Орех кола ( йоруба : оби , дагбани : гули , хауса : горо, игбо : ọjị , сэнго : горо, суахили : мукезу ) — это семена некоторых видов растений рода Cola , ранее относившихся к семейству какао Sterculiaceae , а теперь обычно относят к семейству мальвовых Malvaceae (как подсемейство Sterculioideae ). Эти виды колы — деревья, произрастающие в тропических лесах Африки . Их содержащие кофеин семена имеют диаметр около 5 сантиметров (2,0 дюйма) и используются в качестве ароматизирующих ингредиентов в различных газированных безалкогольных напитках , от которых и произошло название «кола» . [1]
Кольский орех — кофеинсодержащий орех вечнозеленых деревьев рода Cola , преимущественно видов Cola acuminata и Cola nitida . [2] Cola acuminata , вечнозеленое дерево высотой около 20 метров, имеет длинные яйцевидные листья, заостренные на обоих концах, с кожистой текстурой. Деревья имеют кремовые цветы с пурпурно-коричневыми полосками и звездчатые плоды, состоящие обычно из 5 фолликулов . Внутри каждого фолликула в белой семенной оболочке развивается около десятка призматических семян. Внутри орех имеет красноватую или белую мякоть и сладкий аромат розы. [1]
Кольские орехи содержат около 2–4% кофеина и теобромина , [2] , а также дубильные вещества , алкалоиды , сапонины и флавоноиды . [3]
Орех колы имеет горький вкус и содержит кофеин . Орех является стимулятором нервной системы, и его жуют во многих странах Западной Африки как в частной, так и в общественной обстановке. [1] [4] Его часто используют церемониально, даря вождям или гостям. [5] [6] На протяжении всей истории орехи кола сажали на могилы в рамках различных ритуалов. [1] Рабочие во многих странах также выращивают орехи кола, пытаясь бороться с усталостью и голодом, в то время как бразильцы и жители Вест-Индии используют орех как средство от похмелья, интоксикации и диареи. [7]
В народной медицине орехи кола считаются полезными для улучшения пищеварения , если их измельчить и смешать с медом, а также использовать как средство от кашля . [8]
Орехи колы, пожалуй, наиболее известны в западной культуре как ароматизирующий ингредиент и один из источников кофеина в коле и других напитках с аналогичным вкусом, хотя экстракт орехов колы больше не указывается на этикетках основных коммерческих напитков на основе колы, таких как Coca-Cola. . [1] [9]
Использование человеком ореха кола, как и кофейных ягод и чайного листа , по-видимому, имеет древнее происхождение. [1] Распространение ореха кола по Северной Африке, по-видимому, связано с распространением ислама по Северной Африке в 17 веке, когда установилась торговля через Средиземноморье. Орех кола был особенно полезен на невольничьих кораблях для улучшения вкуса воды, поскольку порабощенным африканцам часто давали пить воду низкого качества. [10] Французский путешественник по имени Шевалье Де Марше, который путешествовал по Западной Африке в конце 1720-х годов, заметил, что орех делает «самые горькие, самые кислые вещи после него сладкими». [10] Эти изменения в сладости объясняются химическими веществами, которые орех добавляет во вкус, или огромным количеством кофеина. [10]
Орехи колы использовались в качестве ингредиента в напитках Coca-Cola и Pepsi-Cola в 1886 и 1888 годах соответственно. [6] Кольские орехи являются важной частью традиционной духовной практики, культуры и религии в Западной Африке, особенно в Гане , Нигере , Нигерии , Сьерра-Леоне , Демократической Республике Конго и Либерии . [1] [11]
В 1880-х годах фармацевт из Джорджии Джон Пембертон взял кофеин, извлеченный из орехов колы, и кокаинсодержащие экстракты из листьев коки , смешал их с сахаром, другими ароматизаторами и газированной водой , чтобы изобрести кока-колу , первую широко популярную мягкую колу. напиток. [1] Хотя точные детали рецепта колы остаются конфиденциальными, по состоянию на 2016 год формула Coca-Cola больше не содержала экстракт орехов колы, [1] и независимый тест, проведенный для его идентификации, не смог обнаружить его сигнатурные белки. [12]
Первоначально дерево тропических лесов , оно нуждается в жарком влажном климате, но может выдерживать засушливый сезон на участках с высоким уровнем грунтовых вод. Его можно выращивать в более засушливых районах, где есть грунтовые воды. C. nitida тенелюбив, но имеет более раскидистую крону, что дает больше плодов на открытых местах. Хотя это низинное лесное дерево, оно встречается на высоте более 300 м на глубоких, богатых почвах под обильными и равномерно распределенными дождями.
