_307. ISBN 3527306730.
  52. ^ [1] ВОЗ: Нереализованный потенциал: использование соли, обогащенной диэтилкарбамазином, для устранения лимфатического филяриатоза

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки