Конро — индонезийский суп из ребрышек , придуманный макасарцами [ 1] из Южного Сулавеси . Обычно этот суп готовили из ребер, например ребрышек [1] [2] или говядины в качестве основного ингредиента. Суп коричнево-черного цвета, его едят либо с бурасой , либо с кетупатом, нарезанным небольшими кусочками, либо с рисом . Острый и насыщенный на вкус суп готовится из смеси насыщенных специй, в которую входят кориандр , келувак ( Pangium edule ); фрукт, придающий ему черноватый цвет, а также небольшое количество мускатного ореха , куркумы , галангала , корицы , тамаринда , лемонграсса , гвоздики и салама (индонезийского лавра). [3]
Первоначально конро обычно подавали как острый насыщенный суп, однако сегодня доступен новый вариант сухого конро: конро бакар (конро, приготовленный на гриле), ребрышки на гриле, маринованные и покрытые специями, типичными для супа конро.