Необходима регулярная прополка, которую можно проводить вручную или с применением гербицидов . Растениям можно обеспечить некоторый полив, но важно удалять воду через эффективную дренажную систему, поскольку избыток воды может оказаться вредным для роста растения. Если растение не выращивается в достаточной тени, растение ореха кола хорошо реагирует на удобрения. Обычно растения необходимо снабдить ветрозащитными полосами, чтобы защитить их от сильных ветров.
Орехи колы можно собирать механическим путем или вручную, срывая их с ветки дерева. Нигерия производит 52,4% мирового производства, за ней следуют Кот-д'Ивуар и Камерун. [13] При хранении в прохладном и сухом месте орехи кола могут храниться в течение длительного времени. [14]
Ценность этой культуры делает ее одной из самых важных местных товарных культур в Западной Африке и используется как средство социальной мобильности. [1]
Орехи подвержены нападению кольского долгоносика Balanogastris cola . Личинки моли Characoma strictigrapta , которая также поражает какао, проникли в орехи. Торговцы иногда применяют экстракт коры Rauvolfia vomitoria или измельченные плоды Xylopia и Capsicum , чтобы противодействовать поражению саженцев. Вредители какао Sahlbergella spp. были обнаружены также на C. nitida в качестве альтернативного растения-хозяина. В то время как семена подвержены нападению червей, древесина подвержена нападению бурильщика.
В 2022 году мировое производство орехов кола составило 315 024 тонны (694 509 000 фунтов), при этом лидировала Нигерия с 55% от общего объема (таблица).
Предварительные исследования фитохимических веществ в орехах колы указывают на наличие различных компонентов: кофеина (2–3,5%), теобромина (1,0–2,5%), теофиллина , метиллиберина , полифенолов , катехинов и флобафонов ( кола красный ) и других. [2]
Преподнесение орехов кола гостям или на традиционном собрании, используемое в культурных традициях народа игбо , демонстрирует добрую волю. [16] В религии йоруба оно реализуется как подношение ориша, так и как инструмент гадания . [17]
Церемония употребления орехов колы кратко описана в романе Чинуа Ачебе 1958 года « Вещи разваливаются» . Употребление в пищу орехов колы упоминается в романе как минимум десять раз, что показывает значение орехов колы в доколониальной культуре игбо 1890-х годов в Нигерии. Одно из высказываний об орехе кола в « Вещи разваливаются» звучит так: «Тот, кто приносит колу, приносит жизнь». [18] Это также заметно показано в романе Криса Абани 2004 года «GraceLand» . [19] Орех колы также упоминается в книге Элис Уокер « Пурпурный цвет» , хотя он пишется как «кола». [20]
Орех колы упоминается в песне Bloc Party «Where is Home?» на альбоме «Выходные в городе» . В тексте, изображающем сцену после похорон убийства чернокожего мальчика в Лондоне, говорится: «После похорон, разбивая орехи колы, мы сидим и вспоминаем о прошлом». Орех колы упоминается в песне At the Drive-In "Enfilade" на альбоме Relationship of Command . Орех колы неоднократно упоминается в романе Чимаманды Нгози Адичи « Половина желтого солнца» , где также есть фраза: «Тот, кто приносит орех кола, приносит жизнь».
В наши дни рецепт кока-колы находится в строжайшем секрете. Но говорят, что он больше не содержит экстракт ореха колы, вместо этого для достижения вкуса используются искусственные имитации.
